国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

簡単ランチ☆彡サーモンと法蓮草の豆乳フェットチーネ

簡単ランチ☆彡サーモンと法蓮草の豆乳フェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークサーモンスライス / 2枚ほうれん草 / 1株玉ねぎ / 中1/8個生フェットチーネ / 100g無調整豆乳 / 100cc塩麹 / 大さじ1強あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々ゆず…

法蓮草とベーコンのフェットチーネグラタン

法蓮草とベーコンのフェットチーネグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100gホワイトソース / 200cc玉ねぎ / 中1/4個ほうれん草 / 1株スライスベーコン / 15~20g溶けるスライスチーズ / 1枚エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ…

さくホク長芋入りの卵とじうどん

さくホク長芋入りの卵とじうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)卵 / Mサイズ2個長芋 / 1cmくらい冷凍さぬきうどん / 1玉★濃いめの昆布かつおだし / 350cc★本返し / 小さじ1★岩塩 / 少々ごま油 / 小さじ1/6葉ねぎ / 2本黒七味※お好みで / 少々■レシピを考え…

サラミとミックスビーンズのトマトフェットチーネ

サラミとミックスビーンズのトマトフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)フェットチーネ / 300gサラミ / 20gトマト缶 / 1/2缶ミックスビーンズ缶 / 1/2缶玉ねぎ / 中1/4個セロリの葉 / 10枚くらいにんにく / 1片エキストラバージンオリーブオイル / …

鹿肉の和風ボロネーゼ

鹿肉の和風ボロネーゼ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)鹿肉(もも) / 正味100gプレーンヨーグルト / 大さじ2生フェットチーネ / 300g干し椎茸 / 大1枚大根の皮 / 8cm幅輪切り分人参 / 3cmくらいセロリ / 1/3本玉ねぎ / 1/4個にんにく / 1片生姜 / 1片塩麹 / …

明太子とセロリのクリームフェットチーネ

明太子とセロリのクリームフェットチーネ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生フェットチーネ / 100gセロリ / 1/4本玉ねぎ / 1/8個★明太子 / 30g★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 小さじ1にんにく / みじんぎり小さじ1/2牛乳 / 大さじ2~3白胡椒 / 少々あらびき黒胡…

冷やしラーメンセットdeクリームちゃんぽん

冷やしラーメンセットdeクリームちゃんぽん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やしラーメン用 生麺 / 1玉冷やしラーメン用 酢醤油スープ / 1玉分豚こま切れ肉 / 50gキャベツ / 1枚人参 / 3cmくらい生クリーム / 大さじ2白胡椒 / 少々塩麹 / 小さじ1あらびきガ…

冷やし中華のセットdeあんかけ焼きそば

冷やし中華のセットdeあんかけ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷やし中華用生麺 / 1玉冷やし中華用 酢醤油スープ※ストレート / 1袋豚こま切れ肉 / 50gキャベツ / 大1枚小松菜 / 1株人参 / 2cmくらい大根の皮 / 4cm輪切り分紅生姜 / 少々グレープシー…

濃厚~豚カレー味噌バター煮込みうどん

濃厚~豚カレー味噌バター煮込みうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉市販のカレールゥ(中辛) / 1/8箱赤だし八丁味噌 / 大さじ2昆布かつおだし / 650ccキャベツ / 2枚人参 / 5mm幅輪切り4~5枚玉ねぎ / 中1/2個油揚げ / 1枚豚こまぎれ肉…

彩り野菜たっぷりのジンジャーカレーうどん

彩り野菜たっぷりのジンジャーカレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のカレールゥ(中辛) / 1/4箱冷凍讃岐うどん / 1袋生姜 / 5g★昆布かつおだし / 600cc★干し椎茸の戻し汁 / 100cc★本返し / 大さじ1干し椎茸 / 1枚キャベツ / 2枚玉ねぎ / 中1/2個…

生姜たっぷり野菜どっさりポカポカあんかけ皿うどん

生姜たっぷり野菜どっさりポカポカあんかけ皿うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツ / 大1枚たまねぎ / 中1/4個人参 / 3cmくらい豚こまぎれ肉 / 60g生姜 / 5g干し椎茸 / 1枚★干し椎茸の戻し汁 / 150cc★鶏がらスープ / 200cc★…

ズッキーニと砂肝コンフィのオイルパスタ

ズッキーニと砂肝コンフィのオイルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g砂肝シトロンコンフィ※の砂肝 / 3~4切れ砂肝シトロンコンフィ※のオイル / 大さじ3※ レシピID:1880018317 / 上記岩塩 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々…

鉄板焦がしチーズのW卵ナポリタン

鉄板焦がしチーズのW卵ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g卵 / 2個ベーコン / 10gピーマン / 1/2個玉ねぎ / 中1/8個片栗粉 / 小さじ1★トマトケチャップ / 大さじ2~3★カレー粉 / 少々★あらびきガーリック / 少々★…

つぶ貝のコンフィで洋風卵とじうどん

つぶ貝のコンフィで洋風卵とじうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)つぶ貝の葱塩レモンコンフィ※ / 4~5切※レシピID:1880018064 / 上記つぶ貝の葱塩レモンコンフィ※の漬け液 / 大さじ1くらい葉ねぎ / 小口切り大さじ1冷凍さぬきうどん / 1玉濃いめのか…

鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ

鶏ささ身と豆苗の胡麻マヨカッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ / 50g鶏ささ身 / 1本酒 / 大さじ1/2★ぽん酢 / 大さじ1★すり胡麻 / 大さじ1/2★昆布茶 / 小さじ1/8☆岩塩 / 少々☆白胡椒 / 少々☆マヨネーズ / 大さじ1.5~2☆ごま油 / 小さじ1/6…

たっぷりもやしと豆苗の塩昆布煮汁ソース豚焼きそば

たっぷりもやしと豆苗の塩昆布煮汁ソース豚焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉豚こまぎれ肉 / 50~60gいか天かす / 大さじ1もやし / 1/2袋玉ねぎ / 中1/4個人参 / 15g豆苗 / 1/8袋紅生姜 / 大さじ1塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2ウ…

ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば

ゴーヤ×野菜たっぷりの塩レモンマヨ豚焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺(太麺) / 1玉ゴーヤ / 正味40g蓮根 / 正味30g赤パプリカ / 8g黄パプリカ / 8gもやし / 1/2袋豚こまぎれ肉 / 50~60gエキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2塩麹 …

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん

すだち×柚子胡椒が薫るアボカド稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100gめんつゆ / 300ccアボカド / 1/2個蓮根 / 正味30g赤パプリカ / 5g黄パプリカ / 5gゆで卵 / 1個すりごま / 大さじ1★すだち果汁 / 小さじ1★塩麹 / 小さじ1★ごま油 / 小…

彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん

彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック納豆に添付のたれ / 1パック分ヤングコーン / 1本ミディトマト / 1個おくら / 1本長芋 / 50g無調整豆乳 / 100cc玄米味噌 / 大さじ1塩…

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ

干し椎茸と塩豚の塩昆布煮汁ミート風パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)干し椎茸 / 1枚干し椎茸の戻し汁 / 80cc塩豚※ / 70~80g※ レシピID:1880016210 / 上記セロリの葉 / 2枚スパゲッティーニ / 85g塩昆布煮汁 / 小さじ1トマトケチャップ / 大さじ2あら…

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん

塩豚と塩昆布煮汁のもやしたっぷり焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉塩豚※ / 80g※ レシピID:1880016210 / 上記もやし / 1袋豆苗 / 10本くらい人参 / 20g塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2紅生姜 / 10~20g白胡椒 / 少々岩塩 / 少々…

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ

河豚とえのきの冷製胡麻クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ふぐ焼きほぐし / 20gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gえのき / 50g豆苗 / 5~6本★生クリーム / 大さじ3★塩麹 / 大さじ1★すりごま / 大さじ1/2★白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々卵…

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ

簡単サラダごま豆乳カッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カッペリーニ / 75~80g★しゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ2★無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 大さじ1トマト / 中1/2個レタス / 1枚大葉 / 1枚生姜の佃煮 / 15gゆで卵 / 1個ラー油 / 適量ごま油 / 小…

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン

大葉薫る鉄板納豆ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック★納豆に添付のからし / 1パック分★納豆に添付のたれ / 1パック分★本返し / 小さじ1/2ピーマン / 1個人参 / 15~20g玉ねぎ / 中1/8個大…

セロリとトマトの麻婆茄子めん

セロリとトマトの麻婆茄子めん作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)稲庭うどん / 280~300g長なす / 3本豚ひき肉 / 60gセロリの茎 / 15cmくらいトマト / 中1個干し椎茸 / 2枚レタス / 3枚★干し椎茸の戻し汁 / 150cc★わりした / 大さじ2★塩麹 / 大さじ1塩昆布煮汁 /…

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ

アスパラガスと味噌漬けベーコンの鉄板クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ / 75~80g味噌漬けベーコン / 30gアスパラガス / 1本セロリ / 5~6cm玉ねぎ / 1/8個卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1★クリームチーズ / 15g★生クリーム / 大…

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ

ほくほくおじゃがの鉄板柚子胡椒クリチーカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75gクリームチーズ / 30g生クリーム / 大さじ1じゃがいも / 中1/2個茄子 / 小1/2本玉ねぎ / 中1/8個小松菜 / 1/2株卵 / 1個マヨネーズ / …

隠し味が和風の鉄板ナポリタン

隠し味が和風の鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 75~85g茄子 / 中1/2本玉ねぎ / 中1/8個ピーマン / 中1個人参 / 正味10gベーコン / 15g★塩昆布煮汁(神宗) / 小さじ1/2★トマトケチャップ / 大さじ1.5~2★白胡椒 /…

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ

茄子マリネの和風ジンジャーモロヘイヤカッペリーニ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 1/2本カッペリーニ / 70gモロヘイヤ / 叩いた状態で大さじ1くらい生姜の佃煮 / 8~10g塩麹 / 大さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ3~4穀物酢 / 小さ…

セロリと卵のサラダスパゲティ

セロリと卵のサラダスパゲティ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 30gゆで卵 / 1個セロリの茎 / 15gくらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/4★マヨネーズ / 大さじ1★無調整豆乳 / 大さじ1★白胡椒 / 少々■…