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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ

燻製さわらとパプリカの韓国風マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 30g白葱 / 正味20g黄パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4★アカシア蜂蜜 / 小さじ1/5★レモン汁 / 小さじ1/4★穀物…

パプリカの韓国風*雑穀鶏ささミンチ詰

パプリカの韓国風*雑穀鶏ささミンチ詰作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 1個コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4そのまま まぜる雑穀 / 20g葉葱 / 10g★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★ジンジャ…

海老とパプリカの韓国風かき揚げ

海老とパプリカの韓国風かき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)海老 / 中1尾黄パプリカ(韓国産) / 正味10gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味10gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/4水菜 / 正味20g★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3★ガーリックパウダー / 少々片…

ぷるぷる蒟蒻の韓国風ごま和え

ぷるぷる蒟蒻の韓国風ごま和え作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚コチュジャン(韓国産) / 小さじ1蕪の葉 / 15本くらい★鶏がらスープ / 100cc★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々きび砂糖 / 大さじ1/2☆本返し / 大さじ1/…

三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス

三色パプリカの旨辛★韓国風ピクルス作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)赤パプリカ(韓国産) / 正味25g黄パプリカ(韓国産) / 正味25gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味25gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3★グラニュー糖 / 小さじ2★アカシア蜂蜜 / 小さじ1★あらびき…

とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ

とろとろ蕪ティーカップの冷たいカラフルポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)小かぶ / 2個黄パプリカ(韓国産) / 正味8gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味8g蕪の葉 / 小さめ2本、大きめ1/2本★塩麹 / 小さじ1.5★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★…

三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺

三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん※冷麦、素麺でも可 / 100g鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 正味15g赤パプリカ(韓国産) / 正味15gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味15g蕪の葉※いんげんなどでも可 / 3…

鶏ささみの旨辛キムチーズトマトグラタン

鶏ささみの旨辛キムチーズトマトグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)トマト / 中2個鶏ささみ / 1本キャベツ / 正味60g黄パプリカ(韓国産) / 正味20gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3★桜海老粉 / 小さじ1/6★あらびきガーリック / 少々★鶏がらスープの素※…

三色パプリカといんげんの韓国風春雨スープ

三色パプリカといんげんの韓国風春雨スープ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 正味20g赤パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味20gいんげん / 1本春雨 / 40g★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少…

三色パプリカいっぱいの韓国風 えびマヨ

三色パプリカいっぱいの韓国風 えびマヨ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)海老 / 中5尾赤パプリカ(韓国産) / 正味30g黄パプリカ(韓国産) / 正味30gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2と小さじ1/6★マヨネーズ / 大さじ3★本みり…

彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜

彩り野菜とハムのジュレ 小蕪仕立ての冷菜作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)小かぶ / 1個小かぶの葉 / 1本黄パプリカ(韓国産) / 10g人参 / 5mm幅輪切り1枚ボンレスハム / 1枚15~20g★鶏がらスープ / 150cc★白ワイン / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々☆白胡椒…

ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ

ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)鶏ささみ / 1本生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 1袋180gごぼう / 正味20g人参 / 正味35g干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 100cc黄パプリカ(韓国産) / 80~90gいんげん / 1本コ…

鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ

鶏ささみとパプリカの韓国風旨辛マリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 40~50gいんげん / 2本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々★きび砂糖 / 小さじ1/2★穀物酢…

パプリカン国からアニョハセヨ~♪ソーセージン

パプリカン国からアニョハセヨ~♪ソーセージン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミニパプリカ(韓国産) / 2個ホワイトソーセージ※ウインナーでも可 / 2本25~30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6トマトケチャップ / 小さじ1/6黒ごま / 4粒■レシピを考えた人のコ…

おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン

おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の塩生ラーメン※スープつき / 1袋黄パプリカ(韓国産) / 正味35〜40gいんげん / 1本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6ボンレスハム / 1枚15~20gゆで卵 / 1個糸唐辛子 / ひと…

春キャベツたっぷりのハム&炙りチーズサンド

春キャベツたっぷりのハム&炙りチーズサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胚芽食パン / 5枚切1枚春キャベツ / 2枚ボンレスハム / 1枚35g無添加ミックスチーズ / 25g白胡椒 / 少々岩塩 / 少々★マヨネーズ / 小さじ2★信州味噌 / 小さじ1/6★粒マスタード / 小…

燻製豚ばら肉と春キャベツのどんぶり

燻製豚ばら肉と春キャベツのどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ご飯 / 1膳強春キャベツ / 2枚ゆで卵 / 1個燻製豚ばら肉スライス / 25gかつお厚削り節 / 5gしめじ / 35g★白胡椒 / 少々★すりごま / 小さじ1★岩塩 / 少々エキストラバージンオリーブオイ…

