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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

新玉葱のトロリと甘〜い!お雑炊

新玉葱のトロリと甘〜い!お雑炊
新玉葱のトロリと甘〜い!お雑炊

料理名:雑炊
作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
冷えご飯 / 1膳強
新玉葱 / 中1個
あごだし / 300cc
塩麹 / 大さじ1/2
三升漬 / 小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
豆苗 / 適量

■レシピを考えた人のコメント
甘くて柔らかい新玉葱を1個使って、簡単で旬の旨味を愉しめる雑炊にしました。
甘みをシメる三升漬と、香りを添えるオリーブ油が、新玉葱を惹きたてます。

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