国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉豆腐乳 / 2個30gくらい無調整豆乳 / 100cc本返し / 小さじ1トマト / 小1/2個水菜 / 1/2株胡瓜 / 1/4本カリフラワー / 小房3個ごま油 / 小さじ1/2岩塩 / 少々卵黄…

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g卵黄 / 1個分★生クリーム / 大さじ1.5★信州味噌 / 小さじ1/2★粉チーズ / 大さじ1★岩塩 / 小さじ1/8★あらびきガーリック / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★醤油…

西瓜のクリームチーズガスパチョパスタ

西瓜のクリームチーズガスパチョパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)西瓜 / 正味300gクリームチーズ(茨城県産) / 30gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g★白ワイン / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1ライム果汁 / 小さじ1☆エキ…

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ※ディチェコ / 85gクリームチーズ(国産) / 30gパルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2★ココナッツバター / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/2★カレーペースト※パタックス / 小さじ…

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークサーモンスライス / 3枚25gクリームチーズ(茨城県産) / 35gブロッコリー / 茹でた状態で35g★生クリーム / 大さじ1.5★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらび…

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のガスパチョ / 1袋160gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g塩麹 / 小さじ1くらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★岩塩 / 少々★パプリカパウダ…

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)こごみ / 3本新玉ねぎ / 中1/4個卵 / 1個フェデリーニ(ディチェコ) / 85g黒七味 / 少々あらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1白胡椒 / …

ローストビーフと鰹菜のとろとろ豆乳クリームパスタ

ローストビーフと鰹菜のとろとろ豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ローストビーフ / 20g鰹菜 / 1枚フェデリーニ(ディチェコ) / 100g玉ねぎ / 中1/8個無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 小さじ1★信州味噌 / 小さじ1★ポン酢 / 小さじ1★あらびきガーリ…

春告げる菜の花と蓮根チップの豆乳稲庭うどん

春告げる菜の花と蓮根チップの豆乳稲庭うどん 作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g菜の花 / 茹でて水切りした状態で40g蓮根 / 正味20g人参 / 5mm幅輪切り5枚ゆで卵 / 1個あごだし / 100cc☆無調整豆乳 / 100cc☆塩麹 / 小さじ2★ごま油 / 小さじ1/3…

ふわとろろ卵の巣籠さんまうどん

ふわとろろ卵の巣籠さんまうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きさんま(缶詰) / 1枚冷凍さぬきうどん / 1玉昆布かつおだし / 300cc卵 / 1個大和芋 / すりおろし大さじ2本返し / 大さじ1岩塩 / 少々人参※彩り / 5mm幅輪切り3枚キャベツ / 2枚七味唐辛子 / …

鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん

鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍さぬきうどん / 1玉大根 / 2cm幅輪切り小松菜 / 1株薄塩梅干 / 大1個かつおだし / 300cc本返し / 大さじ1☆金すりごま / 小さじ1☆粉山椒 / 少々太白ごま油 / 小さじ1.5■レシ…

鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん

鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍讃岐うどん / 1玉キャベツ / 1枚玉ねぎ / 中1/4個小松菜 / 1株あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ2本返し / 小さじ1/2卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1/2無添…

春野菜どっさりのスープカリーうどん

春野菜どっさりのスープカリーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉鶏手羽トロ肉 / 4枚120gじゃがいも / 小1個大根 / 1.5cm幅輪切り1枚玉ねぎ / 小1/2個大和芋 / 1.5cm幅輪切り1枚キャベツ / 1枚アスパラガス / 1本ブロッコリー / 2房…

春薫る緑野菜のスープパスタ

春薫る緑野菜のスープパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリー二(ディチェコ) / 85gアスパラガス / 1本キャベツ / 中2枚ブロッコリー / 4房くらい水 / 500cc★鶏がらスープの素※顆粒 / 小さじ1★あらびきガーリック / 少々☆生クリーム / 大さじ1☆塩麹 /…

こぶ高菜と卵のあっさりパスタ

こぶ高菜と卵のあっさりパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリー二(ディチェコ) / 85gこぶ高菜 / 3枚卵 / 1個★生クリーム / 小さじ1★マヨネーズ / 小さじ2塩麹 / 大さじ1あらびきガーリック / 小さじ1/6鷹の爪 / 1本エキストラバージンオリーブオイル…

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ

紅ズワイ蟹と蕎麦の実の蕎麦粉クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)紅ズワイ蟹ほぐし身(缶) / 大さじ1と小さじ1アスパラガス / 細2本なめこ / 正味25g玉ねぎ / 中1/4個蕎麦の実 / 小さじ1フェデリーニ(ディチェコ) / 85g牛乳 / 180cc生クリーム / 大…

あつあつ鉄板ナポリターン焼きそば

あつあつ鉄板ナポリターン焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉豚こま切れ肉 / 80gいか / 40g玉ねぎ / 中1/4個キャベツ / 大2枚あらびきガーリック / 少々卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1トマ…

