アツアツ麩ろふき冬瓜タジン

アツアツ麩ろふき冬瓜タジン


料理名：冬瓜と車麩のふろふき風
作者：嵯峨　恭也

■材料（2〜3人分）
冬瓜 / 5cm幅輪切り1/4個くらい
車麩 / 1枚
グレープシードオイル / 大さじ1
濃いめのかつお出汁 / 200ccくらい
塩麹 / 大さじ1
(A)八丁味噌 / 大さじ2
(A)きび砂糖 / 大さじ2
(A)三升漬 / 小さじ1
(A)水 / 大さじ1
すりごま / 小さじ1
ニラの根元 / 1/4把の10cm幅くらい

■レシピを考えた人のコメント
タジンでアツアツ、旨味がぎゅ〜っと凝縮したふろふき大根風の冬瓜。仕上げの車麩が旨汁を含んで二度美味しくなります。

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