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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

市販のガスパチョde夏野菜の冷製稲庭うどん

市販のガスパチョde夏野菜の冷製稲庭うどん料理名:冷麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g茄子 / 中1個胡瓜 / 3〜4cm幅くらい無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) / 15〜20gゆで卵 / 1個市販のガスパチョ※今回は、にしきやの商品 / 1パック160g…

さらさらキャベツだれの豚しゃぶ稲庭うどん

さらさらキャベツだれの豚しゃぶ稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)さらさらキャベツの冷製ポタージュ※ / お玉2.5杯くらい※レシピID:1880012132 / 上記稲庭うどん / 90〜100gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100g胡瓜 / 35g★すりごま / 大さじ1★塩麹 / …

緑野菜とハムの中華風稲庭うどんサラダ

緑野菜とハムの中華風稲庭うどんサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)稲庭うどん※切り落とし / 100gキャベツの葉 / 3枚胡瓜 / 1/2本ボンレスハム / 30gすりごま / 大さじ1.5★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 大さじ3~4★レモン…

冷やし黒胡麻*豆乳*納豆*坦々素麺

冷やし黒胡麻*豆乳*納豆*坦々素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺 / 100gラムミンチ(牛ひき肉でも可) / 50g納豆 / 1パック40g無調整豆乳 / 150cc(A)納豆に添付のたれ / 3g(A)豆板醤 / 小さじ1/3(A)八丁味噌 / 小さじ1にんにく / みじん切り小さじ1/3生…

干し椎茸と切り干し大根の低カロリー豆乳カルボナーラ

干し椎茸と切り干し大根の低カロリー豆乳カルボナーラ料理名:カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ(1.8mm) / 70g切り干し大根 / 10g干し椎茸 / 1枚(3.5gくらい)無糖ヨーグルト / 50~55g卵黄 / 1個バター / 大さじ1あらびきガーリック / …

ぎっしり旨みがよく絡まる納豆ボロネーゼ

ぎっしり旨みがよく絡まる納豆ボロネーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ(1.8mm) / 85g納豆 / 1パック40gラムミンチ肉 / 100g玉ねぎ / 正味50~60g★カレー粉 / 小さじ1/4★粗びきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★塩麹 / 大さじ…

胡瓜おろしが爽やか☆彡かき揚げサラダそうめん

胡瓜おろしが爽やか☆彡かき揚げサラダそうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん / 100g胡瓜 / 100g納豆とアボカドのかき揚げ※ / 1個※レシピID:1880012003 / 上記↑野菜のかき揚げで代用OKです↑ / 上記人参 / 5mm厚さ輪切り3枚レタス / 1枚かぼす…

旨味たっぷり!とろとろ納豆カルボナーラ

旨味たっぷり!とろとろ納豆カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ(1.8mm) / 85g卵黄 / 1個納豆 / 1パック40g本返し / 小さじ1/4バター / 大さじ1生クリーム / 大さじ3牛乳 / 大さじ2粉チーズ / 大さじ1岩塩 / 少々白胡椒 / 少々あらびき…

生椎茸と新玉葱と法蓮草のクリーミーベーコンパスタ

生椎茸と新玉葱と法蓮草のクリーミーベーコンパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g生しいたけ / 中1枚新たまねぎ / 中1/4個ほうれん草 / 2株ブロックベーコン / 20g生クリーム / 大さじ3塩麹 / 大さじ1エキストラバー…

春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタ

春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタ料理名:クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gアスパラガス / 2本ブロックベーコン / 20〜25g玉葱 / 1/4個ポーチドエッグもしくは半熟ゆで卵 / 1個生クリーム / 大…

春の装い 苺と蕪の冷製クリームパスタ

春の装い 苺と蕪の冷製クリームパスタ料理名:冷製クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80〜85gいちご(ソース用) / 1個(正味35〜40g)いちご(飾り用) / 大1個(60gくらい)葉付き小かぶ / 中1個(A)生クリーム / 大さじ2…

ズボラでトロ旨煮込み豆乳にゅうめん

ズボラでトロ旨煮込み豆乳にゅうめん料理名:にゅうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g無調整豆乳 / 100ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ2くらい葉葱 / 1本あらびき黒胡椒 / 少々穀物酢 / 小さじ1/2■レシピを考え…

