ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め

ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め


作者：嵯峨　恭也

■材料（1～２人分）
茄子 / 中１本
じゃがいも / 中1個
★トマトケチャップ / 大さじ１
★フィレアンチョビ※細かく潰しておく / 1/2枚
★赤ワイン / 大さじ２
★塩麹 / 小さじ１
★ウスターソース / 小さじ１/2
あらびきガーリック / 少々
ココナッツバター / 大さじ１
グレープシードオイル / 大さじ１
モルトビネガー / 小さじ１
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
煮崩れしにくく、ゴロゴロ野菜にソースがしっかり絡まった簡単いため煮。
オムレツのソース代わりにしてもいいです。

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