スモークサーモンと新玉葱の春まめまめマリネ

スモークサーモンと新玉葱の春まめまめマリネ


料理名：スモークサーモンのマリネ
作者：嵯峨　恭也

■材料（３～４人分）
スモークサーモン / 100ｇ
新玉葱 / 80ｇ
うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味50ｃｃ
(A)おろしにんにく / 小さじ1/4
(A)塩麹 / 小さじ1/3
(A)プリザーブドレモン(レモン汁可)※ / みじんぎり小さじ1/2
※レシピID：1880000545 / 上記
(Ｂ)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
(Ｂ)白胡椒 / 少々
(Ｂ)白ワインビネガー / 小さじ1
塩 / 小さじ1/4
豆苗 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル：仕上用 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
新玉葱のマリネにうすいえんどう豆を和えた、彩り豊かなサーモンの冷菜。
玉ねぎが良くまとまるので、サーモンと一緒に食べやすく、やんわりとえんどう豆の香りが漂います

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