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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

冷た~いトマトが主役のベジタリアンカレー

冷た~いトマトが主役のベジタリアンカレー
冷た~いトマトが主役のベジタリアンカレー

料理名:冷製トマトカレー
作者:嵯峨 恭也

■材料(3人分)
トマト(1人前で1個) / 中1個
ヤングコーン / 1パック
グリーンアスパラ / 1束
カレーペースト(パタックス) / 大さじ3
玉ねぎ / 大1個
プリザーブドレモン※もしくはレモン / 1/16個
ジンジャーパウダー / 小さじ1
あらびきガーリック / 少々
(A)レモン汁 / 小さじ1
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
(B)塩麹 / 大さじ3
(B)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3

■レシピを考えた人のコメント
フレッシュな旬のトマトにカレーとレモンの味がついた、夏ならではのカレーです。油の凝固がなく、ライス以外にも合うので、ルーだけ作りおきしてチャチャっと作れますよ♪

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