燻製いかと小松菜の豆乳クリーム稲庭うどん

燻製いかと小松菜の豆乳クリーム稲庭うどん料理名:稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g燻製いか / 30g小松菜 / 1株(A)生クリーム / 大さじ3(A)無調整豆乳 / 大さじ3(A)あらびきガーリック / 少々(A)麦味噌 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さ…

いかの塩辛と新玉葱のピンククリームパスタ

いかの塩辛と新玉葱のピンククリームパスタ料理名:いかの塩辛のクリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85〜90gいかの塩辛 / 65g新玉葱 / 正味65g葉葱 / 1本(A)生クリーム / 大さじ3(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩…

緑野菜とイカ塩辛の彩り鮮やかサラダパスタ

緑野菜とイカ塩辛の彩り鮮やかサラダパスタ料理名:マカロニサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ブロッコリー / 1/3株くらい小松菜 / 2株牛乳 / 80ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々塩 / 小さじ1/5くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大…

キャベツのキムチと豚こまのがっつり焼きうどん

キャベツのキムチと豚こまのがっつり焼きうどん料理名:焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツのキムチ※ / 120g※レシピID:1880011868 / 上記豚こま切れ肉 / 100gごま油 / 小さじ1本返し / 小さじ1/2白胡椒 / 少々■レシピ…

キャベツとセロリの黒オリーブ入りぺペロンう~どん

キャベツとセロリの黒オリーブ入りぺペロンう~どん料理名:うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 2枚セロリの茎 / 1/2本黒オリーブ(種抜きのスライス) / 15gくらい冷凍さぬきうどん / 1玉お葱と大和芋のオイル煮の余り油※ / 大さじ1※レシピID…

セロリとアボカドのとろとろ稲庭にゅうめん

セロリとアボカドのとろとろ稲庭にゅうめん料理名:にゅうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個セロリの葉 / 15gセロリの茎 / 15g牛乳 / 80cc稲庭うどん / 60g(A)あらびきガーリック / 少々(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1.5(A)塩麹 / 小さじ1.…

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん料理名:焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉小松菜 / 1~2株豚こまぎれ肉 / 80~100g(A)おろしにんにく / 小さじ1/2(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1(A)カレー粉 / 小さ…

にしんの昆布巻リメイク稲庭うどん

にしんの昆布巻リメイク稲庭うどん料理名:にしんの昆布巻きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)にしんの昆布巻(今回は市販品使用) / 1本めんつゆ / 350cc稲庭うどん / 80g豆苗 / 少々スナップえんどう / 1莢人参 / 8ミリ幅くらい生七味(お好みで)※ / 少々※…

じゃがいもと緑野菜のパスタネストdeプチキッシュ

じゃがいもと緑野菜のパスタネストdeプチキッシュ料理名:パスタネスト作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タリオリーニ / 60gじゃがいも / 中1個クリームチーズ / 50g生クリーム / 小さじ1卵 / 1個(A)あらびきガーリック / 少々(A)セロリソルト / 少々(A)岩塩 / …

ミートボールとポテトのほうれん草パスタネスト

ミートボールとポテトのほうれん草パスタネスト料理名:パスタネスト作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)タリオリーニ / 60g卵 / 1個じゃがいも / 中1個クリームチーズ / 50g生クリーム / 小さじ1市販の生ハンバーグ / 2個(240~250g)エキストラバージンオリ…

緑がいっぱい!のパパッとペペロンチーノ

緑がいっぱい!のパパッとペペロンチーノ料理名:ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スティックブロッコリー / 2本スナップエンドウ / 3莢冷凍枝豆 / 8莢くらい鷹の爪 / 1本あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.…

ドライサモサde青梗菜とナッツのクリチーパスタ

ドライサモサde青梗菜とナッツのクリチーパスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gドライサモサ(マイヤーズ) / 3個カシューナッツ / 8~10g青梗菜 / 1株クリームチーズ / 50g生クリ―ム / 大さじ1ココ…

ずぼら〜の為の、たね菜のスイチリトマトパスタ

ずぼら〜の為の、たね菜のスイチリトマトパスタ料理名:トマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80gトマト / 中1個たね菜 / 2株(A)スイートチリソース / 大さじ1(A)トマトケチャップ / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)プリザ…

柿と長芋クリームのローカロリーなタリオリーニ

柿と長芋クリームのローカロリーなタリオリーニ料理名:タリオリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タリオリーニ / 90g長芋 / 170g柿 / 正味50gクリームチーズ / 30g濃いめのかつお出汁 / 大さじ2+適量(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)三…

