国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

あっさりキツネのうどんサラダ

あっさりキツネのうどんサラダ
あっさりキツネのうどんサラダ

料理名:キツネうどん風サラダ
作者:嵯峨 恭也

■材料(2~3人分)
稲庭うどん / 100g
油揚げ / 1枚
干し椎茸 / 1~2枚
長ネギ / 1/2本
かまぼこ / 1/2本くらい
しょうゆ / 小さじ2
(A)干し椎茸のもどし汁 / 150ccくらい
(A)塩麹 / 小さじ1
(A)砂糖 / 小さじ2
(A)しょうゆ / 小さじ1~2
(B)粉末かつおだし / 2~3g
(B)塩麹 / 大さじ1~1.5
(B)マヨネーズ / 大さじ1~1.5
白胡椒 / 少々
すりごま / 大さじ1
七味唐辛子 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
キツネうどんよりしょうゆ風味は控えめで、甘みも抑えてあっさりと、サラダ風に仕上げました。炒めたネギの風味が香って食欲をそそります。

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