燻製手羽先と根菜のこっくり甘辛うま煮

燻製手羽先と根菜のこっくり甘辛うま煮


作者：嵯峨　恭也

■材料（４人分）
鶏手羽先 / 4本
蓮根 / 5cm幅くらい
里芋 / 2個
大和芋 / 5cm幅くらい
水煮たけのこ / 100gくらい
人参 / 1本
りんごスモークチップ / 160gくらい
岩塩 / 小さじ1くらい
白胡椒 / 少々
ごま油 / 大さじ１
かつおだし / 250cc
★酒 / 大さじ１
★本みりん / 大さじ１
★きび砂糖 / 大さじ３
★醤油 / 大さじ１/2

■レシピを考えた人のコメント
全体に燻香が行き渡って、香り高い煮ものです。

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