塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ
塩漬レモンで爽やかオランデーズ風ディップ
料理名:ディップ
作者:嵯峨 恭也
■材料(3~4人分)
塩漬レモン(プリザーブドレモン)※ / レモン1/16個分
※レシピID:1880000545 / 上記
卵黄 / 1個
無塩バター / 50g
白ワインビネガー / 小さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
オランデーズソースとほぼ同じ工程ですが、冷やして再撹拌する事でかっちりしたマヨネーズのように仕上げて失敗を少なくしました。
爽やかでコクもあり、野菜にぴったり。
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