ラム肉と玉ねぎのピリッと爽やかぼすこネギ塩焼きそば

ラム肉と玉ねぎのピリッと爽やかぼすこネギ塩焼きそば料理名:焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉150g玉ねぎ / 中1/2個焼肉用ラム肩ロース肉 / 75g葉ネギ / 5本(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1…

人参ポタージュでズボラなリストランテ風オレキエッテ

人参ポタージュでズボラなリストランテ風オレキエッテ料理名:ショートパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)オレキエッテ / 100gふかうら雪人参ポタージュ(にしきや) / 1パック塩麹 / 大さじ1スライスチーズ / 1枚筋なしいんげん / 2本(A)白胡椒 / 少々(A…

香るパプリカのもっちりオレキエッテ

香るパプリカのもっちりオレキエッテ料理名:パプリカソースのパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)赤パプリカ / 80g玉ねぎ / 正味80gオレキエッテ(マカロニ) / 90g生クリーム / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)エキストラバージン…

彩り野菜と鶏ハムのまろやかホワイトカリーラーメン

彩り野菜と鶏ハムのまろやかホワイトカリーラーメン料理名:ホワイトカレーラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍ラーメンの麺 / 1玉赤パプリカ / 正味5g冷凍枝豆 / 5〜6莢粒コーン / 大さじ1蒸し大豆 / 大さじ1水菜 / 正味10g鶏ハム※ / 5ミリ幅スライ…

あっさり、さらり。ハロウィン咖喱おろしうどん

あっさり、さらり。ハロウィン咖喱おろしうどん料理名:カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のから揚げ / 一口大4個冷凍讃岐うどん / 1玉大根 / 7cm幅1カット赤ピーマン / 1/2個ピーマン / 1/2個南瓜の皮 / 2cm幅くし型の果皮1枚ゆで卵 …

上海風(▼ω▼)万圣夜(ハロウィン)焼きそば

上海風(▼ω▼)万圣夜(ハロウィン)焼きそば料理名:焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)中華麺(生麺) / 1玉豚こま切れ肉 / 80~100gレタス / 大1枚茄子 / 小1本ピーマン / 1/2個赤ピーマン / 1/2個玉ねぎ / 1/4個人参 / 2cm幅くらい大根の皮 / 5cm…

プラムと生ハムの冷製ヨーグルトクリームパスタ

プラムと生ハムの冷製ヨーグルトクリームパスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)プラム(大石早生) / 1個生ハム / 40gレタス / 1/2枚フェデリーニ(ディチェコ) / 90g(A)水切りヨーグルト / 大さじ3(A)生クリーム / 大さじ2(A)アカシア蜂蜜 / …

夏野菜の冷やしトマトカレーうどん

夏野菜の冷やしトマトカレーうどん料理名:カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)冷凍讃岐うどん / 4玉市販のカレールゥ※ / 1/2箱※今回は、とろけるカレー大辛 / 上記長ねぎ / 1本カットトマト / 1缶昆布かつお出汁 / 400cc本返し / 大さじ1水茄子 / 2…

あっさりガツンと!中華風大根おろしだれの冷うどん

あっさりガツンと!中華風大根おろしだれの冷うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根 / 15cm長さくらい冷凍さぬきうどん / 1玉(A)鶏がらスープの素 / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)生姜パウダー / 少々(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少…

後味スッキリ!真桑瓜と海老としらすの冷製パスタ

後味スッキリ!真桑瓜と海老としらすの冷製パスタ料理名:冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g真桑瓜 / 正味75〜80gしらす / 大さじ1干し桜海老 / 小さじ2ポピーシード / 小さじ1(A)白ワインビネガー / 小さじ2(A)レモン…

水餃子とザーサイの冷製ぷるんトロンあんかけうどん

水餃子とザーサイの冷製ぷるんトロンあんかけうどん料理名:あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)一口餃子※市販の冷凍食品 / 5個冷凍讃岐うどん / 1玉ザーサイ / 10〜15g卵 / 1個(A)濃いめのかつおだし / 300cc(A)本返し / 大さじ1(A)鶏がらスープの…

この頃流行りの?どっさり冷やしポテうどん

この頃流行りの?どっさり冷やしポテうどん料理名:ポテトうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉じゃがいも / 中1個(A)本返し / 大さじ1.5(A)濃いめの昆布かつお出汁 / 200ccごま油 / グレープシードオイルに対して1割グレープシ…

