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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

茄子のフォカッチャサンド

パン・サンドウィッチ

茄子のフォカッチャサンド
茄子のフォカッチャサンド

作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
フォカッチャ / 1枚
茄子 / 小1本
キャベツ / 1/2枚
玉ねぎ / 中1/8個
トマトケチャップ / 大さじ1
粒マスタード / 小さじ1/2
★蜂蜜 / 小さじ1/4
★ライム塩 / 少々
★白ワインビネガー / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4
ライム塩 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1
乾燥パセリ / 少々
岩塩 / ひとつまみ
白ワインビネガー / 小さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
ベトナムのライム塩を使って、ソテーした茄子の香り高い風味に茹で&生野菜のそれぞれの味わいが加わった、あっさりだけどしっかり素材感が楽しめるサンドイッチです。

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