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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごろごろ野菜たっぷり八丁味噌チキングラタン

ごろごろ野菜たっぷり八丁味噌チキングラタン
ごろごろ野菜たっぷり八丁味噌チキングラタン

作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
鶏もも肉 / 1/4枚
茄子 / 中1本
セロリの茎 / 1/3本
セロリの葉 / 10g
ミニトマト(アイコ) / 大2個
アスパラガス / 1本
小松菜 / 1株
玉ねぎ / 中1/8個
卵 / 1個
ライム塩 / 少々
八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1/2
★きび砂糖 / 小さじ1
★あらびきガーリック / 少々
ごま油 / 大さじ1くらい
酒 / 大さじ1/2
無調整豆乳 / 150cc
バター / 大さじ2
小麦粉 / 大さじ2
無添加ミックスチーズ / 50~60g
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
それぞれの野菜の食感と素材感を大切に、八丁味噌漬けしたしっかり味の鶏肉と組み合わせて、まろやかな豆乳ベシャメルソースでまとめあげたボリューム満点グラタンです。

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