国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

ちょこっと付け合せに嬉しい昆布茶のバジルパスタ

ちょこっと付け合せに嬉しい昆布茶のバジルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティー二(ディチェコ) / 35~40gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1あらびきガーリック / 少々※数滴の水でふやかす昆布茶 / 小さじ1/6乾燥バジル / 少々■レシ…

マッシュルームスープ缶de大麦と鶏ささ身のパスタ

マッシュルームスープ缶de大麦と鶏ささ身のパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)チーマディラーパ※菜の花でも可 / 1/2本大麦 / 大さじ1/2鶏ささ身 / 1/2本スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gクリームマッシュルーム(キャンベル) / 大さじ5~6★エキストラバ…

フライパン1本de味噌チキンナポリタン

フライパン1本de味噌チキンナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g鶏もも肉 / 40~50g玉ねぎ / 中1/4個ピーマン / 1/2個卵 / Sサイズ2個マヨネーズ / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1/2★あらびきガ…

鉄板Wチーズとセロリの豆乳カルボナーラ

鉄板Wチーズとセロリの豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gベーコン / 20gセロリの茎 / 4cmセロリの葉 / 2枚くらい卵 / 1個★無調整豆乳 / 150cc★生クリーム / 大さじ1★パルメザンチーズ / 大さじ1あらびきガー…

これが名古屋の鉄板あんかけスパ

これが名古屋の鉄板あんかけスパ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)玉ねぎ / 中1/4個人参 / 4cm幅1/2ピーマン / 8mm幅輪切り3枚スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gベーコン / 20gグレイビーソース※市販品 / 150cc★タバスコ / 少々★セロリソルト / 少々★あらびき…

大根葉と皮の塩麹豆乳カルボナーラ

大根葉と皮の塩麹豆乳カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g厚切りベーコン / 30g大根の葉 / 2本大根の皮 / 5cm幅輪切り分★塩麹 / 大さじ1弱★粉チーズ / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★無調整豆乳 / 100cc信州…

厚切りベーコンと白菜と大根皮の焼きうどん

厚切りベーコンと白菜と大根皮の焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白菜 / 1枚小松菜 / 1株玉ねぎ / 1/4個大根の皮 / 10cm幅輪切り分冷凍さぬきうどん / 1玉厚切りベーコン / 50g卵 / 1個グレープシードオイル / 大さじ1/2あらびきガーリック / 少々塩…

弱った胃腸を労る小松菜入りほうじ茶うどん

弱った胃腸を労る小松菜入りほうじ茶うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個小松菜 / 1株★ほうじ茶 / 300cc★本返し / 大さじ1★塩 / 少々★かつお粉 / 少々■レシピを考えた人のコメント胃腸が弱っている時に避けたい材料をなるべく…

大麦入りの辛子明太子チーズマヨパスタ

大麦入りの辛子明太子チーズマヨパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大麦 / 大さじ1スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g辛子明太子 / 40g★マヨネーズ / 大さじ1★レモンペッパーソルト / 少々★トマトケチャップ / 小さじ1/2★生クリーム / 小さじ1★粉チーズ /…

簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺

簡単お揚げと納豆のイタリアンなチーズマヨ素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺 / 1把納豆※今回は黒豆納豆使用 / 1パック小松菜の茎 / 2本京揚げ / 20~30g★粉チーズ / 小さじ2★マヨネーズ / 小さじ1★エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2★かぼす…

簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ

簡単おいしいカポナータの冷製チーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ 1.7mm / 85g夏野菜の塩レモンカポナータ※ / お玉1杯くらい※ レシピID:1880014864 / 上記★パスタの茹で汁 / 大さじ1★粉チーズ / 大さじ1/2★あらびきガーリック / 少…

彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺

彩り野菜とパリパリトッピングのとろりトマト豆乳素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)トマト / 大1個無調整豆乳 / 100cc素麺 / 2把おくら / 1本ごぼう / 5cm油揚げ / 1/2枚ゆで卵 / 1個本返し / 小さじ1/2あらびきガーリック / 少々濃いめの昆布かつおだし…

無花果と豚しゃぶの豆乳素麺

無花果と豚しゃぶの豆乳素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺 / 1把いちじく / 1個しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 50gキャベツ / 1枚おくら / 1本かつおだし / 400cc太白ごま油 / 小さじ1/4岩塩 / 少々無調整豆乳 / 150cc★鶏がらスープの素 / 小さじ1★信州味噌 …

夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺

夏野菜のおかわかめ出汁びたし素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 中1/3本ズッキーニ / 中1/4本玉ねぎ / 中1/8個トマト / 中1/4個素麺 / 2把おろし生姜 / 小さじ1/2おかわかめ / 20枚くらい本返し / 大さじ3濃いめの昆布かつおだし / 250cc太白ごま油 …

夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん

夏野菜どっさり冷やし豆乳ちゃんぽん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉干し椎茸の戻し汁 / 50cc無調整豆乳 / 150cc★鶏がらスープの素 / 小さじ1★本返し / 小さじ1/6★白胡椒 / 少々★あらびきガーリック / 少々岩塩 / 少々ごま油 / 小さじ1…