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば

スイチリトマトあんかけ揚げ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 75~80g蓮根 / 20gぶなしめじ / 1/8袋小松菜 / 1株卵 / 1個★スイートチリソース / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さじ1白胡椒 / 少々マヨネーズ …

フライパン1本で作るきのこクリームパスタ

フライパン1本で作るきのこクリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りスパゲッティ(ラ・ターボラ) / 1袋115gマッシュルームソース(ラ・カンティーヌ) / 大さじ1玉ねぎ / 正味40g万願寺とうがらし / 1/2本粒コーン / 大さじ1★塩麹 / 小さじ1.…

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし

雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)焼きそば麺 / 2玉タマチャンショップの三十雑穀 白 / 10cc白米 / 1合キャベツ / 250g人参 / 40g玉ねぎ / 中1/2個豚こまぎれ肉 / 100gいか / 60gあらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大…

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん

緑野菜と豚肉と茗荷の塩焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚こま切れ肉 / 100g茗荷 / 1/2個キャベツ / 1枚空芯菜 / 2本冷凍さぬきうどん / 1玉塩麹 / 大さじ1鷹の爪 / 1/2本あらびきガーリック / 小さじ1/5グレープシードオイル / 小さじ2ごま油 / 小…

あっさり旨旨 梅塩昆布焼うどん

あっさり旨旨 梅塩昆布焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉ピーマン / 1/2個人参 / 正味20g玉ねぎ / 中1/4個豚こま切れ肉 / 80〜100g★梅塩昆布 / 10g★塩麹 / 小さじ2★あらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々あらびき黒胡椒 / 少々本…

ぷちぷち雑穀のとろとろほうじ茶豆乳めん

ぷちぷち雑穀のとろとろほうじ茶豆乳めん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 白 / 15cc濃いめに抽出したほうじ茶 / 180cc原木生椎茸 / 1枚塩麹 / 大さじ1稲庭うどん / 100gw南瓜 / 正味20g人参 / 正味20g★醤油 / 小さじ1/5★白胡椒 /…

ひじきと椎茸のズボラでもっちり豆乳カルボナーラ

ひじきと椎茸のズボラでもっちり豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)もち麦入りスパゲッティ(ラ・ターボラ) / 115gしっとりひじき(はごろも) / 15g原木生椎茸 / 大1枚玉ねぎ / 中1/4個★塩麹 / 小さじ2★粉チーズ / 大さじ1無調整豆乳 / 100ccあら…

鶏団子とひじきと蕎麦米の黒胡麻豆乳蕎麦クリーム饂飩

鶏団子とひじきと蕎麦米の黒胡麻豆乳蕎麦クリーム饂飩作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉冷凍鶏団子 / 5個90~100gしっとりひじき(はごろも) / 20g原木生椎茸 / 中2枚蕎麦米 / 10g玉ねぎ / 中1/2個★塩麹 / 大さじ1★昆布茶 / 小さじ1★あ…

苦手克服!おろし人参とオクラの豆乳そうめん

苦手克服!おろし人参とオクラの豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把人参 / 正味30gオクラ / 2本★無調整豆乳 / 150cc★あらびきガーリック / 少々★鶏がらスープ / 50cc★塩麹 / 小さじ2★白胡椒 / 少々★本返し / 小さじ1/2あら…

さつま揚げと梅干し塩昆布のほうじ茶豆乳そうめん

さつま揚げと梅干し塩昆布のほうじ茶豆乳そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把★無調整豆乳 / 50cc★濃い目に抽出したほうじ茶 / 100cc★塩麹 / 大さじ1薄塩梅干 / 大1個(15~20g)塩昆布 / 5gいんげん / 1本さつま揚げ / 1枚45gゆで…

レンチン茄子と鶏ささみの梅ほうじ茶そうめん

レンチン茄子と鶏ささみの梅ほうじ茶そうめん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)そうめん(揖保乃糸) / 2把茄子 / 1本鶏ささみ / 1本薄塩梅干 / 大1個15~20g葉葱 / 小口切り大さじ1塩麹 / 小さじ1★金ごま / 小さじ1★本返し / 大さじ1★白胡椒 / 少々濃いめに抽出…

昆布茶と卵の混ぜるだけ稲庭うどん

昆布茶と卵の混ぜるだけ稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 90g卵黄 / 1個分昆布茶(粉末) / 小さじ1すりごま / 大さじ1枝豆 / 5〜6莢板海苔 / 1/4枚■レシピを考えた人のコメントめんつゆ不要で、あっという間に出来上がり!の簡単で間違い…

ジューシィ竜田揚げのせパリポリお漬物サラダうどん

ジューシィ竜田揚げのせパリポリお漬物サラダうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の鶏肉竜田揚げ / 4個冷凍さぬきうどん / 1玉大根の漬物※ / 80g※レシピID:1880011162 / 上記レタス / 1枚ピーマン / 正味20g赤パプリカ / 正味20g★塩麹 / 小さじ2★金ご…