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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ

茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ
茄子と蓮根と彩り野菜のサンバルライスサラダ

作者:嵯峨 恭也

■材料(4人分)
雑穀ごはん※ミルキークイーンをベースに / 炊き上がり1膳強
茄子 / 1本
蓮根 / 正味50g
茶豆※茹であがった状態で / 30粒
粒コーン / 大さじ2
玉ねぎ / 中1/6個
サンバルソース / 小さじ2
ライムorレモン果汁 / 大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5
白胡椒 / 少々
岩塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
焼いた茄子の香ばしさと瑞々しさを残した食感に、蓮根のシャキっとした歯触り、彩り野菜の風味を、モッチリしたお米が纏めてくれるおつまみにピッタリのライスサラダです。

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