国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

トマトのコンフィたっぷりの冷たい稲庭うどん

トマトのコンフィたっぷりの冷たい稲庭うどん
トマトのコンフィたっぷりの冷たい稲庭うどん

料理名:トマトのコンフィ入り冷たい稲庭うどん
作者:嵯峨 恭也

■材料(1人分)
ミニトマト / 100gくらい
稲庭うどん / 80~100g
(A)醤油 / 大さじ2..5
(A)グラニュー糖 / 小さじ2
(A)本みりん / 小さじ2
昆布かつお出汁 / 200cc
(B)昆布かつお出汁 / 40ccくらい
(B)塩麹 / 小さじ1
(B)ジンジャーパウダー / 小さじ1/3
(B)一味唐辛子 / 少々
ホールコーン / 大さじ1
お好みのボイル野菜など / 適量
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
ミニトマトで作るお手軽コンフィのコクが麺全体に行き渡って、肉類なしであっさりでも満足感のある味わいに。

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