国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

ふわとろカマンベールオムレツのせスイチリナポリタン

ふわとろカマンベールオムレツのせスイチリナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g新玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 中1個あらびきポークウインナー / 1本25gミディトマト / 2個(正味80g)★スイートチリソース / 大さじ1★ト…

市販の唐揚げdeまるごと大根のおろし焼うどん

市販の唐揚げdeまるごと大根のおろし焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の唐揚げ(竜田揚げ) / 4個大根 / 5cm幅輪切り大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 15g冷凍さぬきうどん / 1玉新玉ねぎ / 中1/4個レタス / 大1枚葉葱 / 1/2本穀物酢 / 小さじ1★…

はんぺんと葉葱のフヨウハイ風あんかけうどん

はんぺんと葉葱のフヨウハイ風あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)半生手延べうどん / 90g卵 / 1個角天(角はんぺん) / 1枚葉葱 / 1本★あご出汁 / 200cc★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さじ2★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5ごま油 / 小さじ2☆塩麹 / …

夏コレ!たっぷり野菜と豚肉の塩レモン焼きうどん

夏コレ!たっぷり野菜と豚肉の塩レモン焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 中1本レタス / 大2枚人参 / 正味30g新玉ねぎ / 中1/4個豚こまぎれ肉 / 100g冷凍さぬきうどん / 1玉★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々レモン汁…

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)サリ麺(韓国産) / 1袋赤パプリカ(韓国産) / 正味20gキャベツ / 60g豚ばら肉スライス / 50g干し桜海老 / 3gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2無添加ミックスチーズ※ピザ用チーズ / 2…

もっちもち韓国春雨の名古屋風?さっぱりピビン麺

もっちもち韓国春雨の名古屋風?さっぱりピビン麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味30g鶏ささみ / 1本胡瓜 / 中1/2本ラデッシュ / 1株わさび菜 / 1/4本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1★醤油 / 小さじ1★塩…

パプリカと水菜の旨辛カムジャ麺

パプリカと水菜の旨辛カムジャ麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カムジャ麺 / 1袋ゆで卵 / 1個じゃがいも / 小1個50~60g水菜 / 1/4株くらいチャーシュー※ / 2枚※レシピID:1880013550使用 / 上記赤パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味2…

彩り野菜と豚肉のテンジャントマトケチャップ焼きそば

彩り野菜と豚肉のテンジャントマトケチャップ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚こまぎれ肉 / 100g焼きそば麺 / 1玉春キャベツ / 2枚赤パプリカ(韓国産) / 正味35g人参 / 正味35gテンジャン(韓国産) / 大さじ1トマトケチャップ / 大さじ1★あらびきガ…

ウィンナーと彩野菜の旨辛コチュジャンソース焼きそば

ウィンナーと彩野菜の旨辛コチュジャンソース焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉ウインナー / 1本35g春キャベツ / 2枚人参 / 正味35g赤パプリカ(韓国産) / 正味35gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味35gピーマン / 正味25gコチュジャン(韓…

春キャベツと鶏団子のテン&コチュジャンバターうどん

春キャベツと鶏団子のテン&コチュジャンバターうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍鶏団子 / 6個冷凍さぬきうどん / 1玉春キャベツ / 大2枚人参 / 正味30g白ねぎ / 1/2本テンジャン(韓国産) / 大さじ2コチュジャン(韓国産) / 小さじ1★塩麹 / 大さじ1★あ…

ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば

ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉車麩 / 乾燥状態で15g人参 / 正味20gキャベツ / 1枚青ねぎ / 1本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々…

パプリカと甘夏のチョックム韓国風冷製パスタ

パプリカと甘夏のチョックム韓国風冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)黄パプリカ(韓国産) / 正味100g黄パプリカ(韓国産) / 飾り用/5mm幅輪切り1枚甘夏 / 正味30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/8スパゲッティーニ / 85g★エキストラバージンオリーブオ…

三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺

三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん※冷麦、素麺でも可 / 100g鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 正味15g赤パプリカ(韓国産) / 正味15gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味15g蕪の葉※いんげんなどでも可 / 3…

おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン

おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の塩生ラーメン※スープつき / 1袋黄パプリカ(韓国産) / 正味35〜40gいんげん / 1本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6ボンレスハム / 1枚15~20gゆで卵 / 1個糸唐辛子 / ひと…

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉卵 / 2個トマト / 中1/2個豆苗 / 3〜4本★ごま油 / 小さじ1★岩塩 / 小さじ1/5★砂糖 / 小さじ1/3☆鶏がらスープ / 400cc☆白胡椒 / 少々☆あらびきガーリック / 少々☆ジ…

