国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

穂先筍のあっさり和風ポテトサラダ

穂先筍のあっさり和風ポテトサラダ
穂先筍のあっさり和風ポテトサラダ

料理名:筍のポテトサラダ
作者:嵯峨 恭也

■材料(2〜3人分)
筍の穂先※薄い皮の部分 / 50g
男爵 / 中1個
庄内麩 / 5g
スナップえんどう / 2莢
(A)塩麹 / 小さじ1
(A)濃いめのかつおだし / 大さじ1
(B)穀物酢 / 小さじ1
(B)無調整豆乳 / 小さじ1
(B)うぐいすきな粉orきな粉 / 大さじ1
マヨネーズ / 大さじ2
松の実 / 大さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
穂先筍をたっぷり使ってポテトマッシュでまとめ上げた、優しい味わいのサラダ。食感と風味がたまりません。

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