お肉なしでもガッツリ！カレー味噌煮込みうどん

お肉なしでもガッツリ！カレー味噌煮込みうどん


料理名：煮込みうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
半生うどん / 120ｇ
蓮根 / 1ｃｍ幅くらい
ごぼう / 4ｃｍ幅くらい
まいたけ / 1/3パックくらい
長ねぎ / 1/2本
油揚げ / 1/2枚
ゆで卵 / １個
水菜※彩りに / 20ｇくらい
八丁味噌 / 大さじ２～２．５
カレーペースト（パタックス） / 大さじ1
かつおだし / 500ｃｃ
本返し / 小さじ１
エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ１.5

■レシピを考えた人のコメント
お肉は加えませんが、炒め野菜のコクとカレーペーストの奥深さが味わい豊かな、見た目にもがっつり感たっぷりのおうどんです。

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