国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100gめんつゆ / 300ccアボカド / 1/2個蓮根 / 正味30g赤パプリカ / 5g黄パプリカ / 5gゆで卵 / 1個すりごま / 大さじ1★すだち果汁 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★ごま油 / 小…

彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん

彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分ヤングコーン / 1本ミディトマト / 1個おくら / 1本長芋 / 50g無調整豆乳 / 100cc玄米味噌 / 大さじ1塩…

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 80cc塩豚※ / 70~80g※ レシピID:1880016210 / 上記セロリの葉 / 2枚スパゲッティーニ / 85g塩昆布煮汁 / 小さじ1トマトケチャップ / 大さじ2あら…

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉塩豚※ / 80g※ レシピID:1880016210 / 上記もやし / 1袋豆苗 / 10本くらい人参 / 20g塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2紅生姜 / 10~20g白胡椒 / 少々岩塩 / 少々…

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gえのき / 50g豆苗 / 5~6本★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 大さじ1★すりごま / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々卵…

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ / 75~80g★しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2★無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 大さじ1トマト / 中1/2個レタス / 1枚大葉 / 1枚生姜の佃煮 / 15gゆで卵 / 1個ラー油 / 適量ごま油 / 小…

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のからし / 1パック分★納豆に添付のたれ / 1パック分★本返し / 小さじ1/2ピーマン / 1個人参 / 15~20g玉ねぎ / 中1/8個大…

セロリとトマトの麻婆茄子めん

セロリとトマトの麻婆茄子めん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)稲庭うどん / 280~300g長なす / 3本豚ひき肉 / 60gセロリの茎 / 15cmくらいトマト / 中1個干し椎茸 / 2枚レタス / 3枚★干し椎茸の戻し汁 / 150cc★わりした / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1塩昆布煮汁 /…

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g味噌漬けベーコン / 30gアスパラガス / 1本セロリ / 5~6cm玉ねぎ / 1/8個卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★クリームチーズ / 15g★生クリーム / 大…

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75gクリームチーズ / 30g生クリーム / 大さじ1じゃがいも / 中1/2個茄子 / 小1/2本玉ねぎ / 中1/8個小松菜 / 1/2株卵 / 1個マヨネーズ / …

隠し味が和風の鉄板ナポリタン

隠し味が和風の鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75~85g茄子 / 中1/2本玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1個人参 / 正味10gベーコン / 15g★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2★トマトケチャップ / 大さじ1.5~2★白胡椒 /…

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 1/2本カッペリーニ / 70gモロヘイヤ / 叩いた状態で大さじ1くらい生姜の佃煮 / 8~10g塩麹 / 大さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3~4穀物酢 / 小さ…

セロリと卵のサラダスパゲティ

セロリと卵のサラダスパゲティ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 30gゆで卵 / 1個セロリの茎 / 15gくらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★無調整豆乳 / 大さじ1★白胡椒 / 少々■…

うに麹の冷製豆乳クリームパスタ

うに麹の冷製豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)うに麹 / 20gフェデリーニ(ディチェコ) / 85gクリームチーズ / 30g無調整豆乳 / 大さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考えた人のコメントうに麹を贅沢に使った簡単で美味しいパスタ詳細を楽天レシピで…

おろし林檎と茄子マリネの爽やかアラビアータ

おろし林檎と茄子マリネの爽やかアラビアータ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カットトマト / 50ccりんご / 1/4個フェデリーニ(ディチェコ) / 85gなす / 1本エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 小さじ1/6塩麹…

おかひじきとトマトのジェノベーゼ

おかひじきとトマトのジェノベーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ(ディチェコ) / 60gおかひじき / 下茹でした状態で20gトマト / 中1/2個バジルペースト / 大さじ1岩塩 / 少々レモン汁 / 小さじ1/3エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1■レ…

旨みと粘りと食感の納豆ぶっかけうどん

旨みと粘りと食感の納豆ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のからし / 1パック分納豆に添付のたれ / 1パック分大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 7~8cm長さ2本水菜 / 5~6本卵黄 / 1個冷凍さぬきうど…

