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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

春キャベツdeサーモンとサラダの巻き寿司

春キャベツdeサーモンとサラダの巻き寿司
春キャベツdeサーモンとサラダの巻き寿司

料理名:巻き寿司
作者:嵯峨 恭也

■材料(2人分)
春キャベツ / 2枚
レタス / 1枚
サーモン(生食) / 50g
庄内麩 / 5g
雑穀ごはん / 炊き上がり1膳強
青じそ / 2枚
(A)穀物酢 / 大さじ1
(A)アカシア蜂蜜 / 小さじ1
(A)塩 / ひとつまみ
しそ生姜 / みじん切り大さじ1
金ごま / 小さじ1/2
あらびき黒胡椒 / 少々
(B)きな粉 / 小さじ1/2
(B)塩麹 / 小さじ1/2
(B)レモン汁 / 小さじ1/2
(B)白胡椒 / 少々
(B)醤油 / 小さじ1/3
マヨネーズ / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
甘くて色鮮やかな春キャベツで、シャキシャキレタス、サーモンを巻きました。海苔を使わない分、野菜の風味が惹きたちます。

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