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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め

炒め物 オードブル・つまみ

ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め
ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め

作者:嵯峨 恭也

■材料(1~2人分)
茄子 / 中1本
じゃがいも / 中1個
★トマトケチャップ / 大さじ1
★フィレアンチョビ※細かく潰しておく / 1/2枚
★赤ワイン / 大さじ2
塩麹 / 小さじ1
ウスターソース / 小さじ1/2
あらびきガーリック / 少々
ココナッツバター / 大さじ1
グレープシードオイル / 大さじ1
モルトビネガー / 小さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
煮崩れしにくく、ゴロゴロ野菜にソースがしっかり絡まった簡単いため煮。
オムレツのソース代わりにしてもいいです。

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