白舞茸と緑野菜の冷たいチーズリゾット

白舞茸と緑野菜の冷たいチーズリゾット


料理名：冷製リゾット
作者：嵯峨　恭也

■材料（3人分）
白舞茸 / 半ﾊﾟｯｸ(50gくらい)
冷えご飯 / 1膳強
そば米 / 40ｃｃ
ｾﾐﾊｰﾄﾞ系の溶けやすいﾁｰｽﾞ / 30gくらい
パルメザンチーズ / 大さじ１
固形コンソメ / 1個
インスタント粉ゼラチン / 小さじ1/2～1
好みの緑野菜※空豆、ｽﾅｯﾌﾟえんどう等 / 適量
無調整豆乳 / 40ｃｃ
あらびきガーリック / 少々
塩 / 少々
白胡椒 / 少々
ナツメグ / 少々
白ワイン / 大さじ１
エキストラバージンオリーブオイル / 少々
あらびき黒胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ｾﾐﾊｰﾄﾞﾁｰｽﾞはｸﾘｰﾐｰﾊﾊﾞﾃｨを使用。温かいままで、成形しなくてもおいしいですが、冷やして食べるならココットに分けておいた方がいいですﾖ。

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