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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

キャベツとセロリの黒オリーブ入りぺペロンう~どん

キャベツとセロリの黒オリーブ入りぺペロンう~どん料理名:うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 2枚セロリの茎 / 1/2本黒オリーブ(種抜きのスライス) / 15gくらい冷凍さぬきうどん / 1玉お葱と大和芋のオイル煮の余り油※ / 大さじ1※レシピID…

セロリとアボカドのとろとろ稲庭にゅうめん

セロリとアボカドのとろとろ稲庭にゅうめん料理名:にゅうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個セロリの葉 / 15gセロリの茎 / 15g牛乳 / 80cc稲庭うどん / 60g(A)あらびきガーリック / 少々(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1.5(A)塩麹 / 小さじ1.…

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん料理名:焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉小松菜 / 1~2株豚こまぎれ肉 / 80~100g(A)おろしにんにく / 小さじ1/2(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1(A)カレー粉 / 小さ…

にしんの昆布巻リメイク稲庭うどん

にしんの昆布巻リメイク稲庭うどん料理名:にしんの昆布巻きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)にしんの昆布巻(今回は市販品使用) / 1本めんつゆ / 350cc稲庭うどん / 80g豆苗 / 少々スナップえんどう / 1莢人参 / 8ミリ幅くらい生七味(お好みで)※ / 少々※…

じゃがいもと緑野菜のパスタネストdeプチキッシュ

じゃがいもと緑野菜のパスタネストdeプチキッシュ料理名:パスタネスト作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タリオリーニ / 60gじゃがいも / 中1個クリームチーズ / 50g生クリーム / 小さじ1卵 / 1個(A)あらびきガーリック / 少々(A)セロリソルト / 少々(A)岩塩 / …

ミートボールとポテトのほうれん草パスタネスト

ミートボールとポテトのほうれん草パスタネスト料理名:パスタネスト作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)タリオリーニ / 60g卵 / 1個じゃがいも / 中1個クリームチーズ / 50g生クリーム / 小さじ1市販の生ハンバーグ / 2個(240~250g)エキストラバージンオリ…

緑がいっぱい!のパパッとペペロンチーノ

緑がいっぱい!のパパッとペペロンチーノ料理名:ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スティックブロッコリー / 2本スナップエンドウ / 3莢冷凍枝豆 / 8莢くらい鷹の爪 / 1本あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.…

ドライサモサde青梗菜とナッツのクリチーパスタ

ドライサモサde青梗菜とナッツのクリチーパスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gドライサモサ(マイヤーズ) / 3個カシューナッツ / 8~10g青梗菜 / 1株クリームチーズ / 50g生クリ―ム / 大さじ1ココ…

ずぼら〜の為の、たね菜のスイチリトマトパスタ

ずぼら〜の為の、たね菜のスイチリトマトパスタ料理名:トマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80gトマト / 中1個たね菜 / 2株(A)スイートチリソース / 大さじ1(A)トマトケチャップ / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)プリザ…

柿と長芋クリームのローカロリーなタリオリーニ

柿と長芋クリームのローカロリーなタリオリーニ料理名:タリオリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タリオリーニ / 90g長芋 / 170g柿 / 正味50gクリームチーズ / 30g濃いめのかつお出汁 / 大さじ2+適量(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)三…

ラム肉と玉ねぎのピリッと爽やかぼすこネギ塩焼きそば

ラム肉と玉ねぎのピリッと爽やかぼすこネギ塩焼きそば料理名:焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉150g玉ねぎ / 中1/2個焼肉用ラム肩ロース肉 / 75g葉ネギ / 5本(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1…

人参ポタージュでズボラなリストランテ風オレキエッテ

人参ポタージュでズボラなリストランテ風オレキエッテ料理名:ショートパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)オレキエッテ / 100gふかうら雪人参ポタージュ(にしきや) / 1パック塩麹 / 大さじ1スライスチーズ / 1枚筋なしいんげん / 2本(A)白胡椒 / 少々(A…

香るパプリカのもっちりオレキエッテ

香るパプリカのもっちりオレキエッテ料理名:パプリカソースのパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)赤パプリカ / 80g玉ねぎ / 正味80gオレキエッテ(マカロニ) / 90g生クリーム / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)エキストラバージン…

