国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

カレーうどん残り汁de稲庭うどんカルボナーラ

カレーうどん残り汁de稲庭うどんカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カレーうどんの残り汁 / 200cc稲庭うどん / 80〜90g小松菜 / 1株卵 / 1個★あらびきガーリック / 少々★ホエー※水切りヨーグルトの汁 / 100cc★牛乳 / 100〜120cc生クリーム / 大さじ1…

紅ずわい蟹のローカロリー長芋クリーミーパスタ

紅ずわい蟹のローカロリー長芋クリーミーパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ2~3卵 / 1個玉ねぎ / 中1/4個長芋 / 正味100g成分無調整牛乳 / 大さじ3強エキストラバージンオリーブオイル /…

皮まで愛して!根菜のオイスターあんかけ煮麺

皮まで愛して!根菜のオイスターあんかけ煮麺作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)稲庭うどん / 200g牛蒡 / 30g人参の皮 / 30g大根の皮 / 8cm幅輪切り分生姜 / 30gあご出汁 / 600cc★オイスターソース / 小さじ2★本返し / 大さじ3★すし酢 / 大さじ1片栗粉 / 大さ…

おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ

おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかひじき / 30gスパゲティーニ(ディチェコ) / 85g牛蒡 / 20g紅ずわいがにほぐし身 / 大さじ1.5昆布茶※粉末 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1タイムパウダー / …

蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ

蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 正味50g大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 40gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g昆布茶 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2粗びきガーリック / 少々鷹の…

釜揚げ桜海老のカルボナーラ

釜揚げ桜海老のカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g釜揚げ桜海老 / 15g卵 / 1個★粉チーズ / 大さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2あらびきガーリック※数滴の水で戻す / 少…

ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん

ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ラムもも薄切り肉 / 50~60gキャベツ / 4枚原木生椎茸 / 大1枚葉葱 / 少々冷凍さぬきうどん / 1玉★赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★コチュジャ…

【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん

【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉南瓜の皮 / 15cm幅くらい1カット茄子 / 1本キャベツ / 2枚玉ねぎ / 中1/8個小松菜 / 1株蓮根 / 5mm幅輪切り5枚豚こまぎれ肉 / 100gエキストラバージン…

【ハロウィン2016】サンバル×ボロネーゼパスタ

【ハロウィン2016】サンバル×ボロネーゼパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g市販のボロネーゼソース / 大さじ5サンバルソース / 大さじ1紫玉ねぎ / 10gくらい岩塩 / 少々人参 / 5mm幅スライス3枚茄子 / 1本卵 / 1個エキ…

かりふわ京揚げ梅はんぺん入りすだちとろろ素麺

かりふわ京揚げ梅はんぺん入りすだちとろろ素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白はんぺん / 1/2枚京揚げ / 8センチ四方1枚素麺(揖保乃糸) / 2把薄塩梅干 / 大1個白胡椒 / 少々すだち / 1/2個大和芋 / 正味50g昆布茶(粉末) / 小さじ1/2おろし生姜 / 小さじ1/2…

彩り野菜のすだちオイルパスタ

彩り野菜のすだちオイルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g赤パプリカ / 10g黄パプリカ / 10g生椎茸 / 1個茶豆(茹で上がり) / 莢から出して20粒くらい豆苗 / 10本くらい紫玉ねぎ / 10gくらい昆布茶(粉末) / 小さじ1/2塩…

燻製パプリカとヤングコーンのすぼらオイルパスタ

燻製パプリカとヤングコーンのすぼらオイルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ / 85g赤パプリカ / 1/2個黄パプリカ / 1/2個ヤングコーン / 4~5本こぶ茶 / 小さじ1/3醤油 / 小さじ1/5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5あらびきガーリッ…

ほうれん草とベーコンのもちもち素麺グラタン

ほうれん草とベーコンのもちもち素麺グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)素麺(揖保乃糸) / 2把ほうれん草 / 1/2把ベーコン / 20gゆで卵 / 1個玉ねぎ / 中1/4個バター / 20g小麦粉 / 20gあらびきガーリック / 少々牛乳 / 300ccローリエ / 1/2枚★ライ…

もちもち冷た~い うどんサラダ菜ポレターナ

もちもち冷た~い うどんサラダ菜ポレターナ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉ピーマン / 中1/2個たまねぎ / 20gロースハム / 1枚30gミディトマト / 1個★塩麹 / 大さじ1★カレー粉 / 少々★マヨネーズ / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さ…

なめたけとチキンのとろとろ梅だれ素麺

なめたけとチキンのとろとろ梅だれ素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺(揖保乃糸) / 2把サラダチキン / 5mm幅スライス5枚なめたけ※ / 大さじ3くらい※レシピID:1880012404使用 / 上記キャベツ / 1枚すりごま / 大さじ1薄塩梅干し / 大1個15~20g★あごだ…

鉄板和風うどんなぽりたん 真夏の夜の夢ver.

