ずぼら海老チリ風？彩り食感もりもり中華炒め

ずぼら海老チリ風？彩り食感もりもり中華炒め


料理名：エビチリ風いため
作者：嵯峨　恭也

■材料（３～４人分）
大正海老（殻つき） / 10尾
蓮根 / 150g
青梗菜 / ２株
葉葱 / 4本
塩麹 / 大さじ1/2
生姜 / みじんぎり小さじ1/2
にんにく / みじんぎり小さじ１/2
卵白 / Mサイズ1個分
片栗粉 / 大さじ1/2
豆板醤 / 小さじ1/2
（Ａ）鶏がらスープの素 / 小さじ1
（Ａ）湯 / 100ｃｃ
（Ａ）酒 / 大さじ1
（Ａ）きび砂糖 / 大さじ1
（Ａ）穀物酢 / 大さじ1
（Ａ）トマトケチャップ / 大さじ３
ごま油 / 大さじ２

■レシピを考えた人のコメント
エビチリを嵩増ししつつ、食感も彩りもＵＰさせた炒め物です。ズボラ調理で、片栗粉は水で溶かなくてもＯＫ。卵白多めでとろみもツヤもしっかり出せますよ。

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