彩り野菜と鶏ハムのまろやかホワイトカリーラーメン

彩り野菜と鶏ハムのまろやかホワイトカリーラーメン料理名:ホワイトカレーラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍ラーメンの麺 / 1玉赤パプリカ / 正味5g冷凍枝豆 / 5〜6莢粒コーン / 大さじ1蒸し大豆 / 大さじ1水菜 / 正味10g鶏ハム※ / 5ミリ幅スライ…

あっさり、さらり。ハロウィン咖喱おろしうどん

あっさり、さらり。ハロウィン咖喱おろしうどん料理名:カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のから揚げ / 一口大4個冷凍讃岐うどん / 1玉大根 / 7cm幅1カット赤ピーマン / 1/2個ピーマン / 1/2個南瓜の皮 / 2cm幅くし型の果皮1枚ゆで卵 …

上海風(▼ω▼)万圣夜(ハロウィン)焼きそば

上海風(▼ω▼)万圣夜(ハロウィン)焼きそば料理名:焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)中華麺(生麺) / 1玉豚こま切れ肉 / 80~100gレタス / 大1枚茄子 / 小1本ピーマン / 1/2個赤ピーマン / 1/2個玉ねぎ / 1/4個人参 / 2cm幅くらい大根の皮 / 5cm…

プラムと生ハムの冷製ヨーグルトクリームパスタ

プラムと生ハムの冷製ヨーグルトクリームパスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プラム(大石早生) / 1個生ハム / 40gレタス / 1/2枚フェデリーニ(ディチェコ) / 90g(A)水切りヨーグルト / 大さじ3(A)生クリーム / 大さじ2(A)アカシア蜂蜜 / …

夏野菜の冷やしトマトカレーうどん

夏野菜の冷やしトマトカレーうどん料理名:カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)冷凍讃岐うどん / 4玉市販のカレールゥ※ / 1/2箱※今回は、とろけるカレー大辛 / 上記長ねぎ / 1本カットトマト / 1缶昆布かつお出汁 / 400cc本返し / 大さじ1水茄子 / 2…

あっさりガツンと!中華風大根おろしだれの冷うどん

あっさりガツンと!中華風大根おろしだれの冷うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 15cm長さくらい冷凍さぬきうどん / 1玉(A)鶏がらスープの素 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)生姜パウダー / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少…

後味スッキリ!真桑瓜と海老としらすの冷製パスタ

後味スッキリ!真桑瓜と海老としらすの冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g真桑瓜 / 正味75〜80gしらす / 大さじ1干し桜海老 / 小さじ2ポピーシード / 小さじ1(A)白ワインビネガー / 小さじ2(A)レモン…

水餃子とザーサイの冷製ぷるんトロンあんかけうどん

水餃子とザーサイの冷製ぷるんトロンあんかけうどん料理名:あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)一口餃子※市販の冷凍食品 / 5個冷凍讃岐うどん / 1玉ザーサイ / 10〜15g卵 / 1個(A)濃いめのかつおだし / 300cc(A)本返し / 大さじ1(A)鶏がらスープの…

この頃流行りの?どっさり冷やしポテうどん

この頃流行りの?どっさり冷やしポテうどん料理名:ポテトうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉じゃがいも / 中1個(A)本返し / 大さじ1.5(A)濃いめの昆布かつお出汁 / 200ccごま油 / グレープシードオイルに対して1割グレープシ…

冷た〜い!たたき胡瓜とキャベツの揚げうどん

冷た〜い!たたき胡瓜とキャベツの揚げうどん料理名:揚げうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉胡瓜 / 1本キャベツ / 1枚(A)塩麹 / 大さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)生姜のしぼり汁 / 小さじ1/2(A)酢 / 大さじ1小麦粉 / 大さじ1…

大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーうどん

大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーうどん料理名:キーマカレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)冷凍さぬきうどん / 5玉大根 / 中1/2本葉葱 / 1本ラム挽肉 / 200g生姜 / 1かけあらびきガーリック / 少々カレーペースト(パタックス)※ / 大さじ5※今回は…

じゃこ天&大根皮の塩きんぴらの冷おろしうどん

じゃこ天&大根皮の塩きんぴらの冷おろしうどん料理名:おろしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉大根 / 5cm幅くらい大根の茎 / みじんぎり大さじ1万願寺とうがらし / 1本じゃこ天 / 2枚50g(A)きび砂糖 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1…

