ひじきとオリーブのワインに合うオ＊ト＊ナ♪ピラフ

ひじきとオリーブのワインに合うオ＊ト＊ナ♪ピラフ


料理名：ピラフ
作者：嵯峨　恭也

■材料（1〜2人分）
しっとりひじき(はごろも) / 大さじ1強
塩漬グリーンオリーブ / 4個
塩漬ブラックオリーブ(種抜き・スライス) / 10g
白米 / 1合
(A)白ワイン / 大さじ1
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)水 / 180cc
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
フィレアンチョビ / 1枚
あらびきガーリック / 少々
塩漬文旦ピール※(塩漬レモンでも可) / みじん切り小さじ1
※レシピID：1880004575 / 上記
乾燥パセリ / 少々
あらびき黒胡椒(お好みで) / 適量

■レシピを考えた人のコメント
タプナードを少しアレンジして、ピラフ仕立てにしてみました。ワインとオリーブの香りに、ほんのりほろ苦い文旦ピールの風味が大人テイスト。

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