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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

麺料理

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)サリ麺(韓国産) / 1袋赤パプリカ(韓国産) / 正味20gキャベツ / 60g豚ばら肉スライス / 50g干し桜海老 / 3gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2無添加ミックスチーズ※ピザ用チーズ / 2…

もっちもち韓国春雨の名古屋風?さっぱりピビン麺

もっちもち韓国春雨の名古屋風?さっぱりピビン麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)さつまいも春雨(韓国産) / 80g赤パプリカ(韓国産) / 正味30g鶏ささみ / 1本胡瓜 / 中1/2本ラデッシュ / 1株わさび菜 / 1/4本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1★醤油 / 小さじ1★塩…

パプリカと水菜の旨辛カムジャ麺

パプリカと水菜の旨辛カムジャ麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カムジャ麺 / 1袋ゆで卵 / 1個じゃがいも / 小1個50~60g水菜 / 1/4株くらいチャーシュー※ / 2枚※レシピID:1880013550使用 / 上記赤パプリカ(韓国産) / 正味20gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味2…

彩り野菜と豚肉のテンジャントマトケチャップ焼きそば

彩り野菜と豚肉のテンジャントマトケチャップ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)豚こまぎれ肉 / 100g焼きそば麺 / 1玉春キャベツ / 2枚赤パプリカ(韓国産) / 正味35g人参 / 正味35gテンジャン(韓国産) / 大さじ1トマトケチャップ / 大さじ1★あらびきガ…

ウィンナーと彩野菜の旨辛コチュジャンソース焼きそば

ウィンナーと彩野菜の旨辛コチュジャンソース焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉ウインナー / 1本35g春キャベツ / 2枚人参 / 正味35g赤パプリカ(韓国産) / 正味35gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味35gピーマン / 正味25gコチュジャン(韓…

春キャベツと鶏団子のテン&コチュジャンバターうどん

春キャベツと鶏団子のテン&コチュジャンバターうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍鶏団子 / 6個冷凍さぬきうどん / 1玉春キャベツ / 大2枚人参 / 正味30g白ねぎ / 1/2本テンジャン(韓国産) / 大さじ2コチュジャン(韓国産) / 小さじ1★塩麹 / 大さじ1★あ…

ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば

ぷたぷた車麩と彩り野菜の韓国風コチュジャン焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)焼きそば麺 / 1玉車麩 / 乾燥状態で15g人参 / 正味20gキャベツ / 1枚青ねぎ / 1本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/5★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダー / 少々…

パプリカと甘夏のチョックム韓国風冷製パスタ

パプリカと甘夏のチョックム韓国風冷製パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)黄パプリカ(韓国産) / 正味100g黄パプリカ(韓国産) / 飾り用/5mm幅輪切り1枚甘夏 / 正味30gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/8スパゲッティーニ / 85g★エキストラバージンオリーブオ…

三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺

三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん※冷麦、素麺でも可 / 100g鶏ささみ / 1本黄パプリカ(韓国産) / 正味15g赤パプリカ(韓国産) / 正味15gオレンジパプリカ(韓国産) / 正味15g蕪の葉※いんげんなどでも可 / 3…

おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン

おてがる韓国風 パプリカのコチュジャン塩ラーメン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販の塩生ラーメン※スープつき / 1袋黄パプリカ(韓国産) / 正味35〜40gいんげん / 1本コチュジャン(韓国産) / 小さじ1/6ボンレスハム / 1枚15~20gゆで卵 / 1個糸唐辛子 / ひと…

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん

うまトロッ!ごまトマたまごとじうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉卵 / 2個トマト / 中1/2個豆苗 / 3〜4本★ごま油 / 小さじ1★岩塩 / 小さじ1/5★砂糖 / 小さじ1/3☆鶏がらスープ / 400cc☆白胡椒 / 少々☆あらびきガーリック / 少々☆ジ…

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ

ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15ccブロックベーコン / 20g空豆 / 5〜6粒卵 / Lサイズ1個スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gバター / 15g★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々☆生…

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば

雑穀と小松菜の塩バタたらこマヨ焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc焼きそば用太麺 / 1玉小松菜 / 2株★生食用たらこ / 25g★マヨネーズ / 大さじ1★柚子胡椒 / 小さじ1/4バター / 15g塩麹 / 大さじ1あらびきガーリッ…

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン

ぷちとろもっちり雑穀マカロニグラタン作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccペンネリガトーニ / 60gホエー / 150ccブラックタイガー / 2尾玉ねぎ / 35gグリーンピース / 20粒★白ワイン / 大さじ1★タイムパウダー / 少々★海…

