皮まで愛して！根菜のオイスターあんかけ煮麺

皮まで愛して！根菜のオイスターあんかけ煮麺


作者：嵯峨　恭也

■材料（2人分）
稲庭うどん / 200g
牛蒡 / 30g
人参の皮 / 30g
大根の皮 / 8cm幅輪切り分
生姜 / 30g
あご出汁 / 600cc
★オイスターソース / 小さじ２
★本返し / 大さじ３
★すし酢 / 大さじ1
片栗粉 / 大さじ２
ごま油 / 小さじ1
白胡椒 / 少々
大根の茎※１本買うとついている部分 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
根菜の皮、捨てないでください！ちょっと厚めに剥いて、たっぷり生姜と一緒に煮込んだ野菜餡にすれば、風味豊かな一品に仕上がりますよ。

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