国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

フライパン1本で作るきのこクリームパスタ

フライパン1本で作るきのこクリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りスパゲッティ(ラ・ターボラ) / 1袋115gマッシュルームソース(ラ・カンティーヌ) / 大さじ1玉ねぎ / 正味40g万願寺とうがらし / 1/2本粒コーン / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1.…

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)焼きそば麺 / 2玉タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc白米 / 1合キャベツ / 250g人参 / 40g玉ねぎ / 中1/2個豚こまぎれ肉 / 100gいか / 60gあらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大…

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚こま切れ肉 / 100g茗荷 / 1/2個キャベツ / 1枚空芯菜 / 2本冷凍さぬきうどん / 1玉塩麹 / 大さじ1鷹の爪 / 1/2本あらびきガーリック / 小さじ1/5グレープシードオイル / 小さじ2ごま油 / 小…

あっさり旨旨 梅塩昆布焼うどん

あっさり旨旨 梅塩昆布焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉ピーマン / 1/2個人参 / 正味20g玉ねぎ / 中1/4個豚こま切れ肉 / 80〜100g★梅塩昆布 / 10g★塩麹 / 小さじ2★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々本…

ぷちぷち雑穀のとろとろほうじ茶豆乳めん

ぷちぷち雑穀のとろとろほうじ茶豆乳めん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc濃いめに抽出したほうじ茶 / 180cc原木生椎茸 / 1枚塩麹 / 大さじ1稲庭うどん / 100gw南瓜 / 正味20g人参 / 正味20g★醤油 / 小さじ1/5★白胡椒 /…

ひじきと椎茸のズボラでもっちり豆乳カルボナーラ

ひじきと椎茸のズボラでもっちり豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りスパゲッティ(ラ・ターボラ) / 115gしっとりひじき(はごろも) / 15g原木生椎茸 / 大1枚玉ねぎ / 中1/4個★塩麹 / 小さじ2★粉チーズ / 大さじ1無調整豆乳 / 100ccあら…

鶏団子とひじきと蕎麦米の黒胡麻豆乳蕎麦クリーム饂飩

鶏団子とひじきと蕎麦米の黒胡麻豆乳蕎麦クリーム饂飩作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉冷凍鶏団子 / 5個90~100gしっとりひじき(はごろも) / 20g原木生椎茸 / 中2枚蕎麦米 / 10g玉ねぎ / 中1/2個★塩麹 / 大さじ1★昆布茶 / 小さじ1★あ…

苦手克服!おろし人参とオクラの豆乳そうめん

苦手克服!おろし人参とオクラの豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把人参 / 正味30gオクラ / 2本★無調整豆乳 / 150cc★あらびきガーリック / 少々★鶏がらスープ / 50cc★塩麹 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★本返し / 小さじ1/2あら…

さつま揚げと梅干し塩昆布のほうじ茶豆乳そうめん

さつま揚げと梅干し塩昆布のほうじ茶豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把★無調整豆乳 / 50cc★濃い目に抽出したほうじ茶 / 100cc★塩麹 / 大さじ1薄塩梅干 / 大1個(15~20g)塩昆布 / 5gいんげん / 1本さつま揚げ / 1枚45gゆで…

レンチン茄子と鶏ささみの梅ほうじ茶そうめん

レンチン茄子と鶏ささみの梅ほうじ茶そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把茄子 / 1本鶏ささみ / 1本薄塩梅干 / 大1個15~20g葉葱 / 小口切り大さじ1塩麹 / 小さじ1★金ごま / 小さじ1★本返し / 大さじ1★白胡椒 / 少々濃いめに抽出…

昆布茶と卵の混ぜるだけ稲庭うどん

昆布茶と卵の混ぜるだけ稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 90g卵黄 / 1個分昆布茶(粉末) / 小さじ1すりごま / 大さじ1枝豆 / 5〜6莢板海苔 / 1/4枚■レシピを考えた人のコメントめんつゆ不要で、あっという間に出来上がり!の簡単で間違い…

ジューシィ竜田揚げのせパリポリお漬物サラダうどん

ジューシィ竜田揚げのせパリポリお漬物サラダうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の鶏肉竜田揚げ / 4個冷凍さぬきうどん / 1玉大根の漬物※ / 80g※レシピID:1880011162 / 上記レタス / 1枚ピーマン / 正味20g赤パプリカ / 正味20g★塩麹 / 小さじ2★金ご…

鉄板焦がしチーズとろ卵うどんナポリタン

鉄板焦がしチーズとろ卵うどんナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 中1個あらびきポークウィンナー / 2本★塩麹 / 小さじ1★トマトケチャップ / 大さじ1.5★あらびきガーリック / 少々エキストラバージン…

がっつり茄子と豚肉のオイスター黒胡麻豆乳そうめん

がっつり茄子と豚肉のオイスター黒胡麻豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把茄子 / 中1本豚こま切れ肉 / 90〜100g★水 / 大さじ5★塩麹 / 大さじ1★オイスターソース / 大さじ1★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5★あらびきガーリッ…

蕩けて絡まる鉄板豆乳カルボナーラ

蕩けて絡まる鉄板豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g玉ねぎ / 中1/4個ブロックベーコン / 20g無添加ミックスチーズ / 50g卵 / 1個無調整豆乳 / 150ccエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1.5★あらびき…

