国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gえのき / 50g豆苗 / 5~6本★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 大さじ1★すりごま / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々卵…

旨辛!黒七味きんぴら豆苗サラダ

旨辛!黒七味きんぴら豆苗サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ごぼう / 正味30g人参 / 正味30g豆苗 / 20g油揚げ / 1/2枚★粉末かつおだし / 小さじ1/6★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1/2★塩 / ひとつまみ黒七味 / 少々グレープシー…

珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご

珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白玉粉 / 50gエスプレッソ / 75cc水 / 小さじ1くらい蜂蜜 / 小さじ1コーヒーフレッシュ / 小さじ1/3小倉あん / 30gくらい■レシピを考えた人のコメントコーヒーのほろ苦さをクリームとあ…

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯

河豚やきほぐしの絶品上品炒飯作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20~25g発芽玄米入りごはん※白飯でも可 / 1膳強卵 / 1個★酒 / 大さじ1★本みりん / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ1油揚げ / 1/2枚青ねぎ / 1/3本金ごま / 小さじ1塩麹 / 大さじ1/2…

ごぼう香るもちもちポンデケージョ

ごぼう香るもちもちポンデケージョ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)ごぼう / 正味25~30g白玉粉 / 100g卵 / 1個無調整豆乳 / 70cc★あらびき黒胡椒 / 少々★白胡椒 / 少々★粉チーズ / 40g★乾燥パセリ / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1粉末かつおだし / 小さじ1/3エ…

出汁と醤油がきいてる~きんぴらポテトサラダ

出汁と醤油がきいてる~きんぴらポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)じゃがいも / 中2個ごぼう / 正味25g人参 / 正味25g★粉末かつおだし / 小さじ1/6★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★きび砂糖 / 小さじ1★一味唐辛子 / 少々ごま油 / 小さじ1すりごま…

サクラサク桜葉白玉だんご

サクラサク桜葉白玉だんご作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白玉粉 / 50g桜葉パウダー / 小さじ1水 / 50~60cc小倉あん / 30~40gはちみつ / 小さじ1桜花の塩漬 / 1個■レシピを考えた人のコメント桜餅よりぷたぷたで、優しいさくら風味の和菓子です。詳細を楽天…

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ

さっぱり美味しい生姜佃煮と大葉の彩り和風カポナータ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)なす / 中3本ピーマン / 中3個人参 / 中1/3本玉ねぎ / 大1/2個トマト / 大1個★生姜の佃煮 / 10g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1エキストラバージンオリーブオイ…

冷た~い西瓜のフローズンワインカクテル

冷た~い西瓜のフローズンワインカクテル作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)西瓜 / 正味150gくらい赤ワイン / 80ccアカシア蜂蜜 / 大さじ1/2レモン汁 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント夏にすっきり美味しいカクテル詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━…

ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン

ギリシャ風 茄子とじゃがいものミートグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)茄子 / 2本じゃがいも / 中2個ラムもも肉※牛ひき肉でも可 / 250g玉ねぎ / 大1/2個150gトマト / 中1個卵 / 1個エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらいあらびきガーリック …

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ / 75~80g★しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2★無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 大さじ1トマト / 中1/2個レタス / 1枚大葉 / 1枚生姜の佃煮 / 15gゆで卵 / 1個ラー油 / 適量ごま油 / 小…

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のからし / 1パック分★納豆に添付のたれ / 1パック分★本返し / 小さじ1/2ピーマン / 1個人参 / 15~20g玉ねぎ / 中1/8個大…

セロリとトマトの麻婆茄子めん

セロリとトマトの麻婆茄子めん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)稲庭うどん / 280~300g長なす / 3本豚ひき肉 / 60gセロリの茎 / 15cmくらいトマト / 中1個干し椎茸 / 2枚レタス / 3枚★干し椎茸の戻し汁 / 150cc★わりした / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1塩昆布煮汁 /…

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g味噌漬けベーコン / 30gアスパラガス / 1本セロリ / 5~6cm玉ねぎ / 1/8個卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★クリームチーズ / 15g★生クリーム / 大…

たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ

たっぷりアスパラガスの粒マスタードチーズポテサラ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)じゃがいも / 大2個玉ねぎ / 中1/8個人参 / 正味20gアスパラガス / 2本スライスチーズ / 1枚ゆで卵 / 1個★粒マスタード / 大さじ1/2★マヨネーズ / 大さじ2~3★白胡椒 / 少…

