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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

ごぼうと壬生菜の野菜が香るちらし寿司

寿司 ごはん料理

ごぼうと壬生菜の野菜が香るちらし寿司
ごぼうと壬生菜の野菜が香るちらし寿司

料理名:野菜ちらし寿司
作者:嵯峨 恭也

■材料(2~4人分)
白米 / 1.5合
(A)穀物酢 / 大さじ5
(A)きび砂糖 / 大さじ2
(A)塩麹 / 大さじ1/2
ごぼう / 1/3本
壬生菜 / 1/4束
金ごま / 大さじ1
花かつお / ひとつまみ
マヨネーズ / 大さじ1/2
(B)サラダ油 / 大さじ1
(B)白しょうゆ / 大さじ1/2
(B)ゆず胡椒 / 小さじ1
甘酢しょうが / 適量
蓮根※飾り用 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
シャキシャキのごぼうと壬生菜がたっぷり食べられる、あっさり味のちらし寿司です。隠し味のマヨネーズがさりげなくきいて、オトナテイストに。

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