鉄板和風うどんなぽりたん 真夏の夜の夢ver.料理名:ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個紫たまねぎ / 30gピーマン / 小1個キャベツ / 1枚アスパラガス / 1本厚切りベーコン / 15〜20g★レモン汁 / 少々★エキストラバージン…

簡単ブランチ(*^^*)ごまライム塩ぶっかけうどん

簡単ブランチ(*^^*)ごまライム塩ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個いか天かす / 大さじ1すりごま / 大さじ1赤たまねぎ / 中1/12個板海苔 / 1/4枚★あご出汁 / 60cc★本返し / 20cc★ライム塩 / 少々ゆず果汁 / 大さじ1…

アボカドと豆腐と納豆のサラダ ライム塩ドレで

アボカドと豆腐と納豆のサラダ ライム塩ドレで作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)土佐の昔豆腐※木綿豆腐 / 50gアボカド / 1個納豆 / 1パック40g赤たまねぎ / 中1/12個セロリ / 中1/4本卵黄 / 1個★ライム塩 / 少々★だし醤油 / 大さじ1★ライム果汁 / 小さ…

豆腐そぼろのごまだれ冷製稲庭うどん

豆腐そぼろのごまだれ冷製稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100gセロリの茎 / 中1/3本赤たまねぎ / 中1/8個弱土佐の昔豆腐※木綿豆腐 / 50gしゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ4あごだし / 200ccライム塩 / 少々本返し / 小さじ1/2★お…

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g濃いめのかつおだし / 200cc茄子 / 小1/2本ライム塩から揚げ*竜田揚げ、唐揚げ可 / 一口大2~3個*レシピID:1880012334 / 上記カマンベールチーズ※お好み…

するめ烏賊のあっさりライム塩焼きうどん

するめ烏賊のあっさりライム塩焼きうどん料理名:焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)するめいか / 1パイいか天かす / 大さじ1キャベツ / 2枚生椎茸 / 1枚玉ねぎ / 中1/4個冷凍讃岐うどん / 1玉濃いめのかつお出汁 / 50cc塩麹 / 大さじ1ライム塩 / 小さ…

餃子の皮de冷製明太子パスタサラダ

餃子の皮de冷製明太子パスタサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)餃子の皮 / 20枚キャベツ / 2枚辛子明太子(切り子) / 30g☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1☆岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ2★トマトケチャップ / 小さじ1/2★パプリカパ…

夏仕様の彩り簡単カレーうどん

夏仕様の彩り簡単カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉市販のカレールゥ / 1/4パック(正味35g)キャベツ / 2枚鶏もも肉 / 1/4枚粒コーン / 大さじ2あご出汁※昆布かつお出汁でも可 / 300cc本返し / 大さじ1ジンジャーパウダー / 小…

市販のガスパチョde洋風だし冷麺

市販のガスパチョde洋風だし冷麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のガスパチョ※今回は、にしきやの商品 / 1パック160g稲庭うどん / 100gくらい茄子 / 中1本ホールコーン / 大さじ1.5くらい★塩麹 / 大さじ1.5くらい★三升漬 / 小さじ1/2くらい★あらびきガーリ…

市販のガスパチョde夏野菜の冷製稲庭うどん

市販のガスパチョde夏野菜の冷製稲庭うどん料理名:冷麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g茄子 / 中1個胡瓜 / 3〜4cm幅くらい無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) / 15〜20gゆで卵 / 1個市販のガスパチョ※今回は、にしきやの商品 / 1パック160g…

さらさらキャベツだれの豚しゃぶ稲庭うどん

さらさらキャベツだれの豚しゃぶ稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)さらさらキャベツの冷製ポタージュ※ / お玉2.5杯くらい※レシピID:1880012132 / 上記稲庭うどん / 90〜100gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100g胡瓜 / 35g★すりごま / 大さじ1★塩麹 / …

