国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

鹿のロースト(ロースト・ベニソン)

鹿のロースト(ロースト・ベニソン)作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)鹿肉(もも) / 正味300gw塩麹 / 大さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 80cc★赤ワイン / 50cc★塩麹 / 大さじ1★タイム(ホウル) / 小さじ1/4セロリ / 1/2本玉ねぎ / 1/2個人参 / 1/4本に…

鹿肉のシェファーズパイ風グラタン

鹿肉のシェファーズパイ風グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鹿肉の和風ボロネーゼソース※ / お玉1杯くらい※レシピID:1880018877 / 上記★ウスターソース / 小さじ1★ぽん酢 / 小さじ1★オールスパイス / 少々★チリパウダー / 小さじ1玉ねぎ / 1/8個じゃが…

炙りチャーシューとセロリのどんぶり飯

炙りチャーシューとセロリのどんぶり飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強セロリ / 1/4本チャーシュー / 50~60g目玉焼き / 1個紅生姜 / 大さじ1くらいめんつゆ / 大さじ2~3★ごま油 / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/6金ごま / 小さじ1■レシピを考えた人…

明太子とセロリのクリームフェットチーネ

明太子とセロリのクリームフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100gセロリ / 1/4本玉ねぎ / 1/8個★明太子 / 30g★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 小さじ1にんにく / みじんぎり小さじ1/2牛乳 / 大さじ2~3白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

冷やしラーメンセットdeクリームちゃんぽん

冷やしラーメンセットdeクリームちゃんぽん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やしラーメン用 生麺 / 1玉冷やしラーメン用 酢醤油スープ / 1玉分豚こま切れ肉 / 50gキャベツ / 1枚人参 / 3cmくらい生クリーム / 大さじ2白胡椒 / 少々塩麹 / 小さじ1あらびきガ…

熊肉のトマトカレー

熊肉のトマトカレー作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)熊肉 / 正味350gカレー粉 / 大さじ3りんご / 1/2個生姜 / 1片にんにく / 1片セロリ / 1本玉ねぎ / 1個人参 / 1本ローリエ / 1枚赤ワイン / 200ccミネストローネ缶(キャンベル) / 1缶本返し / 小さじ1■レシピ…

熊肉のリエット

熊肉のリエット作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)熊肉 / 正味300g★ローリエ / 1枚★タイム(ホウル) / 小さじ1/2★白ワイン / 150cc★セロリの葉 / 4枚くらいにんにく / 1/2片玉ねぎ / 1/8個セロリの茎 / 1/6本あらびき黒胡椒 / 少々本返し / 小さじ1/8岩塩 / 小…

熊肉カスの味噌だれ

熊肉カスの味噌だれ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)赤だし八丁味噌 / 大さじ2本みりん / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ1酒 / 大さじ1熊肉カス※ / みじんぎり小さじ1※ レシピID:1880018805 / 上記■レシピを考えた人のコメント旨味とコクが加わった、味噌おでんや…

熊肉カスの作り方

熊肉カスの作り方作者:嵯峨 恭也■材料(5~6人分)熊肉 / 800~900gくらい■レシピを考えた人のコメント熊の塊肉が手に入ったら、ぜひ!詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓>>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<<…

熊肉のワイン時雨煮

熊肉のワイン時雨煮作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)熊肉 / 正味300g★赤ワイン / 200cc★生姜 / 1片を千切り★本返し / 大さじ1.5★きび砂糖 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント熊肉が手に入ったらぜひお試しください。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━…

大根皮とお揚げと甘酢生姜のサッと煮

大根皮とお揚げと甘酢生姜のサッと煮作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根の皮 / 4cm幅輪切り油揚げ / 1/2枚甘酢生姜 / 10g濃いめのこんぶ鰹だし / 大さじ4~5塩麹 / 小さじ1/4すりごま / 小さじ1/2豆苗 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1/2■レシピを考え…

あっという間のぽん酢きんぴら

あっという間のぽん酢きんぴら作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 20g人参 / 15g金ごま / 少々一味唐辛子 / 少々きび砂糖 / 小さじ1ぽん酢 / 大さじ1ごま油 / 少々グレープシードオイル / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントさっぱりあと引く美味しさ。…

ごろんと人参のガーリックハーブバターステーキ

ごろんと人参のガーリックハーブバターステーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 直径5~6cmのものを4cm幅バター / 大さじ1/2イタリアンハーブソルト / 少々あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメント人参の甘みが堪能できます。詳細を楽天…

林檎たっぷりポタージュ

林檎たっぷりポタージュ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふじりんご / 1/2個★生クリーム / 50cc★塩麹 / 小さじ1.5★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントミキサーで撹拌して加熱するだけ。簡単で美味しいスープの出来上がり。詳細を…

チャプチェでそば飯風チャーハン

チャプチェでそば飯風チャーハン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やご飯 / 1膳強春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェ※ / 1膳強※レシピID:1880018736 / 上記グレープシードオイル / 大さじ1/2ぽん酢 / 大さじ1豆苗 / 15本くらい白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメ…

アップル&ハニージンジャーHOTワインスムージー

アップル&ハニージンジャーHOTワインスムージー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふじりんご / 1/2個★アカシアはちみつ / 大さじ1★おろし生姜 / 小さじ1★レモン果汁 / 小さじ1★白ワイン / 60~80cc■レシピを考えた人のコメント体があたたまります。詳細を楽天…

