国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺

簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺 / 1把納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック小松菜の茎 / 2本京揚げ / 20~30g★粉チーズ / 小さじ2★マヨネーズ / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★かぼす…

簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ

簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ 1.7mm / 85g夏野菜の塩レモンカポナータ※ / お玉1杯くらい※ レシピID:1880014864 / 上記★パスタの茹で汁 / 大さじ1★粉チーズ / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少…

彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺

彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)トマト / 大1個無調整豆乳 / 100cc素麺 / 2把おくら / 1本ごぼう / 5cm油揚げ / 1/2枚ゆで卵 / 1個本返し / 小さじ1/2あらびきガーリック / 少々濃いめの昆布かつおだし…

無花果と豚しゃぶの豆乳素麺

無花果と豚しゃぶの豆乳素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺 / 1把いちじく / 1個しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50gキャベツ / 1枚おくら / 1本かつおだし / 400cc太白ごま油 / 小さじ1/4岩塩 / 少々無調整豆乳 / 150cc★鶏がらスープの素 / 小さじ1★信州味噌 …

夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺

夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 中1/3本ズッキーニ / 中1/4本玉ねぎ / 中1/8個トマト / 中1/4個素麺 / 2把おろし生姜 / 小さじ1/2おかわかめ / 20枚くらい本返し / 大さじ3濃いめの昆布かつおだし / 250cc太白ごま油 …

夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん

夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉干し椎茸の戻し汁 / 50cc無調整豆乳 / 150cc★鶏がらスープの素 / 小さじ1★本返し / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々ごま油 / 小さじ1…

トロトロおかのりたっぷり冷やしたぬきうどん

トロトロおかのりたっぷり冷やしたぬきうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉おかのり / 15~16枚いか天かす / 大さじ3出汁巻き卵※市販でも手作りでも / 2切れ人参 / 5mm幅輪切り2枚おろし生姜 / 小さじ1/3★昆布かつおだし / 300cc★本返…

おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん

おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個おかわかめ / 6~7枚★金ごま / 小さじ1/3★本返し / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/2★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメント…

胡瓜と豆乳の冷たい稲庭うどん

胡瓜と豆乳の冷たい稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 50g無調整豆乳 / 150cc胡瓜 / 1/4本信州味噌 / 小さじ1すりごま / 小さじ1水菜 / 5本くらいトマト / 1/4個おろし生姜 / 小さじ1/2岩塩 / 少々太白ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた…

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉豆腐乳 / 2個30gくらい無調整豆乳 / 100cc本返し / 小さじ1トマト / 小1/2個水菜 / 1/2株胡瓜 / 1/4本カリフラワー / 小房3個ごま油 / 小さじ1/2岩塩 / 少々卵黄…

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g卵黄 / 1個分★生クリーム / 大さじ1.5★信州味噌 / 小さじ1/2★粉チーズ / 大さじ1★岩塩 / 小さじ1/8★あらびきガーリック / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★醤油…

西瓜のクリームチーズガスパチョパスタ

西瓜のクリームチーズガスパチョパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)西瓜 / 正味300gクリームチーズ(茨城県産) / 30gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g★白ワイン / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1ライム果汁 / 小さじ1☆エキ…

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ※ディチェコ / 85gクリームチーズ(国産) / 30gパルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2★ココナッツバター / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/2★カレーペースト※パタックス / 小さじ…

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークサーモンスライス / 3枚25gクリームチーズ(茨城県産) / 35gブロッコリー / 茹でた状態で35g★生クリーム / 大さじ1.5★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらび…

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のガスパチョ / 1袋160gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g塩麹 / 小さじ1くらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★岩塩 / 少々★パプリカパウダ…

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)こごみ / 3本新玉ねぎ / 中1/4個卵 / 1個フェデリーニ(ディチェコ) / 85g黒七味 / 少々あらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1白胡椒 / …

ローストビーフと鰹菜のとろとろ豆乳クリームパスタ

ローストビーフと鰹菜のとろとろ豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ローストビーフ / 20g鰹菜 / 1枚フェデリーニ(ディチェコ) / 100g玉ねぎ / 中1/8個無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 小さじ1★信州味噌 / 小さじ1★ポン酢 / 小さじ1★あらびきガーリ…