韓国風 鶏ささみと春キャベツの旨辛サンドイッチ

韓国風 鶏ささみと春キャベツの旨辛サンドイッチ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本春キャベツ / 2枚玄米山食パン / 1cm幅スライス1枚★コチュジャン / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★すりごま / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々☆ごま油 / …

柔らか春キャベツの雑穀ささみ花シュウまい

柔らか春キャベツの雑穀ささみ花シュウまい作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本春キャベツ / 4枚どんこ干し椎茸 / 中1枚葉葱 / 1/2本★オイスターソース / 小さじ1/4★ごま油 / 小さじ1/5★白胡椒 / 少々★ジンジャ…

蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシー

蕪の雑穀入り鶏ささミンチぎっしりファルシー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc小かぶ / 2個鶏ささみ / 1本葉葱 / みじん切り大さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★ごま油 / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々☆…

しっとり鶏ささみと雑穀の羽根つきWチーズグラタン

しっとり鶏ささみと雑穀の羽根つきWチーズグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本無添加ミックスチーズ / 50g★セロリソルト / 少々★乾燥バジル / 少々★あらびきガーリック / 少々★モルトビネガー / 小さじ…

丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ

丸ごとトマトの冷んやり雑穀ゼリー寄せ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccトマト / 小2個いんげん / 1本人参 / 5mm幅輪切り2枚★セロリソルト / 少々★鶏がらスープ / 100cc★ジンジャーパウダー / 少々★白胡椒 / 少々★あらびき…

ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり

ふわふわ鶏ささみのナムル風 雑穀どんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合卵 / 2個鶏ささみ / 2本ぶなしめじ / 60~70g蕪の葉※お好みの葉物で可 / 20~30g★金ごま / 小さじ2★塩麹 / 小さじ1★コチュジャン / 小…

燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ

燻製さわらと焼きしめじのバルサミコマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 35gぶなしめじ / 1/3袋豆苗 / 5~6本バルサミコ酢 / 小さじ1塩麹 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブ…

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ

三十雑穀de空豆とトマトのベジライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合空豆 / 8〜10莢トマト / 中1個★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1★モルトビネガー / 大さじ1.5~2★きび砂糖 / 大さじ1★あらびき黒胡…

三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり

三十雑穀deから揚げ麩とトマトの卵とじベジどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合から揚げ麩※仙台麩でも代用可 / 80gトマト / 中1個卵 / 4個豆苗 / 6~8本★あごだし / 300cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大…

ズボラで旨い!焼きチーズカレーマカロニオムグラタン

ズボラで旨い!焼きチーズカレーマカロニオムグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏キーマカレー(にしきや) / 150g卵 / 1個ペンネリガトーニ / 50gトマト / 小1/2個無添加ミックスチーズ / 50~60gマヨネーズ / 大さじ1/2★エキストラバージンオリーブオ…

から揚げ麩と焼き大根のこっくり煮

から揚げ麩と焼き大根のこっくり煮作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)から揚げ麩(鈴木製麩所)※仙台麩でも可 / 50g大根 / 中1/2本★鶏がらスープ / 200cc★塩麹 / 大さじ1★醤油 / 大さじ1/2モルトビネガー / 大さじ1白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々空豆※彩り…

燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ

燻製さわらとかき菜のマスタードマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製さわら / 35gかき菜 / 2本★粒マスタード / 小さじ1/3★モルトビネガー / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★塩麹 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小…

かき菜とハムのソフトフランスパンサンド

かき菜とハムのソフトフランスパンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ソフトフランスパン / 1cm幅スライス2枚かき菜 / 3本ボンレスハム / 1枚35g★粒マスタード / 小さじ1/2★マヨネーズ / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメン…

かき菜と炙りトマトのクリチーサンド

かき菜と炙りトマトのクリチーサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ロールパン※今回はブランロール使用 / 1個かき菜 / 2本トマト / 1cm幅輪切り1枚トリュフ入りパルミジャーノクリームチーズ / 10g★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/3★白胡椒 …

ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め

ラム肉とかき菜の雑穀オイスター炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ラムもも肉ステーキ用 / 75~80gかき菜 / 3本そのまままぜる雑穀(だいずデイズ) / 1袋70g★塩麹 / 大さじ1/2★オイスターソース / 大さじ1/2★醤油 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少…

ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース

ノンオイルぷちぷちもったり雑穀おろしソース作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc大根 / 正味150g★塩麹 / 大さじ1★モルトビネガー / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★きび砂糖 / 大さじ1白醤油 / 大さじ1/2黒七味 …

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc春キャベツ / 150g卵 / 1個豚もも肉スライス / 50g★小麦粉 / 50g★ベーキングパウダー / 3g★あご出汁 / 80cc☆桜海老粉 / 小さじ1☆いか天かす / 5g☆塩…

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉卵 / 2個トマト / 中1/2個豆苗 / 3〜4本★ごま油 / 小さじ1★岩塩 / 小さじ1/5★砂糖 / 小さじ1/3☆鶏がらスープ / 400cc☆白胡椒 / 少々☆あらびきガーリック / 少々☆ジ…