緑野菜とハムの中華風稲庭うどんサラダ

緑野菜とハムの中華風稲庭うどんサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)稲庭うどん※切り落とし / 100gキャベツの葉 / 3枚胡瓜 / 1/2本ボンレスハム / 30gすりごま / 大さじ1.5★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★マヨネーズ / 大さじ3~4★レモン…

冷やし黒胡麻*豆乳*納豆*坦々素麺

冷やし黒胡麻*豆乳*納豆*坦々素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺 / 100gラムミンチ(牛ひき肉でも可) / 50g納豆 / 1パック40g無調整豆乳 / 150cc(A)納豆に添付のたれ / 3g(A)豆板醤 / 小さじ1/3(A)八丁味噌 / 小さじ1にんにく / みじん切り小さじ1/3生…

干し椎茸と切り干し大根の低カロリー豆乳カルボナーラ

干し椎茸と切り干し大根の低カロリー豆乳カルボナーラ料理名:カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ(1.8mm) / 70g切り干し大根 / 10g干し椎茸 / 1枚(3.5gくらい)無糖ヨーグルト / 50~55g卵黄 / 1個バター / 大さじ1あらびきガーリック / …

ぎっしり旨みがよく絡まる納豆ボロネーゼ

ぎっしり旨みがよく絡まる納豆ボロネーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ(1.8mm) / 85g納豆 / 1パック40gラムミンチ肉 / 100g玉ねぎ / 正味50~60g★カレー粉 / 小さじ1/4★粗びきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 小さじ1/4★塩麹 / 大さじ…

胡瓜おろしが爽やか☆彡かき揚げサラダそうめん

胡瓜おろしが爽やか☆彡かき揚げサラダそうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん / 100g胡瓜 / 100g納豆とアボカドのかき揚げ※ / 1個※レシピID:1880012003 / 上記↑野菜のかき揚げで代用OKです↑ / 上記人参 / 5mm厚さ輪切り3枚レタス / 1枚かぼす…

旨味たっぷり!とろとろ納豆カルボナーラ

旨味たっぷり!とろとろ納豆カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ(1.8mm) / 85g卵黄 / 1個納豆 / 1パック40g本返し / 小さじ1/4バター / 大さじ1生クリーム / 大さじ3牛乳 / 大さじ2粉チーズ / 大さじ1岩塩 / 少々白胡椒 / 少々あらびき…

生椎茸と新玉葱と法蓮草のクリーミーベーコンパスタ

生椎茸と新玉葱と法蓮草のクリーミーベーコンパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g生しいたけ / 中1枚新たまねぎ / 中1/4個ほうれん草 / 2株ブロックベーコン / 20g生クリーム / 大さじ3塩麹 / 大さじ1エキストラバー…

春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタ

春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタ料理名:クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gアスパラガス / 2本ブロックベーコン / 20〜25g玉葱 / 1/4個ポーチドエッグもしくは半熟ゆで卵 / 1個生クリーム / 大…

春の装い 苺と蕪の冷製クリームパスタ

春の装い 苺と蕪の冷製クリームパスタ料理名:冷製クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80〜85gいちご(ソース用) / 1個(正味35〜40g)いちご(飾り用) / 大1個(60gくらい)葉付き小かぶ / 中1個(A)生クリーム / 大さじ2…

ズボラでトロ旨煮込み豆乳にゅうめん

ズボラでトロ旨煮込み豆乳にゅうめん料理名:にゅうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g無調整豆乳 / 100ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々ごま油 / 小さじ2くらい葉葱 / 1本あらびき黒胡椒 / 少々穀物酢 / 小さじ1/2■レシピを考え…

燻製いかと小松菜の豆乳クリーム稲庭うどん

燻製いかと小松菜の豆乳クリーム稲庭うどん料理名:稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g燻製いか / 30g小松菜 / 1株(A)生クリーム / 大さじ3(A)無調整豆乳 / 大さじ3(A)あらびきガーリック / 少々(A)麦味噌 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さ…

いかの塩辛と新玉葱のピンククリームパスタ

いかの塩辛と新玉葱のピンククリームパスタ料理名:いかの塩辛のクリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85〜90gいかの塩辛 / 65g新玉葱 / 正味65g葉葱 / 1本(A)生クリーム / 大さじ3(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩…