冷た〜い!たたき胡瓜とキャベツの揚げうどん

冷た〜い!たたき胡瓜とキャベツの揚げうどん料理名:揚げうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉胡瓜 / 1本キャベツ / 1枚(A)塩麹 / 大さじ1(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1(A)生姜のしぼり汁 / 小さじ1/2(A)酢 / 大さじ1小麦粉 / 大さじ1…

大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーうどん

大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーうどん料理名:キーマカレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(5人分)冷凍さぬきうどん / 5玉大根 / 中1/2本葉葱 / 1本ラム挽肉 / 200g生姜 / 1かけあらびきガーリック / 少々カレーペースト(パタックス)※ / 大さじ5※今回は…

じゃこ天&大根皮の塩きんぴらの冷おろしうどん

じゃこ天&大根皮の塩きんぴらの冷おろしうどん料理名:おろしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉大根 / 5cm幅くらい大根の茎 / みじんぎり大さじ1万願寺とうがらし / 1本じゃこ天 / 2枚50g(A)きび砂糖 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 小さじ1…

生トマトパインで、あっさり酢鶏あんかけうどん

生トマトパインで、あっさり酢鶏あんかけうどん料理名:あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉生パイナップル / 50g生パイナップルの芯 / パイナップル1/2個分トマト / 中1個ピーマン / 1個玉ねぎ / 中1/3個(A)鶏がらスープの…

漬け汁リサイクル!味噌ヨーグルトだれの稲庭うどん

漬け汁リサイクル!味噌ヨーグルトだれの稲庭うどん料理名:稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍稲庭うどん / 1玉大根の味噌ヨーグルト漬けで出た漬け汁※ / 100cc大根の味噌ヨーグルト漬け※ / 40g※レシピID:1880011189 / 上記2点分トマト / 大さじ…

豚しゃぶと青梗菜の冷やしラーメン風稲庭うどん

豚しゃぶと青梗菜の冷やしラーメン風稲庭うどん料理名:稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍稲庭うどん / 1玉しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50g青梗菜 / 1株トマト / 中1/2個金ごま / 少々岩塩 / 少々おろし生姜 / 小さじ1粗挽きガーリック / 少々(A)鶏…

夏野菜ですっきり辛い冷やしカレーぶっかけうどん

夏野菜ですっきり辛い冷やしカレーぶっかけうどん料理名:冷やしカレーぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉水茄子 / 1本玉ねぎ / 35gピーマン / 1個(A)濃いめのかつお出汁 / 150cc(A)本返し / 大さじ2(A)カレーペースト(パタ…

ドライサモサで生野菜のスパイシーマカロニサラダ

ドライサモサで生野菜のスパイシーマカロニサラダ料理名:マカロニサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)ドライサモサ(マイヤーズ) / 2個ゆで卵 / 1個玉ねぎ / 50g胡瓜 / 1本ドライレーズン / 30gマカロニ / 100g塩 / 適量白胡椒 / 少々エキストラバージン…

市販のグレービーソースで!名古屋名物あんかけスパ

市販のグレービーソースで!名古屋名物あんかけスパ料理名:あんかけスパ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ / 90g(A)粉末グレービーソースミックス / 大さじ1(A)水 / 100cc(B)トマトケチャップ / 大さじ1(B)セロリソルト(ギャバン) / 少々(B)粗挽き黒胡椒…

捨てないで!大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ

捨てないで!大根皮とだし昆布の山形だし風冷製パスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 1/2本厚めに剥いた大根の皮 / 20gだしを取った後の日高昆布 / 10cmくらい金ごま / 大さじ1燻製さば※なしでも可 / 25gフェデリーニ(ディチェコ…

おかのりのネバとろ冷製ジェノベーゼ風味パスタ

おかのりのネバとろ冷製ジェノベーゼ風味パスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 90gおかのり / 1本くらいあらびきガーリック / 少々一味唐辛子 / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1塩麹 / 小さじ2松の…

竜田揚げを添えた、おかのり冷や汁ぶっかけうどん

竜田揚げを添えた、おかのり冷や汁ぶっかけうどん料理名:ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかのり / 2本鶏の竜田揚げ / 一口大3〜4個冷凍讃岐うどん / 1玉(A)濃いめのかつお出汁 / 100cc(A)本返し / 25cc(A)ジンジャーパウダー(生姜汁でも可) …