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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

冬瓜と燻製鴨のたかきび団子鍋

冬瓜と燻製鴨のたかきび団子鍋
冬瓜と燻製鴨のたかきび団子鍋

料理名:冬瓜鍋
作者:嵯峨 恭也

■材料(3〜4人分)
冬瓜 / 正味800g
合鴨スモーク / 80g
たかきび粉 / 80g
小松菜 / 1/2把
昆布かつお出汁 / 600cc
醤油麹 / 大さじ2
水 / 大さじ8くらい
こうじ味噌 / 大さじ4〜5

■レシピを考えた人のコメント
鴨燻製の旨味が溶け出した煮汁をたっぷり吸い込んだジューシーな冬瓜と、もちもちのたかきび団子がボリューム満点の味噌鍋です。

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