炙り筍の香るお吸い物

炙り筍の香るお吸い物


料理名：筍のお吸い物
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
筍 / 25g
大正海老 / 1尾
庄内麩 / 5〜6個
人参 / 5mm幅輪切り1枚
(A)かつお出汁 / 150ｃｃ
(A)酒 / 小さじ1
(A)本みりん / 小さじ1
(A)醤油 / 小さじ1/3
(A)塩 / 少々
醤油 / 小さじ1/4
スナップえんどう / 1/2莢
※酒 / 小さじ１
※塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
炙った筍の香ばしい薫りが吸い物全体へゆき渡る、上品だけど味わい深く旨味が強いお吸い物です。

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