混ぜご飯、おつまみに！ピリリ筍と山椒の塩麹佃煮

混ぜご飯、おつまみに！ピリリ筍と山椒の塩麹佃煮


料理名：筍の佃煮
作者：嵯峨　恭也

■材料（3〜4人分）
ゆで筍※根元の硬い部分 / 100〜120g
(A)かつおだし / 50cc
(A)三升漬 / 小さじ1/2
(A)塩麹 / 小さじ2
(A)きび砂糖 / 小さじ1
実山椒の醤油漬 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
山椒の風味と三升漬の爽やかな辛味が大人な、あっさり佃煮。そのままでも召し上がれますが、炊きたてごはんに混ぜ込めば、香り高い筍ごはんに早変わりです。

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