生トマトパインで、あっさり酢鶏あんかけうどん

生トマトパインで、あっさり酢鶏あんかけうどん料理名:あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉生パイナップル / 50g生パイナップルの芯 / パイナップル1/2個分トマト / 中1個ピーマン / 1個玉ねぎ / 中1/3個(A)鶏がらスープの…

漬け汁リサイクル!味噌ヨーグルトだれの稲庭うどん

漬け汁リサイクル!味噌ヨーグルトだれの稲庭うどん料理名:稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍稲庭うどん / 1玉大根の味噌ヨーグルト漬けで出た漬け汁※ / 100cc大根の味噌ヨーグルト漬け※ / 40g※レシピID:1880011189 / 上記2点分トマト / 大さじ…

豚しゃぶと青梗菜の冷やしラーメン風稲庭うどん

豚しゃぶと青梗菜の冷やしラーメン風稲庭うどん料理名:稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍稲庭うどん / 1玉しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g青梗菜 / 1株トマト / 中1/2個金ごま / 少々岩塩 / 少々おろし生姜 / 小さじ1粗挽きガーリック / 少々(A)鶏…

夏野菜ですっきり辛い冷やしカレーぶっかけうどん

夏野菜ですっきり辛い冷やしカレーぶっかけうどん料理名:冷やしカレーぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉水茄子 / 1本玉ねぎ / 35gピーマン / 1個(A)濃いめのかつお出汁 / 150cc(A)本返し / 大さじ2(A)カレーペースト(パタ…

ドライサモサで生野菜のスパイシーマカロニサラダ

ドライサモサで生野菜のスパイシーマカロニサラダ料理名:マカロニサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ドライサモサ(マイヤーズ) / 2個ゆで卵 / 1個玉ねぎ / 50g胡瓜 / 1本ドライレーズン / 30gマカロニ / 100g塩 / 適量白胡椒 / 少々エキストラバージン…

市販のグレービーソースで!名古屋名物あんかけスパ

市販のグレービーソースで!名古屋名物あんかけスパ料理名:あんかけスパ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ / 90g(A)粉末グレービーソースミックス / 大さじ1(A)水 / 100cc(B)トマトケチャップ / 大さじ1(B)セロリソルト(ギャバン) / 少々(B)粗挽き黒胡椒…

捨てないで!大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ

捨てないで!大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1/2本厚めに剥いた大根の皮 / 20gだしを取った後の日高昆布 / 10cmくらい金ごま / 大さじ1燻製さば※なしでも可 / 25gフェデリーニ(ディチェコ…

おかのりのネバとろ冷製ジェノベーゼ風味パスタ

おかのりのネバとろ冷製ジェノベーゼ風味パスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90gおかのり / 1本くらいあらびきガーリック / 少々一味唐辛子 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1塩麹 / 小さじ2松の…

竜田揚げを添えた、おかのり冷や汁ぶっかけうどん

竜田揚げを添えた、おかのり冷や汁ぶっかけうどん料理名:ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかのり / 2本鶏の竜田揚げ / 一口大3〜4個冷凍讃岐うどん / 1玉(A)濃いめのかつお出汁 / 100cc(A)本返し / 25cc(A)ジンジャーパウダー(生姜汁でも可) …

麺on麺のバリちゅる中華風堅揚げ焼きそばサラダ

麺on麺のバリちゅる中華風堅揚げ焼きそばサラダ料理名:麺サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)焼きそば麺 / 1玉150g乾燥春雨 / 40gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 100g葉ネギ / 2本レタス / 2枚粒コーン / 大さじ3あらびきガーリック / 小さじ1/4生姜 / 1かけ…

時短で爽やか〜ほうれん草とハムの冷製クリームパスタ

時短で爽やか〜ほうれん草とハムの冷製クリームパスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90gほうれん草 / 1/3把ボンレスハム / 20gプリザーブドレモン(塩漬レモン)※ / みじんぎり小さじ1※レシピID:1880000545 / …

名古屋風?あっさり八丁味噌ラーメン

名古屋風?あっさり八丁味噌ラーメン料理名:味噌ラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏もも肉 / 1/4枚ラーメン用の麺 / 1玉(A)青ネギ / 5cm(A)生姜 / 5mm幅1枚(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1/2(A)かつお出汁 / 80cc(B)本返…