春告げる菜の花と蓮根チップの豆乳稲庭うどん

春告げる菜の花と蓮根チップの豆乳稲庭うどん 作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g菜の花 / 茹でて水切りした状態で40g蓮根 / 正味20g人参 / 5mm幅輪切り5枚ゆで卵 / 1個あごだし / 100cc☆無調整豆乳 / 100cc☆塩麹 / 小さじ2★ごま油 / 小さじ1/3…

ふわとろろ卵の巣籠さんまうどん

ふわとろろ卵の巣籠さんまうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きさんま(缶詰) / 1枚冷凍さぬきうどん / 1玉昆布かつおだし / 300cc卵 / 1個大和芋 / すりおろし大さじ2本返し / 大さじ1岩塩 / 少々人参※彩り / 5mm幅輪切り3枚キャベツ / 2枚七味唐辛子 / …

鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん

鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍さぬきうどん / 1玉大根 / 2cm幅輪切り小松菜 / 1株薄塩梅干 / 大1個かつおだし / 300cc本返し / 大さじ1☆金すりごま / 小さじ1☆粉山椒 / 少々太白ごま油 / 小さじ1.5■レシ…

鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん

鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍讃岐うどん / 1玉キャベツ / 1枚玉ねぎ / 中1/4個小松菜 / 1株あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ2本返し / 小さじ1/2卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1/2無添…

春野菜どっさりのスープカリーうどん

春野菜どっさりのスープカリーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉鶏手羽トロ肉 / 4枚120gじゃがいも / 小1個大根 / 1.5cm幅輪切り1枚玉ねぎ / 小1/2個大和芋 / 1.5cm幅輪切り1枚キャベツ / 1枚アスパラガス / 1本ブロッコリー / 2房…

春薫る緑野菜のスープパスタ

春薫る緑野菜のスープパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリー二(ディチェコ) / 85gアスパラガス / 1本キャベツ / 中2枚ブロッコリー / 4房くらい水 / 500cc★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々☆生クリーム / 大さじ1☆塩麹 /…

こぶ高菜と卵のあっさりパスタ

こぶ高菜と卵のあっさりパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリー二(ディチェコ) / 85gこぶ高菜 / 3枚卵 / 1個★生クリーム / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ2塩麹 / 大さじ1あらびきガーリック / 小さじ1/6鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル…

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紅ズワイ蟹ほぐし身(缶) / 大さじ1と小さじ1アスパラガス / 細2本なめこ / 正味25g玉ねぎ / 中1/4個蕎麦の実 / 小さじ1フェデリーニ(ディチェコ) / 85g牛乳 / 180cc生クリーム / 大…

あつあつ鉄板ナポリターン焼きそば

あつあつ鉄板ナポリターン焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉豚こま切れ肉 / 80gいか / 40g玉ねぎ / 中1/4個キャベツ / 大2枚あらびきガーリック / 少々卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1トマ…

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 75~80g蓮根 / 20gぶなしめじ / 1/8袋小松菜 / 1株卵 / 1個★スイートチリソース / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さじ1白胡椒 / 少々マヨネーズ …

フライパン1本で作るきのこクリームパスタ

フライパン1本で作るきのこクリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りスパゲッティ(ラ・ターボラ) / 1袋115gマッシュルームソース(ラ・カンティーヌ) / 大さじ1玉ねぎ / 正味40g万願寺とうがらし / 1/2本粒コーン / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1.…

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)焼きそば麺 / 2玉タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc白米 / 1合キャベツ / 250g人参 / 40g玉ねぎ / 中1/2個豚こまぎれ肉 / 100gいか / 60gあらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大…

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚こま切れ肉 / 100g茗荷 / 1/2個キャベツ / 1枚空芯菜 / 2本冷凍さぬきうどん / 1玉塩麹 / 大さじ1鷹の爪 / 1/2本あらびきガーリック / 小さじ1/5グレープシードオイル / 小さじ2ごま油 / 小…