トロトロおかのりたっぷり冷やしたぬきうどん

トロトロおかのりたっぷり冷やしたぬきうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉おかのり / 15~16枚いか天かす / 大さじ3出汁巻き卵※市販でも手作りでも / 2切れ人参 / 5mm幅輪切り2枚おろし生姜 / 小さじ1/3★昆布かつおだし / 300cc★本返…

おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん

おかわかめと卵のユッケころ(冷)うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個おかわかめ / 6~7枚★金ごま / 小さじ1/3★本返し / 大さじ1★ごま油 / 小さじ1/2★一味唐辛子 / 少々★あらびきガーリック / 少々■レシピを考えた人のコメント…

胡瓜と豆乳の冷たい稲庭うどん

胡瓜と豆乳の冷たい稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 50g無調整豆乳 / 150cc胡瓜 / 1/4本信州味噌 / 小さじ1すりごま / 小さじ1水菜 / 5本くらいトマト / 1/4個おろし生姜 / 小さじ1/2岩塩 / 少々太白ごま油 / 小さじ1/2■レシピを考えた…

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん

豆腐乳と豆乳の野菜たっぷり冷やしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉豆腐乳 / 2個30gくらい無調整豆乳 / 100cc本返し / 小さじ1トマト / 小1/2個水菜 / 1/2株胡瓜 / 1/4本カリフラワー / 小房3個ごま油 / 小さじ1/2岩塩 / 少々卵黄…

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ

信州味噌と実山椒の冷たいカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ(ディチェコ) / 85g卵黄 / 1個分★生クリーム / 大さじ1.5★信州味噌 / 小さじ1/2★粉チーズ / 大さじ1★岩塩 / 小さじ1/8★あらびきガーリック / 少々★マヨネーズ / 小さじ1★醤油…

西瓜のクリームチーズガスパチョパスタ

西瓜のクリームチーズガスパチョパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)西瓜 / 正味300gクリームチーズ(茨城県産) / 30gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g★白ワイン / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々★白胡椒 / 少々★塩麹 / 大さじ1ライム果汁 / 小さじ1☆エキ…

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ

ころころ野菜のカレークリームチーズパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)フェデリーニ※ディチェコ / 85gクリームチーズ(国産) / 30gパルメザンチーズ(国産) / 大さじ1/2★ココナッツバター / 小さじ1/4★塩麹 / 小さじ1/2★カレーペースト※パタックス / 小さじ…

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ

スモークサーモンとブロッコリーの冷製クリチーパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スモークサーモンスライス / 3枚25gクリームチーズ(茨城県産) / 35gブロッコリー / 茹でた状態で35g★生クリーム / 大さじ1.5★マヨネーズ / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらび…

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ

豚薔薇しゃぶの冷たいトマトパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のガスパチョ / 1袋160gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 80〜100gフェデリーニ(ディチェコ) / 85g塩麹 / 小さじ1くらいエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1★岩塩 / 少々★パプリカパウダ…

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ

こごみと新玉ねぎの炒り卵入り春パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)こごみ / 3本新玉ねぎ / 中1/4個卵 / 1個フェデリーニ(ディチェコ) / 85g黒七味 / 少々あらびきガーリック / 小さじ1/8塩麹 / 大さじ1太白ごま油 / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1白胡椒 / …

ローストビーフと鰹菜のとろとろ豆乳クリームパスタ

ローストビーフと鰹菜のとろとろ豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ローストビーフ / 20g鰹菜 / 1枚フェデリーニ(ディチェコ) / 100g玉ねぎ / 中1/8個無調整豆乳 / 150cc★塩麹 / 小さじ1★信州味噌 / 小さじ1★ポン酢 / 小さじ1★あらびきガーリ…

春告げる菜の花と蓮根チップの豆乳稲庭うどん

春告げる菜の花と蓮根チップの豆乳稲庭うどん 作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g菜の花 / 茹でて水切りした状態で40g蓮根 / 正味20g人参 / 5mm幅輪切り5枚ゆで卵 / 1個あごだし / 100cc☆無調整豆乳 / 100cc☆塩麹 / 小さじ2★ごま油 / 小さじ1/3…

ふわとろろ卵の巣籠さんまうどん

ふわとろろ卵の巣籠さんまうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きさんま(缶詰) / 1枚冷凍さぬきうどん / 1玉昆布かつおだし / 300cc卵 / 1個大和芋 / すりおろし大さじ2本返し / 大さじ1岩塩 / 少々人参※彩り / 5mm幅輪切り3枚キャベツ / 2枚七味唐辛子 / …

鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん

鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍さぬきうどん / 1玉大根 / 2cm幅輪切り小松菜 / 1株薄塩梅干 / 大1個かつおだし / 300cc本返し / 大さじ1☆金すりごま / 小さじ1☆粉山椒 / 少々太白ごま油 / 小さじ1.5■レシ…

鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん

鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)鶏ささみ / 1本冷凍讃岐うどん / 1玉キャベツ / 1枚玉ねぎ / 中1/4個小松菜 / 1株あらびきガーリック / 少々塩麹 / 小さじ2本返し / 小さじ1/2卵 / 1個マヨネーズ / 小さじ1/2無添…