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccブロックベーコン / 20g空豆 / 5〜6粒卵 / Lサイズ1個スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gバター / 15g★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々☆生…

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc焼きそば用太麺 / 1玉小松菜 / 2株★生食用たらこ / 25g★マヨネーズ / 大さじ1★柚子胡椒 / 小さじ1/4バター / 15g塩麹 / 大さじ1あらびきガーリッ…

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccペンネリガトーニ / 60gホエー / 150ccブラックタイガー / 2尾玉ねぎ / 35gグリーンピース / 20粒★白ワイン / 大さじ1★タイムパウダー / 少々★海…

レタスどっさり!焼きそば

レタスどっさり!焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)やきそば用太麺 / 1玉レタス / 1/4玉人参 / 皮のみ1本分エリンギ / 1/2本玉ねぎ / 正味20g豚もも肉スライス / 1枚★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1/2中濃ウスターソース / 大さじ3くらい白…

雑穀ぎゅうぎゅうmeatトマトソースパスタ

雑穀ぎゅうぎゅうmeatトマトソースパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccたんかく牛ひき肉 / 50g玉ねぎ / みじん切り大さじ3ミディトマト / 2個(正味60g)太麺生パスタ / 150g★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダ…

至福のWたまご敷きましょ、かけ魔性鉄板ナポリタン

至福のWたまご敷きましょ、かけ魔性鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g玉ねぎ / 中1/2個(正味60g)人参 / 正味35gピーマン / 中1個(正味35g)ぶなしめじ / 正味40g無塩せきポークソーセージ / 1本35g卵 / Mサイズ…

芯まで愛するキャベツと豆腐のヘルシークリームペンネ

芯まで愛するキャベツと豆腐のヘルシークリームペンネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)キャベツ(千葉県産) / 大1枚玉ねぎ(北海道産) / 35g木綿豆腐 / 190gペンネリガトーニ / 85g厚切りベーコン / 30g卵 / Lサイズ1個バター / 10g塩麹 / 大さじ1.5あらびきガ…

とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタ

とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 中1本蕎麦米 / 25cc玉ねぎ / 20gショートパスタ(カザレッチャ) / 85gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2水菜※彩り / 5本あらびきガーリック / 少々ジンジャ…

さっぱりセロリとトマトのマリネ添え イカ墨パスタ

さっぱりセロリとトマトのマリネ添え イカ墨パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のイカ墨ソース / 80gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gミニトマト(アイコ) / 2個セロリ / 30gあらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1鷹…

ツナと青梗菜の中華風とろろ煮麺

ツナと青梗菜の中華風とろろ煮麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g長芋 / 正味80g青梗菜 / 3枚(正味80g)まぐろオイル漬け / 30g紅生姜 / 10g濃いめのかつお出汁 / 400ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々マヨネーズ / 小さじ1白醤油 / 大…

燻製にしんと蕪のバタぽんパスタ

燻製にしんと蕪のバタぽんパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つき小かぶ / 1個燻製にしん / 正味10gスパゲティーニ(ディチェコ) / 85gバター / 10gあらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1ぽん酢 / 小さじ2かぼすこ※お好みで / 少々白胡椒 / 少々あらび…

ヘルシーで無駄なし!蕪の葉の林檎豆乳クリームパスタ

ヘルシーで無駄なし!蕪の葉の林檎豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕪の葉 / 5~6本ふじりんご / 1/4個スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g鶏がらスープ / 200cc★白ワイン / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々無調整豆乳 /…

具だくさんであったま~る酒粕豆乳うどん

具だくさんであったま~る酒粕豆乳うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g白菜 / 1枚人参 / 25g金時人参※人参で代用可 / 25g小松菜 / 1株油揚げ / 1/2枚無調整豆乳 / 100cc★あご出汁 / 800cc★塩麹 / 大…

燻製にしんの稲庭うどん

燻製にしんの稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g燻製にしん / 1/3尾分蓮根 / 1cm幅輪切り人参 / 2cm幅輪切り金時人参 / 2cm幅輪切り水菜 / 10本くらいあご出汁 / 300cc本返し / 大さじ2七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人…

トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ

トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生パスタ トマトのフェットチーネ / 110g厚切りベーコン / 15~20gミディトマト / 1個卵 / 1個粉チーズ / 大さじ1生クリーム / 大さじ3~4酒粕 / 15g塩麹 / 大さじ1エキストラバージ…