夏野菜と焼き豚の焙じ茶豆乳そうめん

夏野菜と焼き豚の焙じ茶豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺(揖保乃糸) / 2把南瓜 / 正味20g枝豆 / 6〜8莢いんげん / 1本豚もも肉チャーシュー※ / 50g※レシピID:1880013905 / 上記★無調整豆乳 / 100cc★濃いめに抽出した焙じ茶 / 100cc★塩麹 / 大…

ひんやりとろぉ~り。にら納豆乳めん

ひんやりとろぉ~り。にら納豆乳めん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 85~90gにら / 1/2把粒コーン / 大さじ2ピーマン / 1/2個卵 / 1個☆納豆 / 1パック45g☆納豆に添付のタレ / 4~5g☆豆板醤 / 小さじ1/3☆金ごま / 小さじ1★鶏がらスープ / 100cc★本…

夏野菜の冷とろ納豆乳焼き味噌うどん

夏野菜の冷とろ納豆乳焼き味噌うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 90g茄子(静岡県産) / 1/2本ミニトマト(北海道産) / 1個小松菜 / 1/2株納豆 / 1パック45g納豆に添付のタレ / 約5g無調整豆乳 / 100cc信州みそ / 大さじ1/2塩麹 / 大さじ1七味唐…

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ

餃子の皮のシャクシャクもっちりサラダフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)レタス(長野県産) / 大3枚玉ねぎ(和歌山県産) / 中1/4個餃子の皮 / 10枚★マヨネーズ / 大さじ1★生クリーム / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 …

夏野菜たっぷりの冷た~い鶏ささみキーマカレー麺

夏野菜たっぷりの冷た~い鶏ささみキーマカレー麺作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)胡瓜(長野県産) / 中1本トマト(千葉県産) / 中1/2個茄子(静岡県産) / 小1本玉ねぎ(愛知県産) / 中1/4個鶏ささみ / 1本稲庭うどん / 180〜200g★カレー粉 / 小さじ1★塩麹 / 大さじ…

胡瓜の冷汁風ぶっかけうどん

胡瓜の冷汁風ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜(長野県産) / 1本稲庭うどん / 90〜100g信州味噌 / 大さじ1/2★あご出汁 / 100cc★ごま油 / 小さじ1/4★昆布茶※粉末 / 小さじ1/2★コチュジャン / 小さじ1/8すりごま※すりたてが望ましい / 大さじ1…

烏賊と小松菜と蕎麦米の蕎麦粉あんパスタ

烏賊と小松菜と蕎麦米の蕎麦粉あんパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕎麦米 / 20gボイルいか / 40g小松菜 / 1株スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g蕎麦粉 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 大さ…

市販の唐揚げde簡単サラダうどん

市販の唐揚げde簡単サラダうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)から揚げ※竜田揚げ / 4個冷凍さぬきうどん / 1玉ピーマン / 中1個レタス / 2枚ミディトマト / 1個レモンペッパー / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5★塩麹 / 大さじ1★だし…

ふわとろカマンベールオムレツのせスイチリナポリタン

ふわとろカマンベールオムレツのせスイチリナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g新玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 中1個あらびきポークウインナー / 1本25gミディトマト / 2個(正味80g)★スイートチリソース / 大さじ1★ト…

市販の唐揚げdeまるごと大根のおろし焼うどん

市販の唐揚げdeまるごと大根のおろし焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の唐揚げ(竜田揚げ) / 4個大根 / 5cm幅輪切り大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 15g冷凍さぬきうどん / 1玉新玉ねぎ / 中1/4個レタス / 大1枚葉葱 / 1/2本穀物酢 / 小さじ1★…

はんぺんと葉葱のフヨウハイ風あんかけうどん

はんぺんと葉葱のフヨウハイ風あんかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)半生手延べうどん / 90g卵 / 1個角天(角はんぺん) / 1枚葉葱 / 1本★あご出汁 / 200cc★本みりん / 小さじ2★酒 / 小さじ2★ジンジャーパウダー / 小さじ1/5ごま油 / 小さじ2☆塩麹 / …

夏コレ!たっぷり野菜と豚肉の塩レモン焼きうどん

夏コレ!たっぷり野菜と豚肉の塩レモン焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)胡瓜 / 中1本レタス / 大2枚人参 / 正味30g新玉ねぎ / 中1/4個豚こまぎれ肉 / 100g冷凍さぬきうどん / 1玉★塩麹 / 大さじ1★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々レモン汁…

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)サリ麺(韓国産) / 1袋赤パプリカ(韓国産) / 正味20gキャベツ / 60g豚ばら肉スライス / 50g干し桜海老 / 3gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2無添加ミックスチーズ※ピザ用チーズ / 2…

もっちもち韓国春雨の名古屋風?さっぱりピビン麺

もっちもち韓国春雨の名古屋風?さっぱりピビン麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味30g鶏ささみ / 1本胡瓜 / 中1/2本ラデッシュ / 1株わさび菜 / 1/4本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1★醤油 / 小さじ1★塩…

パプリカと水菜の旨辛カムジャ麺

パプリカと水菜の旨辛カムジャ麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カムジャ麺 / 1袋ゆで卵 / 1個じゃがいも / 小1個50~60g水菜 / 1/4株くらいチャーシュー※ / 2枚※レシピID:1880013550使用 / 上記赤パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味2…