彩り野菜とがごめ昆布のサラダうどん

彩り野菜とがごめ昆布のサラダうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉サラダ水菜 / 1株人参 / 正味20gスナップえんどう / 3~4莢焼き玄米 / 大さじ1/2★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ2★穀物酢 / 大さじ1★グレープシードオイル / 大さじ1★白…

ちりめん山椒と菜の花のペペロンチーノ

ちりめん山椒と菜の花のペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g菜の花 / 下茹でした状態の正味50gちりめん山椒 / 10gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1☆あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / 少々☆鷹…

菜の花の黒七味ごまクリームチーズパスタ

菜の花の黒七味ごまクリームチーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g菜の花 / 下茹でした状態の正味60gしゃぶしゃぶ用ごまだれ(木曽路) / 大さじ3クリームチーズ / 30gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1あら…

あっという間の菜の花ごまだれ納豆パスタ

あっという間の菜の花ごまだれ納豆パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g小粒納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ4あらびきガーリック※数滴の水でふやかす / …

春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん

春菊とラムしゃぶの柚子胡椒豆乳うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉春菊 / 3本しゃぶしゃぶ用ラム肉 / 50~80gかざり生麩 / 1cm幅カット5枚人参 / 5mm幅輪切り3枚白菜 / 1枚大根の皮 / 5cm幅輪切り分★濃いめのかつお出汁 / 300cc★…

韓国風旨辛ささみ豆乳胡麻うどん

韓国風旨辛ささみ豆乳胡麻うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍さぬきうどん / 1玉ゆで卵 / 1/2個ブロッコリー / 小房1個★テンジャン / 大さじ1★コチュジャン / 小さじ1無調整豆乳 / 150ccしゃぶしゃぶ用ごまだれ / 50ccごま油 / 小さじ1/…

まろやか痺辛クリーミィ豆乳ささみ担々うどん

まろやか痺辛クリーミィ豆乳ささみ担々うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍さぬきうどん / 1玉しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 50cc無調整豆乳 / 150cc大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 3~4本干し椎茸 / 1枚★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★きび…

ちょこっと付け合せに嬉しい昆布茶のバジルパスタ

ちょこっと付け合せに嬉しい昆布茶のバジルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティー二(ディチェコ) / 35~40gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1あらびきガーリック / 少々※数滴の水でふやかす昆布茶 / 小さじ1/6乾燥バジル / 少々■レシ…

マッシュルームスープ缶de大麦と鶏ささ身のパスタ

マッシュルームスープ缶de大麦と鶏ささ身のパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)チーマディラーパ※菜の花でも可 / 1/2本大麦 / 大さじ1/2鶏ささ身 / 1/2本スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gクリームマッシュルーム(キャンベル) / 大さじ5~6★エキストラバ…

フライパン1本de味噌チキンナポリタン

フライパン1本de味噌チキンナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g鶏もも肉 / 40~50g玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 1/2個卵 / Sサイズ2個マヨネーズ / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★あらびきガ…

鉄板Wチーズとセロリの豆乳カルボナーラ

鉄板Wチーズとセロリの豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gベーコン / 20gセロリの茎 / 4cmセロリの葉 / 2枚くらい卵 / 1個★無調整豆乳 / 150cc★生クリーム / 大さじ1★パルメザンチーズ / 大さじ1あらびきガー…

これが名古屋の鉄板あんかけスパ

これが名古屋の鉄板あんかけスパ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)玉ねぎ / 中1/4個人参 / 4cm幅1/2ピーマン / 8mm幅輪切り3枚スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gベーコン / 20gグレイビーソース※市販品 / 150cc★タバスコ / 少々★セロリソルト / 少々★あらびき…

大根葉と皮の塩麹豆乳カルボナーラ

大根葉と皮の塩麹豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g厚切りベーコン / 30g大根の葉 / 2本大根の皮 / 5cm幅輪切り分★塩麹 / 大さじ1弱★粉チーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★無調整豆乳 / 100cc信州…