まるごと大根とラム肉の中華風タジン

まるごと大根とラム肉の中華風タジン


料理名：大根と鶏肉のタジン
作者：嵯峨　恭也

■材料（２～４人分）
大根 / 小１本
骨つきラム肉 / ３本
セロリ / 中１本
干ししいたけ / ２枚
(A)塩麹 / 大さじ1/2
(A)おろしにんにく / 小さじ１
(A)豆板醤 / 大さじ１/2
(B)塩麹 / 大さじ１
(B)黒酢 / 大さじ１
(B)パプリカパウダー / 大さじ1/2
(B)ジンジャーパウダー / 大さじ1/3
(B)豆板醤 / 大さじ1/2
(B)鶏がらスープの素 / 大さじ1/2
ごま油 / 大さじ２～３
すりごま / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
みぞれ煮にするので旨汁が絡みやすくなり、ラム肉から出た濃厚なｽｰﾌﾟのコクをしっかりと味わえます。熱くてピリ辛が夏向き！ビールのお供にどうぞ！

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