ちょっぴり和風な焼きそばぱん

ちょっぴり和風な焼きそばぱん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)全粒粉ロールパン※コッペパンで可 / 3個冷やし中華用 生麺 / 1玉冷やし中華用 酢醤油スープ(ストレート) / 1袋豚こま切れ肉 / 60g人参 / 4cmくらいキャベツ / 大1枚豆苗 / 20本くらい紅生姜 / 少…

林檎と生姜の蜂蜜レモンらくだミルクスムージー

林檎と生姜の蜂蜜レモンらくだミルクスムージー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふじりんご / 1/2個★アカシア蜂蜜 / 大さじ1★レモン果汁 / 小さじ1★らくだミルク / 50cc★おろし生姜 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント風邪引きさんにぴったりのスムージー。…

冷やし中華のセットdeあんかけ焼きそば

冷やし中華のセットdeあんかけ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やし中華用生麺 / 1玉冷やし中華用 酢醤油スープ※ストレート / 1袋豚こま切れ肉 / 50gキャベツ / 大1枚小松菜 / 1株人参 / 2cmくらい大根の皮 / 4cm輪切り分紅生姜 / 少々グレープシー…

具だくさんの蕎麦すいとん味噌汁

具だくさんの蕎麦すいとん味噌汁作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏手羽とろ肉 / 80g小松菜 / 2株大根の皮 / 8cm幅輪切り分くらい人参 / 中1/4本くらいごぼう / 正味50gこうじみそ / 大さじ3蕎麦粉 / 80g岩塩 / 少々昆布かつおだし / 600cc■レシピを考えた人…

春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェ

春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)生芋糸こんにゃく※あく抜き済 / 2パック豚こまぎれ肉 / 80~100g人参 / 中1/2本春菊 / 1把白胡椒 / 少々塩 / 少々★塩麹 / 大さじ2★きび砂糖 / 大さじ3★醤油 / 大さじ2★コチュジャン / 小さじ2★…

白玉団子で具沢山雑煮風

白玉団子で具沢山雑煮風作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白玉粉 / 80~100g大根の皮 / 5cm幅輪切り分くらい人参 / 4mm幅輪切り分くらい小松菜 / 1株ごぼう / 正味20g鶏もも肉 / 50g昆布かつおだし / 600cc本返し / 小さじ2柚子果皮※あれば / 少々■レシピを考え…

ラムチョップと下仁田葱の塩レモンケチャップタジン

ラムチョップと下仁田葱の塩レモンケチャップタジン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ラムチョップ / 1本下仁田葱 / 1本白胡椒 / 少々岩塩 / 少々塩漬レモン / みじん切り小さじ1/2★トマトケチャップ / 大さじ1.5くらい★クミンソルト / 少々★ジンジャーパウダー…

アボカドと下仁田葱とハムのライスサラダ

アボカドと下仁田葱とハムのライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)ひえご飯 / 1膳強アボカド / 1個下仁田葱 / 根元と葉先を2cmずつ人参 / 4mmくらいロースハム / 1枚甘酢生姜 / 20g★すだち果汁 / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ…

人参とピスタチオのカルピスラぺ

人参とピスタチオのカルピスラぺ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)人参 / 正味20g製菓用ピスタチオ / 4粒くらいカルピス※希釈タイプ / 小さじ1/2★白胡椒 / 少々★セロリソルト / 少々★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/6塩 / 少々■レシピを考えた人の…

アボカドとクリームチーズの簡単オードブル

アボカドとクリームチーズの簡単オードブル作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)アボカド / 1/2個クリームチーズ / 大さじ1イタリアンミックスハーブソルト / 少々レモン汁 / 小さじ1/2くらいエキストラバージンオリーブオイル / 少々■レシピを考えた人のコメン…

炙りベーコンと胡麻味噌マヨネーズのアボ玉バーガー

炙りベーコンと胡麻味噌マヨネーズのアボ玉バーガー作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)全粒粉バンズ / 1個目玉焼き / 1個厚切りベーコン / 1枚40gくらいアボカド / 1/2個★レモン果汁 / 少々★マヨネーズ / 小さじ1/2★柚子胡椒 / 小さじ1/6☆こうじ味噌 / 小さじ1/…

韓国風チーズが蕩けるとんぺい焼き

韓国風チーズが蕩けるとんぺい焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)卵 / 2個豚こまぎれ肉 / 50gキャベツ / 2枚人参 / 6mm幅くらい溶けるスライスチーズ / 1枚★コチュジャン / 小さじ1/4★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★醤油 …

あつあつハム卵チーズトースト

あつあつハム卵チーズトースト作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)5枚切り食パン / 1枚ロースハム / 2枚卵 / 1個溶けるスライスチーズ / 1枚★こうじ味噌 / 小さじ1/2★粒マスタード / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1マヨネーズ / 大さじ1くらい白胡椒 / 少々乾燥パ…

蕎麦粉のバスク風チーズケーキ

蕎麦粉のバスク風チーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)クリームチーズ / 200g生クリーム / 100cc卵 / Mサイズ2個レモン汁 / 大さじ1/2きび砂糖 / 60gきび砂糖※仕上げ用 / 大さじ1/2蕎麦粉 / 小さじ1岩塩 / 少々■レシピを考えた人のコメント簡単で大人…