もりもり野菜が主役のキーマカレー

もりもり野菜が主役のキーマカレー


料理名：野菜のキーマカレー
作者：嵯峨　恭也

■材料（5人分）
セロリ / 中２本
玉ねぎ / 中１個
ごぼう / 中1/2本
人参 / 中１本
大根の皮 / 1本分
豚ひき肉 / 150g
りんご / 1/2個
水煮大豆 / 150gくらい
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２
カレーペースト（パタックス） / 大さじ５～６
赤ワイン / 100ｃｃ
トマト缶 / １缶
あらびきガーリック / 少々
ジンジャーパウダー / 大さじ１
レモン汁 / 大さじ１
(A)こうじ味噌 / 大さじ１くらい
(A)塩麹 / 大さじ１くらい
パルメザンチーズ / 大さじ１

■レシピを考えた人のコメント
野菜は他の料理で出たクズを転用してもOK。ｷｬﾍﾞﾂの芯やレンコンなどもよく合います。
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄの量を抑え、肉より野菜の味が惹きたったキーマカレーです。

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