筍と茸のナムルぶっかけうどん

筍と茸のナムルぶっかけうどん


料理名：ぶっかけうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
冷凍さぬきうどん / 1玉
ゆで筍※尖った穂先部分 / 50g
ぶなしめじ / 1/4袋
人参 / 1cm幅
絹さや / 3莢
(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ2
(A)塩麹 / 小さじ1
(A)めんつゆ / 小さじ1/2
ごま油 / 小さじ1/3
めんつゆ※うどん用 / 90cc
ゆで卵 / 1個

■レシピを考えた人のコメント
シャキシャキ食感で風味豊かな筍を、淡白な茸とナムルにして、さっぱりなのにコクのあるぶっかけうどんに仕立てました。

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