野菜づくしのむちむち稲庭うどんサラダ

野菜づくしのむちむち稲庭うどんサラダ


料理名：うどんサラダ
作者：嵯峨　恭也

■材料（2〜3人分）
稲庭うどん※冷や麦麺でも可 / 100g
トマト / 中1個
レタス / 2枚
玉ねぎ / 中1/4個
(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1
(A)塩麹 / 小さじ1
(A)乾燥バシル / 少々
(B)にんじんパウダー / 大さじ1/2〜1
(B)塩麹 / 大さじ1
(B)あらびきガーリック / 少々
(B)白ワインビネガー / 大さじ1
(B)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3
(B)クミンパウダー / 少々
(B)乾燥パセリ / 小さじ1〜2
(B)白胡椒 / 適量
(B)チリパウダー / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
野菜パウダーが調味料をしっかり稲庭うどんの表面へ吸着してくれるので、まとまりやすく、程よく水分を含んだうどんがむちむちします。野菜の食感と異なるハーモニー。

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