八丁味噌ダレの名古屋風冷やし中華はじめました

八丁味噌ダレの名古屋風冷やし中華はじめました料理名:冷やし中華作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やし中華麺 / 1玉(A)濃いめのかつお出汁 / 80cc(A)塩麹 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さじ2八丁味噌 / 小さじ2金ごま / 小さじ1/2ごま油 / 小さじ1/2モルトビネ…

巻かないボリューム満点焼きそばオムレツ

巻かないボリューム満点焼きそばオムレツ料理名:オムレツ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)焼きそば麺 / 1玉筋なしいんげん / 2本(A)いか天かす / 大さじ1(A)干し桜海老 / 大さじ1/2(A)刻み紅生姜 / 大さじ1(B)塩麹 / 大さじ1/2(B)ウスターソース / 大さじ1(B)…

時短で旨い!青梗菜とかき卵のカレーサリ麺

時短で旨い!青梗菜とかき卵のカレーサリ麺料理名:カレー麺作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)サリ麺 / 1袋110gキューブタイプの市販カレールゥ(辛口) / 1/2パック青梗菜 / 1株鶏もも肉 / 1/4枚卵 / Lサイズ1個ごま油 / 小さじ1セロリソルト / 小さじ…

炒めナイポリタン風 卵とパスタのサンド

炒めナイポリタン風 卵とパスタのサンド料理名:パスタサンド作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 40gゆでたまご / 1個オランデーズ風ディップ※ / 小さじ2※レシピID:1880011105 / 上記コッペパン / 1本(A)トマトケチャップ / 大…

卵白はんぺんでモッチリvvv人参クリームパスタ

卵白はんぺんでモッチリvvv人参クリームパスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 80g人参パウダー / 大さじ1塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ / 大さじ1弱(A)あらびきガーリック / 少々(A)粉チーズ / 小さ…

甘とろ、パリもちっ!蕪の卵とじあんかけ堅焼きそば

甘とろ、パリもちっ!蕪の卵とじあんかけ堅焼きそば料理名:卵とじあんかけ堅焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉葉つき小蕪 / 1個卵 / 1個(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)ジンジャーパウダー / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)だ…

胡瓜と牛タンスモークの冷製パスタ

胡瓜と牛タンスモークの冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90g胡瓜 / 1本(A)塩麹 / 大さじ1(A)白ワインビネガー / 大さじ1/2(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A)ハーブソルト(アルペンザ…

カリカリ梅とひじきのちゃちゃっと冷製パスタ

カリカリ梅とひじきのちゃちゃっと冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85〜90gひじき(缶詰) / 大さじ2カリカリ梅 / 大1個(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)本返し / 小さじ1(B)エキ…

キャベツと山椒ちりめんの居酒屋風サラダ素麺

キャベツと山椒ちりめんの居酒屋風サラダ素麺料理名:サラダそうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)すだち麺※普通の素麺で代用可 / 100gちりめん山椒 / 大さじ1春キャベツ / 2枚粒コーン / 大さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1(A…

春キャベツとちりめん山椒の絡まるサラダパスタ

春キャベツとちりめん山椒の絡まるサラダパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ちりめん山椒(市販品) / 大さじ1.5春キャベツ / 2枚フェデリーニ(ディチェコ) / 90g(A)塩麹 / 大さじ1(A)マヨネーズ / 小さじ2(A)白胡椒 / 少々(A)レモン汁 / 小さじ…

ちりめん山椒とプチトマトの爽やか冷製パスタ

ちりめん山椒とプチトマトの爽やか冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ちりめん山椒(市販品) / 大さじ1強プチトマト / 8~10個フェデリーニ(ディチェコ) / 90g(A)エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2(A)塩麹 /…

稲庭うどんで筍たっぷりの豆乳カルボナーラ

稲庭うどんで筍たっぷりの豆乳カルボナーラ料理名:うどんカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆで筍※先端の尖った穂先部分 / 35〜40g大葉 / 1枚あらびき黒胡椒 / 少々稲庭うどん / 100g(A)濃いめのかつお出汁 / 大さじ2(A)塩麹 / 大さじ1(A)あらびき…

うどんde満腹!広島風お好み焼き

うどんde満腹!広島風お好み焼き料理名:広島風お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツ / 100gねぎ / 40gいか天かす / 5g干し桜海老 / 5g刻み紅生姜 / 10g卵 / 1個豚ばら肉 / 40g(A)薄力粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 3g…