野菜たっぷり！ボリューム満点ミラノ風カツレツライス

野菜たっぷり！ボリューム満点ミラノ風カツレツライス


作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
七穀ごはん / 炊き上がり1膳強
豚ロース肉（カツレツ用) / 1枚
うずら豆水煮缶 / 1/3缶
ホールトマト缶 / 1/3缶
人参 / 正味20～30g
玉ねぎ / 中1/3個
エキストラバージンオリーブオイル / 適量
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)あらびきガーリック / 少々
(A)ジンジャーパウダー / 少々
(A)クミンパウダー / 少々
(A)コリアンダーパウダー / 少々
(A)パプリカパウダー / 少々
(A)ローリエ / 1/2枚
卵 / 1/2個
薄力粉 / 大さじ1～2
粉チーズ / 大さじ1
白胡椒 / 少々
レモン汁 / 小さじ1/2
パン粉（細目） / 適量
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
粉チーズを塗して香ばしく揚げたカツレツと、野菜たっぷりのトマトソースがぴったりの、ボリューム満点ﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄごはん。酸味のあるソースが食欲をそそります。

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