捨てずに美味しく！大根茎と皮の梅塩きんぴら

捨てずに美味しく！大根茎と皮の梅塩きんぴら


料理名：大根皮のきんぴら
作者：嵯峨　恭也

■材料（4〜5人分）
大根の皮 / 正味200g
大根の茎※1本買うとついている部分でOK / 少々
薄塩梅干 / 大１個(25ｇくらい）
(A)塩麹 / 大さじ１
(A)三升漬or醤油麹+唐辛子 / 小さじ1/2
きび砂糖 / 大さじ1.5
金ごま / 小さじ1
ごま油 / 大さじ1/2

■レシピを考えた人のコメント
大根一本を無駄なく美味しく栄養満点に使い切れます。皮の甘みときび砂糖のコク、薄塩梅干の風味が優しい一体感のある仕上がりです。

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