筍と海老のほっこり和風けぇくされ

筍と海老のほっこり和風けぇくされ


料理名：筍と海老のケークサレ
作者：嵯峨　恭也

■材料（8人分）
筍※下ゆでした状態の正味 / 100g
新玉ねぎ / 中1/4個
むきエビ / 5〜6尾
絹さや / 5〜6莢
木の芽 / 6〜7枚
塩麹※エビの下味用 / 小さじ1
あらびきガーリック / ごく少々
白しょうゆ / 小さじ1
(A)塩麹 / 大さじ1
(A)粉末かつおだし / 小さじ1
(A)無調整豆乳 / 60cc
卵(Ｍサイズ) / 2個
薄力粉 / 100g
ベーキングパウダー / 小さじ1
黒七味or七味唐辛子 / 少々
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
チーズなしで出汁をきかせた和風のケークサレです。木の芽の風味がほのかな隠し味になり、だし巻き卵かお好み焼きのような香りがしますが、食感はふわりと軽め。

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