レタスどっさり!焼きそば

レタスどっさり!焼きそば作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)やきそば用太麺 / 1玉レタス / 1/4玉人参 / 皮のみ1本分エリンギ / 1/2本玉ねぎ / 正味20g豚もも肉スライス / 1枚★あらびきガーリック / 少々★塩麹 / 大さじ1/2中濃ウスターソース / 大さじ3くらい白…

雑穀ぎゅうぎゅうmeatトマトソースパスタ

雑穀ぎゅうぎゅうmeatトマトソースパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 30ccたんかく牛ひき肉 / 50g玉ねぎ / みじん切り大さじ3ミディトマト / 2個(正味60g)太麺生パスタ / 150g★あらびきガーリック / 少々★ジンジャーパウダ…

至福のWたまご敷きましょ、かけ魔性鉄板ナポリタン

至福のWたまご敷きましょ、かけ魔性鉄板ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g玉ねぎ / 中1/2個(正味60g)人参 / 正味35gピーマン / 中1個(正味35g)ぶなしめじ / 正味40g無塩せきポークソーセージ / 1本35g卵 / Mサイズ…

芯まで愛するキャベツと豆腐のヘルシークリームペンネ

芯まで愛するキャベツと豆腐のヘルシークリームペンネ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)キャベツ(千葉県産) / 大1枚玉ねぎ(北海道産) / 35g木綿豆腐 / 190gペンネリガトーニ / 85g厚切りベーコン / 30g卵 / Lサイズ1個バター / 10g塩麹 / 大さじ1.5あらびきガ…

とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタ

とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)茄子 / 中1本蕎麦米 / 25cc玉ねぎ / 20gショートパスタ(カザレッチャ) / 85gエキストラバージンオリーブオイル / 小さじ2水菜※彩り / 5本あらびきガーリック / 少々ジンジャ…

さっぱりセロリとトマトのマリネ添え イカ墨パスタ

さっぱりセロリとトマトのマリネ添え イカ墨パスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のイカ墨ソース / 80gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85gミニトマト(アイコ) / 2個セロリ / 30gあらびきガーリック / 少々エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1鷹…

ツナと青梗菜の中華風とろろ煮麺

ツナと青梗菜の中華風とろろ煮麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 80g長芋 / 正味80g青梗菜 / 3枚(正味80g)まぐろオイル漬け / 30g紅生姜 / 10g濃いめのかつお出汁 / 400ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々マヨネーズ / 小さじ1白醤油 / 大…

燻製にしんと蕪のバタぽんパスタ

燻製にしんと蕪のバタぽんパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)葉つき小かぶ / 1個燻製にしん / 正味10gスパゲティーニ(ディチェコ) / 85gバター / 10gあらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1ぽん酢 / 小さじ2かぼすこ※お好みで / 少々白胡椒 / 少々あらび…

ヘルシーで無駄なし!蕪の葉の林檎豆乳クリームパスタ

ヘルシーで無駄なし!蕪の葉の林檎豆乳クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕪の葉 / 5~6本ふじりんご / 1/4個スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g鶏がらスープ / 200cc★白ワイン / 大さじ1★塩麹 / 大さじ1★あらびきガーリック / 少々無調整豆乳 /…

具だくさんであったま~る酒粕豆乳うどん

具だくさんであったま~る酒粕豆乳うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉鶏手羽トロ肉※鶏もも肉でも可 / 100g白菜 / 1枚人参 / 25g金時人参※人参で代用可 / 25g小松菜 / 1株油揚げ / 1/2枚無調整豆乳 / 100cc★あご出汁 / 800cc★塩麹 / 大…

燻製にしんの稲庭うどん

燻製にしんの稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g燻製にしん / 1/3尾分蓮根 / 1cm幅輪切り人参 / 2cm幅輪切り金時人参 / 2cm幅輪切り水菜 / 10本くらいあご出汁 / 300cc本返し / 大さじ2七味唐辛子※お好みで / 少々■レシピを考えた人…

トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ

トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)生パスタ トマトのフェットチーネ / 110g厚切りベーコン / 15~20gミディトマト / 1個卵 / 1個粉チーズ / 大さじ1生クリーム / 大さじ3~4酒粕 / 15g塩麹 / 大さじ1エキストラバージ…

