ほんのひと手間で本格的なケフタ（肉団子)タジン

ほんのひと手間で本格的なケフタ（肉団子)タジン


料理名：ケフタタジン
作者：嵯峨　恭也

■材料（2～3人分）
骨つきラム肉（なければ牛ミンチでも可) / 正味300ｇ(3本)くらい
たまねぎ / 中1個
セロリ / 中1/2本
卵 / ２～３個
にんにく / １片
(Ａ)ジンジャーパウダー / 小さじ1/3
(Ａ)コリアンダーパウダー / 小さじ1/3
(Ａ)タイム（ホウル) / 少々
(Ａ)あらびき黒胡椒 / 少々
(Ｂ）トマト缶 / １缶
(Ｂ）クミンパウダー / 小さじ1/2
(Ｂ）チリペッパーorパプリカパウダー / 小さじ1/2～1
赤ワイン / 50ｃｃ
塩 / 少々
白胡椒 / 少々
乾燥パセリ / 適量
プリザーブドレモン（おこのみで) / 1/8個
エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ２くらい

■レシピを考えた人のコメント
ﾗﾑﾐﾝﾁが手に入らないので、焼肉用のﾗﾑで代用したこともありますが、やはり骨つきの方が濃厚な味わいになります。最後に半熟卵でマイルドにするのがﾎﾟｲﾝﾄです。

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