だし巻き卵とだし浸し春野菜の梅あんかけうどん

だし巻き卵とだし浸し春野菜の梅あんかけうどん


料理名：あんかけうどん
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
冷凍讃岐うどん / １玉
だし巻き卵 / 1.5ｃｍ厚さ2枚
空豆 / １莢
筍 / 20ｇ
大正海老 / 1/2尾
高野豆腐 / 1/2枚
スナップえんどう / １莢
(A)かつおだし / 100ｃｃ
(A)本みりん / 大さじ1/2
(A)酒 / 大さじ1/2
(A)塩 / ひとつまみ
(B) かつおだし / 200ｃｃ
(B) 本返し / 小さじ１
(B) 薄塩梅干の種 / ２個
本葛 / 大さじ１
本返し※筍用 / 小さじ1/4
※海塩 / ひとつまみ
※酒 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
春野菜の風味が、優しい梅風味に包まれた、上品で薫り高い料亭風のあんかけうどんです。

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