カレーうどん残り汁de稲庭うどんカルボナーラ

カレーうどん残り汁de稲庭うどんカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)カレーうどんの残り汁 / 200cc稲庭うどん / 80〜90g小松菜 / 1株卵 / 1個★あらびきガーリック / 少々★ホエー※水切りヨーグルトの汁 / 100cc★牛乳 / 100〜120cc生クリーム / 大さじ1…

紅ずわい蟹のローカロリー長芋クリーミーパスタ

紅ずわい蟹のローカロリー長芋クリーミーパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g紅ずわい蟹ほぐし身 / 大さじ2~3卵 / 1個玉ねぎ / 中1/4個長芋 / 正味100g成分無調整牛乳 / 大さじ3強エキストラバージンオリーブオイル /…

皮まで愛して!根菜のオイスターあんかけ煮麺

皮まで愛して!根菜のオイスターあんかけ煮麺作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)稲庭うどん / 200g牛蒡 / 30g人参の皮 / 30g大根の皮 / 8cm幅輪切り分生姜 / 30gあご出汁 / 600cc★オイスターソース / 小さじ2★本返し / 大さじ3★すし酢 / 大さじ1片栗粉 / 大さ…

おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ

おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)おかひじき / 30gスパゲティーニ(ディチェコ) / 85g牛蒡 / 20g紅ずわいがにほぐし身 / 大さじ1.5昆布茶※粉末 / 小さじ1/3あらびきガーリック / 少々塩麹 / 大さじ1タイムパウダー / …

蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ

蓮根と大根茎の昆布茶deペペロンチーノ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蓮根 / 正味50g大根の茎※1本買うとついてくる部分 / 40gスパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g昆布茶 / 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2粗びきガーリック / 少々鷹の…

釜揚げ桜海老のカルボナーラ

釜揚げ桜海老のカルボナーラ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g釜揚げ桜海老 / 15g卵 / 1個★粉チーズ / 大さじ1★昆布茶(粉末) / 小さじ1/2エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ2あらびきガーリック※数滴の水で戻す / 少…

ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん

ラム肉とキャベツの八丁味噌焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ラムもも薄切り肉 / 50~60gキャベツ / 4枚原木生椎茸 / 大1枚葉葱 / 少々冷凍さぬきうどん / 1玉★赤だし八丁味噌(カクキュー) / 大さじ1★酒 / 大さじ1/2★本みりん / 大さじ1/2★コチュジャ…

【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん

【ハロウィン2016】サンバルがんばるベジ焼うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉南瓜の皮 / 15cm幅くらい1カット茄子 / 1本キャベツ / 2枚玉ねぎ / 中1/8個小松菜 / 1株蓮根 / 5mm幅輪切り5枚豚こまぎれ肉 / 100gエキストラバージン…

【ハロウィン2016】サンバル×ボロネーゼパスタ

【ハロウィン2016】サンバル×ボロネーゼパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g市販のボロネーゼソース / 大さじ5サンバルソース / 大さじ1紫玉ねぎ / 10gくらい岩塩 / 少々人参 / 5mm幅スライス3枚茄子 / 1本卵 / 1個エキ…

かりふわ京揚げ梅はんぺん入りすだちとろろ素麺

かりふわ京揚げ梅はんぺん入りすだちとろろ素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)白はんぺん / 1/2枚京揚げ / 8センチ四方1枚素麺(揖保乃糸) / 2把薄塩梅干 / 大1個白胡椒 / 少々すだち / 1/2個大和芋 / 正味50g昆布茶(粉末) / 小さじ1/2おろし生姜 / 小さじ1/2…

彩り野菜のすだちオイルパスタ

彩り野菜のすだちオイルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スパゲッティーニ(ディチェコ) / 85g赤パプリカ / 10g黄パプリカ / 10g生椎茸 / 1個茶豆(茹で上がり) / 莢から出して20粒くらい豆苗 / 10本くらい紫玉ねぎ / 10gくらい昆布茶(粉末) / 小さじ1/2塩…

燻製パプリカとヤングコーンのすぼらオイルパスタ

燻製パプリカとヤングコーンのすぼらオイルパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)パスタ / 85g赤パプリカ / 1/2個黄パプリカ / 1/2個ヤングコーン / 4~5本こぶ茶 / 小さじ1/3醤油 / 小さじ1/5エキストラバージンオリーブオイル / 大さじ1.5あらびきガーリッ…

ほうれん草とベーコンのもちもち素麺グラタン

ほうれん草とベーコンのもちもち素麺グラタン作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)素麺(揖保乃糸) / 2把ほうれん草 / 1/2把ベーコン / 20gゆで卵 / 1個玉ねぎ / 中1/4個バター / 20g小麦粉 / 20gあらびきガーリック / 少々牛乳 / 300ccローリエ / 1/2枚★ライ…

