野菜に魚介に、塩麹サフランマヨネーズ

野菜に魚介に、塩麹サフランマヨネーズ


料理名：手作りマヨネーズ
作者：嵯峨　恭也

■材料（4〜5人分）
卵黄 / 1個
サフラン / ひとつまみ
白ワインビネガー / 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ10
塩麹 / 大さじ1/２
レモン汁 / 大さじ1
白胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
鮮やかな黄色とほのかなサフランの風味にレモンの酸味が効いた、塩分控えめのマヨネーズです。たっぷりつけて野菜や魚介をモリモリ召し上がれ！

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