鴨スモークと根菜の洋風丼

鴨スモークと根菜の洋風丼


料理名：鴨スモークと根菜の丼
作者：嵯峨　恭也

■材料（１人分）
鴨ペッパースモーク / 60gくらい
白飯※炊き上がり / 1膳強
大根の皮 / 5cm輪切り2個分
ごぼう / 1/2本
せり / 1/5束くらい
玉ねぎ / 中1/2個
バター / 15gくらい
バルサミコ酢 / 大さじ１
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ１
白胡椒 / 少々
あらびきガーリック / 少々
三升漬 / 大さじ１
(A)赤ワイン / 大さじ２
(A)ジンジャーパウダー / 小さじ2
あらびき黒胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
完全に洋風の味つけですが、隠し味の三升漬が底味となって、一緒に食べると控えめな味つけの根菜とマッチします。

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