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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ

ソース・ディップ・たれ

塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ
塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ

料理名:ディップ
作者:嵯峨 恭也

■材料(3~4人分)
塩漬レモン(プリザーブドレモン)※ / レモン1/16個分
※レシピID:1880000545 / 上記
卵黄 / 1個
無塩バター / 50g
白ワインビネガー / 小さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
オランデーズソースとほぼ同じ工程ですが、冷やして再撹拌する事でかっちりしたマヨネーズのように仕上げて失敗を少なくしました。
爽やかでコクもあり、野菜にぴったり。

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