国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

菜の花とやりいかの塩麹ペペロンチーノ

菜の花とやりいかの塩麹ペペロンチーノby 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g菜の花 / 下茹でした状態で50gボイルやりいか / 正味50g★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/8★鷹の爪 / 1本★塩麹 / 大さじ1/2★エキストラ…

ツナとセロリの鉄板ナポリタン

ツナとセロリの鉄板ナポリタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gライトフレークツナ / 大さじ1.5玉ねぎ / 中1/8個セロリの茎 / 1/2本セロリの葉 / みじんぎり大さじ1.5人参 / 1cmくらいぶなしめじ / 1/3袋★トマトケチャップ / 大…

明太子バター豆乳フェットチーネ

明太子バター豆乳フェットチーネby 嵯峨 恭也材料(1人分)辛子明太子 / 25gバター / 15g無調整豆乳 / 大さじ3★塩麹 / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少々★トマトケチャップ / 小さじ1生フェットチーネ / 100gレシピを考えた人のコメント簡単で美味しいが…

がっつりホッとナポリぱん

がっつりホッとナポリぱんby 嵯峨 恭也材料(1人分)卵 / 1個★牛乳 / 大さじ2★白胡椒 / 少々10枚切り食パン / 2枚フェデリーニ(ディチェコ) / 40g玉ねぎ / 1/12個人参 / 0.5cmうすぎりロースハム / 2枚溶けるスライスチーズ / 1枚☆塩麹 / 小さじ1☆あらびきガ…

ホットプレートdeわいわい鉄板ナポリタン

ホットプレートdeわいわい鉄板ナポリタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティーニ / 85g玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 1/3個ウインナー / 1本人参 / 1.5cmくらい★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 小さじ2☆トマトケチャップ / 大さじ3☆ウスターソース / 小…

鉄板ココナッツカレースパゲッティ

鉄板ココナッツカレースパゲッティby 嵯峨 恭也材料(1人分)スバゲッティーニ / 85gあらびきポークウインナー / 1本玉ねぎ / 中1/8個人参 / 1cmくらいピーマン / 1/2個卵 / 1個ココナッツミルク / 大さじ2★カレー粉 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々★…

ホワイトデー!海老と茸の蕎麦粉マカロニグラタン

ホワイトデー!海老と茸の蕎麦粉マカロニグラタンby 嵯峨 恭也材料(1人分)フジッリ / 50gブラックタイガー / 5尾雑穀ミックス / 10g玉ねぎ / 中1/8個バター / 10g★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1★鶏がらスープの素 / 小さじ1/3☆無調整豆乳 / 20…

てっぱん海老マヨなぽりたん(・ω・つ)3

てっぱん海老マヨなぽりたん(・ω・つ)3by 嵯峨 恭也材料(1人分)スパゲッティ(モンスーロ) / 85gブラックタイガー / 6尾玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 1/2個人参 / 2cmくらい★マヨネーズ / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々★タイムパウダー / 少々エキストラバージンオ…

砂肝と木耳とキャベツのペペロンチーノ

砂肝と木耳とキャベツのペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g生きくらげ / 2~3枚砂肝 / 下茹でした状態で35gキャベツ / 1枚★鷹の爪 / 1本★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3★あらびきガーリック※数滴の水…

蓮根と鶏ささみの白い和風ボロネーゼ

蓮根と鶏ささみの白い和風ボロネーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100g鶏ささみ / 1本蓮根 / 正味40g☆昆布かつおだし / 100cc☆塩麴 / 大さじ1/2☆醤油 / 小さじ1/6★無調整豆乳 / 100cc★蕎麦粉 / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々ご…

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン

愛知グルメ 鉄板八丁味噌Wチーズナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ / 85g玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1/2個人参 / 1cmくらい溶けるスライスチーズ(国産) / 1枚パルメザンチーズ(国産) / 大さじ1くらい赤だし八丁味噌 / 小さじ1★トマト…

塩豚ハニーマスタード鉄板ナポリタン

塩豚ハニーマスタード鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g塩豚※レシピID:1880016210 / 70~80g※今回は肩ロース肉とハーブソルトを使用 / 上記玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 小1個人参 / 1cmくらい★アカシア蜂蜜 / 小…

アボカド×スイチリ鉄板ナポリタン

アボカド×スイチリ鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個玉ねぎ / 中1/8個人参 / 1.5cmくらいピーマン / 中1/2個にんにくの芽 / 1本ゆでヤングコーン / 1本フェデリーニ(ディチェコ) / 85gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ…

痺辛!中華なぽり坦々

痺辛!中華なぽり坦々作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85gピーマン / 小1/2個にんにくの芽 / 1本玉ねぎ / 中1/8個人参 / 1.5cmくらい卵 / 1個なす / 1cm幅輪切り2枚★鶏がらスープ / 大さじ2★トマトケチャップ / 大さじ3★あらび…

しらすと筋子の冷製セロリ豆乳パスタ

しらすと筋子の冷製セロリ豆乳パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85gしらす / 30g筋子 / 30g無調整豆乳 / 150cc花かつお / 2g★昆布茶※粉末 / 小さじ1★セロリの葉 / みじんぎり大さじ1★白胡椒 / 少々★岩塩 / 少々柚子胡椒 / 小…