もちもち冷た~い うどんサラダ菜ポレターナ

もちもち冷た~い うどんサラダ菜ポレターナ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉ピーマン / 中1/2個たまねぎ / 20gロースハム / 1枚30gミディトマト / 1個★塩麹 / 大さじ1★カレー粉 / 少々★マヨネーズ / 小さじ2★トマトケチャップ / 大さ…

なめたけとチキンのとろとろ梅だれ素麺

なめたけとチキンのとろとろ梅だれ素麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)素麺(揖保乃糸) / 2把サラダチキン / 5mm幅スライス5枚なめたけ※ / 大さじ3くらい※レシピID:1880012404使用 / 上記キャベツ / 1枚すりごま / 大さじ1薄塩梅干し / 大1個15~20g★あごだ…

鉄板和風うどんなぽりたん 真夏の夜の夢ver.

鉄板和風うどんなぽりたん 真夏の夜の夢ver.料理名:ナポリタン作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個紫たまねぎ / 30gピーマン / 小1個キャベツ / 1枚アスパラガス / 1本厚切りベーコン / 15〜20g★レモン汁 / 少々★エキストラバージン…

簡単ブランチ(*^^*)ごまライム塩ぶっかけうどん

簡単ブランチ(*^^*)ごまライム塩ぶっかけうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍讃岐うどん / 1玉卵 / 1個いか天かす / 大さじ1すりごま / 大さじ1赤たまねぎ / 中1/12個板海苔 / 1/4枚★あご出汁 / 60cc★本返し / 20cc★ライム塩 / 少々ゆず果汁 / 大さじ1…

アボカドと豆腐と納豆のサラダ ライム塩ドレで

アボカドと豆腐と納豆のサラダ ライム塩ドレで作者:嵯峨 恭也■材料(2~3人分)土佐の昔豆腐※木綿豆腐 / 50gアボカド / 1個納豆 / 1パック40g赤たまねぎ / 中1/12個セロリ / 中1/4本卵黄 / 1個★ライム塩 / 少々★だし醤油 / 大さじ1★ライム果汁 / 小さ…

豆腐そぼろのごまだれ冷製稲庭うどん

豆腐そぼろのごまだれ冷製稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100gセロリの茎 / 中1/3本赤たまねぎ / 中1/8個弱土佐の昔豆腐※木綿豆腐 / 50gしゃぶしゃぶ用ごまだれ / 大さじ4あごだし / 200ccライム塩 / 少々本返し / 小さじ1/2★お…

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん

ひんやりスパイシー!冷製カレーだし稲庭うどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)稲庭うどん / 100g濃いめのかつおだし / 200cc茄子 / 小1/2本ライム塩から揚げ*竜田揚げ、唐揚げ可 / 一口大2~3個*レシピID:1880012334 / 上記カマンベールチーズ※お好み…

するめ烏賊のあっさりライム塩焼きうどん

するめ烏賊のあっさりライム塩焼きうどん料理名:焼きうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)するめいか / 1パイいか天かす / 大さじ1キャベツ / 2枚生椎茸 / 1枚玉ねぎ / 中1/4個冷凍讃岐うどん / 1玉濃いめのかつお出汁 / 50cc塩麹 / 大さじ1ライム塩 / 小さ…

餃子の皮de冷製明太子パスタサラダ

餃子の皮de冷製明太子パスタサラダ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)餃子の皮 / 20枚キャベツ / 2枚辛子明太子(切り子) / 30g☆エキストラバージンオリーブオイル / 小さじ1☆岩塩 / 少々★マヨネーズ / 大さじ2★トマトケチャップ / 小さじ1/2★パプリカパ…

夏仕様の彩り簡単カレーうどん

夏仕様の彩り簡単カレーうどん作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉市販のカレールゥ / 1/4パック(正味35g)キャベツ / 2枚鶏もも肉 / 1/4枚粒コーン / 大さじ2あご出汁※昆布かつお出汁でも可 / 300cc本返し / 大さじ1ジンジャーパウダー / 小…

市販のガスパチョde洋風だし冷麺

市販のガスパチョde洋風だし冷麺作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)市販のガスパチョ※今回は、にしきやの商品 / 1パック160g稲庭うどん / 100gくらい茄子 / 中1本ホールコーン / 大さじ1.5くらい★塩麹 / 大さじ1.5くらい★三升漬 / 小さじ1/2くらい★あらびきガーリ…