国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紅ズワイ蟹ほぐし身(缶) / 大さじ1と小さじ1アスパラガス / 細2本なめこ / 正味25g玉ねぎ / 中1/4個蕎麦の実 / 小さじ1フェデリーニ(ディチェコ) / 85g牛乳 / 180cc生クリーム / 大…

ごろごろトマトのきな粉マヨパングラタン

ごろごろトマトのきな粉マヨパングラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミディトマト / 2個玉ねぎ / 中1/4個バケット / 1cm幅スライス4枚きな粉 / 小さじ2マヨネーズ / 大さじ2無添加ミックスチーズ / 25g★ガーリックパウダー / 少々★トマトケチャップ / 小…

艶旨こぶ高菜のなめこおろしがけ

艶旨こぶ高菜のなめこおろしがけ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)こぶ高菜 / 1株なめこ / 正味30g大根 / 3cm幅輪切り塩麹 / 小さじ1/2太白ごま油 / 小さじ1★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★醤油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメント彩りよく食感も抜群のこ…

焼きアスパラガスのとろとろチーズ&半熟目玉焼きのせ

焼きアスパラガスのとろとろチーズ&半熟目玉焼きのせ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)アスパラガス / 4本無添加ミックスチーズ / 20g卵 / 1個白ワイン / 小さじ2セロリソルト / 少々乾燥パセリ / 少々あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオ…

なめこと丸ごと大根のピリ辛三升漬赤だし

なめこと丸ごと大根のピリ辛三升漬赤だし作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)大根 / 5cm幅輪切り大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 20gなめこ / 正味30g赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1強三升漬 / 小さじ1/5あご出汁 / 350cc■レシピを考えた人のコメント…

鶏手羽トロ肉と蒟蒻のきなこ炒め

鶏手羽トロ肉と蒟蒻のきなこ炒め作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏手羽トロ肉 / 4枚150gきな粉 / 大さじ1.5塩麹 / 小さじ1白胡椒 / 少々太白ごま油 / 小さじ1/2生芋板こんにゃく※あく抜き済 / 1/2枚★本みりん / 大さじ1★酒 / 大さじ1★醤油 / 小さじ1■レシピを…

鮭&なめこクリームソースの和風味噌バターオムライス

鮭&なめこクリームソースの和風味噌バターオムライス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紅鮭ほぐし身 / 大さじ1なめこ / 正味25gアスパラガス / 細2本玉ねぎ / 中1/4個牛乳 / 150cc蕎麦粉 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1信州味噌 / 小さじ1バター / 大さじ1.5三升漬※な…

おろし林檎と生姜の豚肉炒め

おろし林檎と生姜の豚肉炒め作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)豚小間切れ肉 / 100g玉ねぎ / 中1個りんご / 1/8個生姜 / 1片塩麹 / 小さじ1★醤油 / 大さじ1★本みりん / 小さじ1太白ごま油 / 小さじ1■レシピを考えた人のコメントおろし林檎が豚肉を柔らかくし…

鶏ハムとかき揚げ牛蒡のサンド

鶏ハムとかき揚げ牛蒡のサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ロールパン / 1個サラダチキン / 8mm幅スライス2枚牛蒡 / 15gミディトマト / 1/3個片栗粉 / 小さじ1/2白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 小さじ2★柚子七味唐辛子 / 少々エキストラバージンオリーブオイ…

鶏胸肉でお手軽♪蕎麦の実入り海南鶏飯

鶏胸肉でお手軽♪蕎麦の実入り海南鶏飯作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)白米 / 2合蕎麦の実 / 大さじ2鶏胸肉(皮なし) / 1枚鶏がらスープ / 400ccグレープシードオイル / 小さじ1★おろし生姜 / 1片分★あらびきガーリック / 小さじ1/8★葱の白い部分 / 8cm程度…

鶏団子の牛蒡ポタージュ煮込み

鶏団子の牛蒡ポタージュ煮込み作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍鶏団子 / 5個市販の牛蒡ポタージュ / 1袋150g玉ねぎ / 中1/2個牛蒡 / 正味10g★信州味噌 / 小さじ1/2★あらびきガーリック / 少々無添加ミックスチーズ / 20gエキストラバージンオリーブオイル …

炙りつくねとたっぷり野菜のどんぶり

炙りつくねとたっぷり野菜のどんぶり作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 炊きあがり1膳強市販の鶏団子 / 3個青梗菜 / 1株玉ねぎ / 中1/2個温泉卵 / 1個★塩麹 / 小さじ1/2★きび砂糖 / 大さじ1.5★醤油 / 大さじ1片栗粉 / 大さじ1太白ごま油 / 小さじ1/2白胡…

コンビーフときな粉マヨポテトのクロワッサンサンド

コンビーフときな粉マヨポテトのクロワッサンサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)クロワッサン / 1個コンビーフ / 20gじゃがいも / 中1個きな粉 / 小さじ1.5マヨネーズ / 大さじ1.5ゆで卵 / 1個★豆板醤 / 小さじ1/8★ごま油 / 小さじ1/5★ガーリックパウダー …

ふわふわ蕎麦粉はんぺんの柚子香る雪かぶり鍋

ふわふわ蕎麦粉はんぺんの柚子香る雪かぶり鍋作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)白菜 / 中1/4玉えのき茸 / 1袋鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 / 120gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g大和芋 / 正味100g蕎麦粉 / 15g卵白 / Lサイズ1個分塩 / 少々★かつお出汁 / 500cc★塩…

