春キャペツが主役のタジンdeモロッカンミルフィーユ

春キャペツが主役のタジンdeモロッカンミルフィーユ


料理名：キャベツのミルフィーユ
作者：嵯峨　恭也

■材料（2～３人分）
春キャベツ / 大きい葉４枚くらい
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 / 120ｇ
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)白胡椒 / 少々
(A)クミンパウダー / 少々
(A)コリアンダーパウダー / 少々
(A)ジンジャーパウダー / 小さじ1/2
(A)おろしにんにく / 小さじ1/2
(A)パプリカパウダー / 小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
豚ばら肉は少なめで、春キャベツの甘みを味わうタジンで作る無水ミルフィーユ鍋です。下味はお肉だけにしっかりつけるので、キャベツ本来のうまみと食感を味わえます。

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