牛ほほ肉のどえりゃあ名古屋風！？八丁味噌煮

牛ほほ肉のどえりゃあ名古屋風！？八丁味噌煮


料理名：牛ほほ肉の八丁味噌煮込み
作者：嵯峨　恭也

■材料（4人分）
ハイ食材室 仔牛ホホ肉 / 約200g
八丁味噌（カクキュー） / 大さじ３
玉ねぎ / 中1/4個
聖護院大根 / 1/2個(正味400g)
生芋板こんにゃく / 1枚
人参 / 中1本
酒 / 150cc
水 / 150cc
鷹の爪 / 1本
生姜 / 1片
塩麹 / 大さじ２
本みりん / 大さじ1/2
きび砂糖 / 大さじ３
グレープシードオイル / 小さじ２
昆布かつお出汁 / 400〜500cc
岩塩 / 少々
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ごろごろの牛ほほ肉の旨みと、野菜の旨みが濃厚なお味噌でまとまった、ボリューム感たっぷりの煮込み。ほっぺが落ちる美味しさです。

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