野菜に魚介に、塩麹サフランマヨネーズ
野菜に魚介に、塩麹サフランマヨネーズ
料理名:手作りマヨネーズ
作者:嵯峨 恭也
■材料(4〜5人分)
卵黄 / 1個
サフラン / ひとつまみ
白ワインビネガー / 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ10
塩麹 / 大さじ1/2
レモン汁 / 大さじ1
白胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
鮮やかな黄色とほのかなサフランの風味にレモンの酸味が効いた、塩分控えめのマヨネーズです。たっぷりつけて野菜や魚介をモリモリ召し上がれ!
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