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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

隠し味でコク旨!塩麹カレー豚汁

スープ カレー

隠し味でコク旨!塩麹カレー豚汁
隠し味でコク旨!塩麹カレー豚汁

料理名:豚汁
作者:嵯峨 恭也

■材料(約10人分)
蓮根 / 正味100g
大根 / 正味400g
里芋 / 正味200g
人参 / 正味50g
玉ねぎ / 中1個
牛蒡 / 50g
豚ばら肉 / 200g
えのき / 1/2袋
グレープシードオイル / 大さじ1
カレーペースト(パタックス) / 大さじ1
昆布かつお出汁 / 2.2リットル
米麦合わせ味噌 / 100g
塩麹 / 大さじ1
濃口ソース / 大さじ1
大根の茎 / 1本買うとついている部分

■レシピを考えた人のコメント
意外な隠し味でたっぷりの根菜にコクがつく、ほんのりカレー風味のアレンジ豚汁。
野菜の出汁も活きていますので、素材感を楽しんでください。

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