簡単コク旨!痺れる辛さのコンビーフユッケ丼

簡単コク旨!痺れる辛さのコンビーフユッケ丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)雑穀ごはん / 炊きあがり1膳強青梗菜 / 大1枚コンビーフ / 40g卵黄 / 1個★コチュジャン / 小さじ1/5★ラー油 / 小さじ1/5★ガーリックパウダー / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★醤…

蕎麦の実と野菜の蕎麦粉クリームスープ

蕎麦の実と野菜の蕎麦粉クリームスープ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)大和芋 / 60g青梗菜 / 1株玉ねぎ / 中1/4個蕎麦の実 / 大さじ1蕎麦粉 / 10g鶏がらスープ / 300cc無調整牛乳 / 300ccかぼすこorゆず胡椒 / 少々あらびきガーリック / 少々バター / 10g塩麹…

あつあつ鉄板ナポリターン焼きそば

あつあつ鉄板ナポリターン焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉豚こま切れ肉 / 80gいか / 40g玉ねぎ / 中1/4個キャベツ / 大2枚あらびきガーリック / 少々卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1トマ…

マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ

マッサマンカレーdeふわとろチーズタジンオムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)マッサマンカレー(いなば)※手作りでも可 / 1缶卵 / Sサイズ2個白ワイン / 50ccしめじ / 1/8袋玉ねぎ / 中1/4個エキストラバージンオリーブ油 / 小さじ1無添加ミックスチーズ…

ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン

ぷちサクとろっと森の和風アボカドグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個蓮根 / 正味20gしめじ / 3本蕎麦の実 / 大さじ1あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ1/5レモン汁 / 少々牛乳 / 80cc無添加ミックスチーズ / 20g蕎麦粉 / 大さじ1/…

卵白はんぺんとツナ&揚げジャコのアボカド月見丼

卵白はんぺんとツナ&揚げジャコのアボカド月見丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強アボカド / 1/2個卵 / 1個★片栗粉 / 小さじ2★海塩 / ひとつまみ★白胡椒 / 少々ツナ / 15g辛子明太子 / 10gマヨネーズ / 小さじ2金ごま / 少々揚げじゃこ / 小さじ2…

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 75~80g蓮根 / 20gぶなしめじ / 1/8袋小松菜 / 1株卵 / 1個★スイートチリソース / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さじ1白胡椒 / 少々マヨネーズ …

簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ

簡単!ほんのりピンクの豚薔薇シウマイ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 2枚20~25gくらい餃子の皮 / 8枚紅生姜の漬け汁 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★ジンジャーパウダー / 少々★あらびき黒胡椒 / 少々オイスターソース / 小さじ1/3くら…

鰯の生姜煮缶de卵とじ雑炊

鰯の生姜煮缶de卵とじ雑炊作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷えご飯 / 1膳強鰯の生姜煮 / 1缶100gあごだし / 300cc塩麹 / 小さじ1卵 / 1個小松菜 / 1株太白ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養満点の雑炊。熱々を頂いて身体がぽかぽか、…

あっという間の竜田揚げおむすび

あっという間の竜田揚げおむすび作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)鶏の竜田揚げ / 一口大4個白飯 / 1膳蕪菜 / 1本金ごま / 小さじ1/4塩麹レモンすし酢※ / 大さじ1.5くらい※レシピID:1880014290 / 上記板海苔 / 1/2枚■レシピを考えた人のコメントコンビニ惣菜が…

簡単豪華なローストビーフ手毬寿司

簡単豪華なローストビーフ手毬寿司作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳弱市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) / 2枚20gくらいローストビーフのタレ(醤油ベース) / 小さじ1くらい塩麹レモンすし酢※ / 大さじ1くらい※レシピID:1880014290 / 上記★白胡…

スイチリトマトかき卵スープ

スイチリトマトかき卵スープ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)卵 / 1個小松菜 / 1株鶏がらスープ / 400cc★塩麹 / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 少々★トマトケチャップ / 大さじ1★スイートチリソース / 小さじ1白胡椒 / 少々片栗粉 / 大さじ1/2太白ごま油 / 小…

すっきり美味しい塩麹レモンすし酢

すっきり美味しい塩麹レモンすし酢作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)穀物酢 / 大さじ1きび砂糖 / 大さじ1塩麹 / 小さじ1/4レモン果汁 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント洋風お寿司や手巻き寿司にぴったりな香り高く酸味が爽やかなすし酢です。詳細を楽天レ…

里芋アリゴと蓮根チップのローストビーフサンド

里芋アリゴと蓮根チップのローストビーフサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふすま入り食パン / 5枚切り1/2枚市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) / 30gローストビーフのタレ※醤油ベース / 大さじ1/2蓮根 / 2.5cm幅里芋 / 大1個粒マスタード / 小さじ1/…

しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼

しめじソテーと素揚げ牛蒡の蕪おろしローストビーフ丼作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白飯 / 1膳強葉つき小かぶ / 1玉市販のローストビーフ(もも肉・薄切り) / 60gローストビーフのたれ※醤油ベース / 大さじ2しめじ / 1/2パックごぼう / 正味20g☆ガーリックパ…

豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし

豚バラ肉と里芋と牛蒡の韓国味噌煮っころがし作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)里芋 / 25個牛蒡 / 80g豚バラ肉 / 60g★醤油麹 / 小さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★ガーリックパウダー / 少々★白胡椒 / 少々片栗粉 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1☆テンジャ…