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccブロックベーコン / 20g空豆 / 5〜6粒卵 / Lサイズ1個スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gバター / 15g★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々☆生…

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ

シャキッと牛蒡とふわふわ鶏ささみの雑穀ぷちサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc鶏ささみ / 1本牛蒡 / 正味30g★かつお厚削り節 / 3g★白胡椒 / やや強めに、少々★チリパウダー / 少々★岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ1…

チキンと彩り野菜のママレード×マスタードサンド

チキンと彩り野菜のママレード×マスタードサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏からあげ(今回はファミチキ使用) / 1枚ソフトフランスパン / 1cm幅スライス2枚人参 / 中1/3本水菜 / 小さめ1株★粒マスタード / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々★あらび…

三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司

三十雑穀de燻製さわらと彩り野菜の洋風ちらし寿司作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合燻製さわら / 160〜180g小松菜 / 正味120g人参 / 正味50g大根 / 正味50gトマト / 正味50g★すし酢 / 大さじ1.5★タイムパウダー…

三十雑穀ベジdeたらこたまごあんかけごはん

三十雑穀ベジdeたらこたまごあんかけごはん作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc白米 / 1.5合卵 / 2個生食用たらこ / 30g★かつお出汁 / 380cc★酒 / 大さじ1★本みりん / 大さじ1★醤油 / 小さじ1/2★塩 / 少々片栗粉 / 大さじ2…

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc焼きそば用太麺 / 1玉小松菜 / 2株★生食用たらこ / 25g★マヨネーズ / 大さじ1★柚子胡椒 / 小さじ1/4バター / 15g塩麹 / 大さじ1あらびきガーリッ…

揚げない!?ぷちぷちジューシィ雑穀牛メンチカツ

揚げない!?ぷちぷちジューシィ雑穀牛メンチカツ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc玉ねぎ / 25gたんかく牛ひき肉 / 60gパン粉 / 大さじ2くらい☆白胡椒 / 少々☆岩塩 / 小さじ1/5☆タイムパウダー / 少々☆ペパーミントパウダ…

林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド

林檎と雑穀のシャクっとぷちぷちフルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccりんご※今回はシナノゴールド使用 / 1個デニッシュ食パン / 1cm幅スライス2枚きび砂糖 / 大さじ2☆白ワイン / 大さじ1☆レモン汁 / 小さじ1/2…

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccペンネリガトーニ / 60gホエー / 150ccブラックタイガー / 2尾玉ねぎ / 35gグリーンピース / 20粒★白ワイン / 大さじ1★タイムパウダー / 少々★海…

雑穀とフランクフルトの舞い散る葉桜吹雪鍋

雑穀とフランクフルトの舞い散る葉桜吹雪鍋作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccフランクフルト / 60g水菜 / 正味100g豆苗 / 正味40g人参※彩り / 5mm幅スライス5枚くらいラクレットチーズ / 20~30gホエー / 200cc牛乳 / 150cc…

苺のラズベリーッチ♥サンドイィーッチ

苺のラズベリーッチ♥サンドイィーッチ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご※今回は紅ほっぺ使用 / 大2個冷凍ラズベリー / 9個生クリーム食パン※10cm四方判 / 1cm幅スライス2枚★水切りヨーグルト / 50g★クリームチーズ / 10g★蜂蜜 / 小さじ1■レシピを考えた…

ぷちぷち雑穀だし巻き卵

ぷちぷち雑穀だし巻き卵作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc卵 / 3個あごだし / 100cc水菜 / 5本塩麹 / 小さじ1きび砂糖 / 大さじ1サラダ油 / 適量■レシピを考えた人のコメントあご出汁をしっかり含んだ雑穀がたっぷり入っ…

皮まで美味しい林檎の豚肉巻き

皮まで美味しい林檎の豚肉巻き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚もも肉スライス / 3枚シナノゴールド(青森県産) / 1/2個★塩麹 / 小さじ2★ジンジャーパウダー / 少々★クミンパウダー / 少々★コリアンダーパウダー / 少々★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / …

レタスどっさり!焼きそば

レタスどっさり!焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)やきそば用太麺 / 1玉レタス / 1/4玉人参 / 皮のみ1本分エリンギ / 1/2本玉ねぎ / 正味20g豚もも肉スライス / 1枚★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1/2中濃ウスターソース / 大さじ3くらい白…

ゴールデンオレンジと苺の柑橘クリームフルーツサンド

ゴールデンオレンジと苺の柑橘クリームフルーツサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゴールデンオレンジ(神奈川県産) / 1個いちご(岐阜県産) / 2個生クリーム食パン※10cm四方判 / 1cm幅スライス2枚★水切りヨーグルト / 50g★クリームチーズ / 10g★蜂蜜 / 小さ…