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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き

麺料理 粉もの

シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き
シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き

料理名:モダン焼き
作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ゆで筍 / 25g
青ねぎ / 30g
キャベツ / 80g
焼きそば麺 / 150g
いか天かす / 5g
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 30g
卵 / 1個
紅生姜※みじん切り / 5g
粗挽きガーリック / 少々
(A)マヨネーズ / 大さじ1
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)粗挽き黒胡椒 / 少々
(A)白胡椒 / 少々
めんつゆ / 大さじ3
(B)薄力粉 / 50g
(B)ベーキングパウダー / 3g
(B)無調整豆乳 / 70cc
(B)粉末かつおだし / 小さじ1
サラダ油 / 小さじ3
青のり / 少々

■レシピを考えた人のコメント
旬の筍をたっぷり使った、下味しっかり、あっさりと出汁の香るモダン焼き
カリッと香ばしい豚ばら肉にもっちりした塩味の麺、シャッキリと筍の歯ざわりがポイントです。

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