茎が芯なるブロッコリーと海老のカッペリーニ

茎が芯なるブロッコリーと海老のカッペリーニ


料理名：ブロッコリーの茎と海老のサラダスパ
作者：嵯峨　恭也

■材料（約3〜4人分）
ブロッコリーの茎 / 1株分
ブロッコリーの小房 / 3〜4個
車海老 / 1尾
ゆで卵 / Ｌサイズ1個
カッペリーニ(ディチェコ) / 100g
(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ4
(A)塩麹 / 大さじ2
(A)白ワインビネガー / 大さじ1
(A)マヨネーズ / 大さじ2
(A)柚子胡椒 / 小さじ2
(A)白胡椒 / 適量
(A)あらびきガーリック / 少々
(B)塩麹 / 小さじ1
(B)タイム / 少々
(B)白ワインビネガー / 小さじ1
素煎りアーモンド / 6粒くらい

■レシピを考えた人のコメント
ブロッコリーの茎の甘さを十分堪能できて、お腹も膨れるサラダスパです。アーモンドの香ばしさと食感がマッチして、海老の風味と合わせたリッチな味わいに。

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