隠し味でコク旨！塩麹カレー豚汁

隠し味でコク旨！塩麹カレー豚汁


料理名：豚汁
作者：嵯峨　恭也

■材料（約10人分）
蓮根 / 正味100g
大根 / 正味400g
里芋 / 正味200g
人参 / 正味50g
玉ねぎ / 中1個
牛蒡 / 50g
豚ばら肉 / 200g
えのき / 1/2袋
グレープシードオイル / 大さじ1
カレーペースト(パタックス) / 大さじ1
昆布かつお出汁 / 2.2リットル
米麦合わせ味噌 / 100g
塩麹 / 大さじ1
濃口ソース / 大さじ1
大根の茎 / 1本買うとついている部分

■レシピを考えた人のコメント
意外な隠し味でたっぷりの根菜にコクがつく、ほんのりカレー風味のアレンジ豚汁。
野菜の出汁も活きていますので、素材感を楽しんでください。

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