コリコリつぶ貝のマリネ

コリコリつぶ貝のマリネ


料理名：つぶ貝のマリネ
作者：嵯峨　恭也

■材料（3人分）
つぶ貝 / 5～6個
玉ねぎ / 20～30g
塩麹 / 小さじ1
製菓用グリーンピスタチオ / 2～3粒
(A)プリザーブドレモン / みじんぎり小さじ1
(A)白胡椒 / 少々
ごま油 / 小さじ1/3
白ワイン / 大さじ1

■レシピを考えた人のコメント
コリコリっとしたつぶ貝の食感と旨みが薫り高く仕上がる、簡単おつまみ。

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