フュメ塩麹だれの海鮮かき揚げ丼

フュメ塩麹だれの海鮮かき揚げ丼


料理名：海鮮かき揚げ丼
作者：嵯峨　恭也

■材料（1人分）
殻つき海老※小ぶりのもの / 3尾
いか / 15g
枝豆 / 20莢くらい
ホールコーン / 大さじ1
塩麹 / 小さじ1
(A)フュメ・ド・ポワソン / 100cc
(A)塩麹 / 大さじ1弱
(A)白醤油 / 小さじ1
(A)白胡椒・あらびき黒胡椒 / 少々
水菜 / 1/5把くらい
(A)ジンジャーパウダー / 少々
うぐいす黄な粉 / 大さじ0.5
小麦粉 / 大さじ1強
水 / 大さじ2/3
白飯 / 一膳強

■レシピを考えた人のコメント
タレも具も海鮮のちょっと贅沢なかき揚げ丼。和だしのタレとは一味違う風味があっさりです。

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