鶏手羽元とじゃがいもの二種オリーブたっぷりタジン

鶏手羽元とじゃがいもの二種オリーブたっぷりタジン


料理名：鶏手羽元のタジン
作者：嵯峨　恭也

■材料（４～５人分）
鶏手羽元 / 400ｇ
岩塩 / 小さじ1/4
白胡椒 / 少々
小麦粉 / 大さじ２くらい
グリーンオリーブ（種抜き） / 100ｇ
ブラックオリーブ（種抜き） / 100ｇ
アンチョビフィレ / 10ｇ
セロリ（葉も茎も使用） / 3本
玉ねぎ / 中２個
じゃがいも / 中２個
あらびきガーリック / 少々
(A)白ワイン / 100ｃｃ
(A)コリアンダーパウダー / 小さじ1/4
(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ３
プリザーブドレモン(塩漬レモン)※ / 1/16個
※レシピID：1880000545 / 上記
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
グリーン＆ブラックオリーブを贅沢にたっぷり使って、アンチョビの旨みとともにタジンの中へ風味を閉じ込めた、具材の美味しさを堪能できるアレンジタジンです。

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