豚スペアリブの中華風セロリ煮込み

豚スペアリブの中華風セロリ煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)豚スペアリブ / 400gくらい水 / 150ccセロリの葉 / 10g★蜂蜜 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1★穀物酢 / 大さじ2★酒 / 大さじ4★あらびきガーリック / 小さじ1/4★生姜 / スライス5~6枚★ごま油…

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き

簡単旨い!まるごとアスパラ春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)アスパラガス / 2本春巻きの皮 / 2枚塩麹 / 小さじ1くらいガーリックパウダー / 少々あらびき黒胡椒 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 100ccくらい■レシピを考えた人のコメント下…

自家製できちゃう黒七味

自家製できちゃう黒七味作者:嵯峨 恭也■材料(10人分)乾燥唐辛子 / 粗く粉砕した状態で大さじ2黒胡麻 / 大さじ1金胡麻 / 大さじ1麻の実 / 大さじ1けしの実 / 大さじ1青紫蘇 / 2枚粉山椒 / 小さじ1青海苔 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントあの黒七味を…

簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ

簡単美味しい柚子胡椒×昆布茶クリチーポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)じゃがいも / 大2個小松菜 / 1株人参 / 正味20g玉ねぎ / 中1/8個ゆで卵 / 1個クリームチーズ / 30gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2昆布茶※粉末 / 小さじ1/3★…

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75gクリームチーズ / 30g生クリーム / 大さじ1じゃがいも / 中1/2個茄子 / 小1/2本玉ねぎ / 中1/8個小松菜 / 1/2株卵 / 1個マヨネーズ / …

隠し味が和風の鉄板ナポリタン

隠し味が和風の鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75~85g茄子 / 中1/2本玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1個人参 / 正味10gベーコン / 15g★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2★トマトケチャップ / 大さじ1.5~2★白胡椒 /…

簡単美味しいアボカド卵サラダ

簡単美味しいアボカド卵サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個ゆで卵 / 1個★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★レモン汁 / 小さじ1/6★塩麹 / 小さじ1/4★白胡椒 / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々焼き玄米※ぶぶあられでも可 / 小さじ1/3…

とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり

とろ卵アボカド納豆ナムルどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強アボカド / 1/2個スナップえんどう / 1莢胡瓜 / 4cmくらい納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分納豆に添付のからし / 1パック分塩昆布煮汁(…

ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ

ロコモコ風アボカド和風ライスサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)市販の生ハンバーグ / 1/2個玉ねぎ / 1/10個セロリの茎 / 5cmグリーンリーフレタス / 3枚アボカド / 1/2個冷えご飯 / 炊きあがり1膳弱ゆで卵 / 1個スナップえんどう / 2莢すし酢 / 小さ…

大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ

大葉と生姜佃煮の和風ポテトサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)じゃがいも / 大2個玉ねぎ / 中1/4個人参 / 正味15~20gゆで卵 / 1個スナップえんどう / 3~4莢大葉 / 3枚金ごま / 小さじ1生姜の佃煮(千切り) / 15~20gマヨネーズ / 大さじ3~4白胡椒 / …

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 1/2本カッペリーニ / 70gモロヘイヤ / 叩いた状態で大さじ1くらい生姜の佃煮 / 8~10g塩麹 / 大さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3~4穀物酢 / 小さ…

蕎麦粉あんバーグとアボカドの和風ロコモコ

蕎麦粉あんバーグとアボカドの和風ロコモコ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳市販の生ハンバーグ / 1/2個(50g)グリーンリーフレタス / 3枚セロリの茎 / 5cm玉ねぎ / 1/10個アボカド / 1/2個蕎麦粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々★水 / 80cc★わりした / 大さ…

たっぷりトロトロの冷製モロヘイヤ豆乳スープ

たっぷりトロトロの冷製モロヘイヤ豆乳スープ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)モロヘイヤ / 下茹でした状態で100~120g無調整豆乳 / 300cc塩麹 / 大さじ1.5白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントモロヘイヤの粘り気が食べ応えのあるとろみになって、た…

痺辛肉味噌の豆腐サラダ

痺辛肉味噌の豆腐サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)豚ひき肉 / 60~70g木綿豆腐 / 正味150g焼き玄米※ぶぶあられで代用可 / 大さじ2.セロリの茎 / 1/4本セロリの葉 / 3~4枚スナップえんどう / 4~5莢ミニトマト / 4~5個玉ねぎ / 中1/2個グリーンリー…

スキレットde納豆フリッタータ

スキレットde納豆フリッタータ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / 2個玉ねぎ / 中1/4個納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のからし / 1パック分納豆に添付のたれ / 1パック分小松菜 / 1株溶けるスライスチーズ / 1枚じゃがいも(メークイン) / 1…