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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

スナップえんどうと車麩の豆乳味噌汁

スナップえんどうと車麩の豆乳味噌汁
スナップえんどうと車麩の豆乳味噌汁

作者:嵯峨 恭也

■材料(3人分)
スナップえんどう / 15莢くらい
車麩 / 10~15g
(A)麦&麹の合わせ味噌 / 大さじ1.5
(A)花かつお / ふたつまみ
昆布かつおだし / 450cc
無調整豆乳 / 100cc
(B) 本返し / 小さじ1
(B) ジンジャーパウダー / 少々
サラダ油 / 大さじ1
柚子七味※お好みで / 少々

■レシピを考えた人のコメント
シャキシャキのスナップえんどうがたっぷり入った、まろやかな豆乳仕立てのお味噌汁です。焼いた車麩のコクがガツンとアクセントになっています。

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