塩麹仕込・豚スペアリブのクランベリーソテー

塩麹仕込・豚スペアリブのクランベリーソテー


料理名：豚スペアリブのソテー
作者：嵯峨　恭也

■材料（2～4人分）
豚スペアリブ（4本) / 300g
(A)塩麹 / 大さじ1.5
(A)タイム / 少々
(A)ペパーミント / 少々
(A)ローリエ / 1/2枚
(A)あらびきガーリック / 少々
(B)黒胡椒 / 5〜6粒
(B)白ワイン / 80cc
玉ねぎ / 中1/2個
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
ドライクランベリー / 大さじ１
製菓用ピスタチオ※飾り用 / 4～5粒
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
じっくり漬け込んだスペアリブが柔らかく、クランベリーの甘みと酸味がさりげないソテーです。
ピスタチオが良く合うので、是非添えてください。

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