野菜あんかけ焼きそば

野菜あんかけ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉豚肩ロース肉 / 50g干し椎茸 / 小1枚人参 / 正味20gピーマン / 正味20g茹でヤングコーン / 2本もやし / 1/3袋豆苗 / 10本くらい卵 / 1個★醤油 / 大さじ1★おろし生姜 / 小さじ1★あらびきガ…

じゅうじゅう痺辛(>ω<ノ)ノ麻婆茄子やきそば

じゅうじゅう痺辛(>ω<ノ)ノ麻婆茄子やきそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉鶏むね肉ミンチ / 80gなす / 1本ピーマン / 小1/2個ごぼう / 正味20g★鶏がらスープ / 150cc★豆板醤 / 小さじ1/2★赤だし八丁味噌 / 大さじ1★きび砂糖 / 大さじ1…

夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば

夏野菜の痺辛(;´Д`A ごま坦々焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉茄子 / 中1/2本ごまだれ(木曽路) / 50ccくらい鶏むね肉ミンチ / 70gごぼう / 正味15gおくら / 1本赤パプリカ / 1cm幅輪切りゴーヤ / 3~4cm卵 / 1個☆豆板醤 / 小さ…

夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば

夏野菜どっさりアラビアータ豚焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉豚ばらうすぎり肉 / 80g目玉焼き / 1個ピーマン / 小1個茄子 / 小1本ゴーヤ / 5~6cmくらい赤パプリカ / 2cm幅輪切りくらいレタス / 1枚ホールトマト / 1/4缶くら…

じゃことレタスの塩焼きそば

じゃことレタスの塩焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉じゃこ / 20g油揚げ / 1枚もやし / 1/2袋ピーマン / 小1個黄パプリカ / 1cm輪切り茹でヤングコーン / 2本レタス / 大1枚濃い目のかつおだし / 大さじ3あらびきガーリック / 少々昆…

しらすのシチリアーナポリタン

しらすのシチリアーナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)しらす干し / 35gフェデリーニ(ディチェコ) / 85gピーマン / 1個黄パプリカ / 1cmくらい玉ねぎ / 中1/4個トマト / 中1個トマトケチャップ / 大さじ1レモン汁 / 小さじ1.5タバスコ※おこのみで / 少…

トマトの漬けdeサラダうどん

トマトの漬けdeサラダうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ミディトマト / 2個ゆでヤングコーン / 2本レタス / 1枚豆苗 / 10本くらいゆで卵 / 1個稲庭うどん / 80g★本返し / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/6★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2★おろ…

つぶ貝とイカの海鮮キムチ焼きそば

つぶ貝とイカの海鮮キムチ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉ボイスつぶ貝 / 40gいか / 40g白菜キムチ / 50gキャベツ / 大1枚トマトケチャップ / 大さじ1お好み焼きソース / 大さじ1酒 / 大さじ2ごま油 / 小さじ1グレープシードオイル /…

酸味と旨味の豚キムチ焼きそば

酸味と旨味の豚キムチ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉白菜キムチ / 80g豚こま切れ肉 / 80gキャベツ / 大1枚豆苗 / 15本くらいいか天かす / 8gコチュジャン / 小さじ1本返し / 小さじ1/2鶏がらスープの素 / 小さじ1/4酒 / 大さじ1ご…

つぶ貝と烏賊のペスカトーレ

つぶ貝と烏賊のペスカトーレ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gボイルつぶ貝 / 50gいか / 35g玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/4鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3ホ…

ごろごろ夏野菜くすくす(・m・ )サラダ

ごろごろ夏野菜くすくす(・m・ )サラダ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)クスクス / 100g熱湯 / 100gバター / 15gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3~4なす / 1本ミディトマト / 3個ヤングコーン※下ゆで済 / 2本緑ズッキーニ / 2cm黄ズッキーニ / 2c…

ズッキーニのための古風なペペロンチーノとマリネ

ズッキーニのための古風なペペロンチーノとマリネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 90g黄ズッキーニ / 2.5cmくらい緑ズッキーニ / 2.5cmくらい★エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2★あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/6★鷹…

ズッキーニと茄子の冷製な情熱のアラビアータうどん

ズッキーニと茄子の冷製な情熱のアラビアータうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 90gトマト / 大1個トマトケチャップ / 大さじ1緑ズッキーニ / 2cm黄ズッキーニ / 2cm茄子 / 1/2本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ6くらいあらびきガ…

五島うどんde彩り冷製豆乳スープカルボナーラ

五島うどんde彩り冷製豆乳スープカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)五島うどん / 100g卵 / 1個ボンレスハムスライス / 2枚★パルメザンチーズ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★麹味噌 / 小さじ1/3★あらびきガーリック / 少々★エキストラバージンオリーブオ…

燻製オイルサーディンのアラビアータ

燻製オイルサーディンのアラビアータ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)燻製オイルサーディン / 6尾燻製オイルサーディンの漬け油 / 大さじ1/2フジッリ / 85gホールトマト缶 / 1/3缶玉ねぎ / 中1/4個あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/4エキスト…