緑野菜とイカ塩辛の彩り鮮やかサラダパスタ

緑野菜とイカ塩辛の彩り鮮やかサラダパスタ料理名:マカロニサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)ブロッコリー / 1/3株くらい小松菜 / 2株牛乳 / 80ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々塩 / 小さじ1/5くらいエキストラバージンオリーブオイル / 大…

キャベツのキムチと豚こまのがっつり焼きうどん

キャベツのキムチと豚こまのがっつり焼きうどん料理名:焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツのキムチ※ / 120g※レシピID:1880011868 / 上記豚こま切れ肉 / 100gごま油 / 小さじ1本返し / 小さじ1/2白胡椒 / 少々■レシピ…

キャベツとセロリの黒オリーブ入りぺペロンう~どん

キャベツとセロリの黒オリーブ入りぺペロンう~どん料理名:うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 2枚セロリの茎 / 1/2本黒オリーブ(種抜きのスライス) / 15gくらい冷凍さぬきうどん / 1玉お葱と大和芋のオイル煮の余り油※ / 大さじ1※レシピID…

セロリとアボカドのとろとろ稲庭にゅうめん

セロリとアボカドのとろとろ稲庭にゅうめん料理名:にゅうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個セロリの葉 / 15gセロリの茎 / 15g牛乳 / 80cc稲庭うどん / 60g(A)あらびきガーリック / 少々(A)鶏がらスープの素 / 小さじ1.5(A)塩麹 / 小さじ1.…

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん

豚こまと小松菜のココナッツカレー焼きうどん料理名:焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉小松菜 / 1~2株豚こまぎれ肉 / 80~100g(A)おろしにんにく / 小さじ1/2(A)おろし生姜 / 小さじ1/2(A)塩麹 / 大さじ1(A)カレー粉 / 小さ…

にしんの昆布巻リメイク稲庭うどん

にしんの昆布巻リメイク稲庭うどん料理名:にしんの昆布巻きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)にしんの昆布巻(今回は市販品使用) / 1本めんつゆ / 350cc稲庭うどん / 80g豆苗 / 少々スナップえんどう / 1莢人参 / 8ミリ幅くらい生七味(お好みで)※ / 少々※…

じゃがいもと緑野菜のパスタネストdeプチキッシュ

じゃがいもと緑野菜のパスタネストdeプチキッシュ料理名:パスタネスト作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)タリオリーニ / 60gじゃがいも / 中1個クリームチーズ / 50g生クリーム / 小さじ1卵 / 1個(A)あらびきガーリック / 少々(A)セロリソルト / 少々(A)岩塩 / …

ミートボールとポテトのほうれん草パスタネスト

ミートボールとポテトのほうれん草パスタネスト料理名:パスタネスト作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)タリオリーニ / 60g卵 / 1個じゃがいも / 中1個クリームチーズ / 50g生クリーム / 小さじ1市販の生ハンバーグ / 2個(240~250g)エキストラバージンオリ…

緑がいっぱい!のパパッとペペロンチーノ

緑がいっぱい!のパパッとペペロンチーノ料理名:ペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スティックブロッコリー / 2本スナップエンドウ / 3莢冷凍枝豆 / 8莢くらい鷹の爪 / 1本あらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.…

ドライサモサde青梗菜とナッツのクリチーパスタ

ドライサモサde青梗菜とナッツのクリチーパスタ料理名:パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gドライサモサ(マイヤーズ) / 3個カシューナッツ / 8~10g青梗菜 / 1株クリームチーズ / 50g生クリ―ム / 大さじ1ココ…

ずぼら〜の為の、たね菜のスイチリトマトパスタ

ずぼら〜の為の、たね菜のスイチリトマトパスタ料理名:トマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 80gトマト / 中1個たね菜 / 2株(A)スイートチリソース / 大さじ1(A)トマトケチャップ / 大さじ1(A)塩麹 / 大さじ1(A)プリザ…

柿と長芋クリームのローカロリーなタリオリーニ

柿と長芋クリームのローカロリーなタリオリーニ料理名:タリオリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タリオリーニ / 90g長芋 / 170g柿 / 正味50gクリームチーズ / 30g濃いめのかつお出汁 / 大さじ2+適量(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)三…