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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

冬瓜どっさり!のココナッツミルクカレー煮込み

冬瓜どっさり!のココナッツミルクカレー煮込み
冬瓜どっさり!のココナッツミルクカレー煮込み

料理名:冬瓜のカレー煮込み
作者:嵯峨 恭也

■材料(10人分)
冬瓜 / 1個
ココナッツミルク / 350cc
干し椎茸 / 大1枚
干し椎茸の戻し汁 / 300ccくらい
鶏もも肉 / 1/2枚
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g
ごま油 / 大さじ1
(A)酒 / 大さじ3
(A)みりん / 大さじ3
(A)きび砂糖 / 大さじ3
(A)塩麹 / 大さじ5
あらびきガーリック / 小さじ1/5
生姜 / 1かけ
カレー粉 / 大さじ5
岩塩 / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
白胡椒 / 少々
葉葱 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
冬瓜一個を丸ごと使って、コクはあるのにあっさり、さらさらに仕上げました。
カレースパイスの風味が食欲をそそり、ココナッツミルクがまろやかな旨味を醸し出します。

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