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国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

粉もの

居酒屋メニュー進化系!?あんかけ長芋焼き

居酒屋メニュー進化系!?あんかけ長芋焼き料理名:長芋焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 正味100g卵(Mサイズ) / 1個※粉末かつおだし / 小さじ1※塩麹 / 大さじ1/2※桜海老粉(干し海老の粉砕で代用可) / 小さじ2いか天かす / 大さじ1薄力粉 / 大…

キウイとカマンベールチーズのサラダピッツァ

キウイとカマンベールチーズのサラダピッツァ料理名:キウイとカマンベールチーズのピザ作者:嵯峨 恭也■材料(4~6人分)キウイ / 2個カマンベールチーズ / 1/2個ピザクラスト※薄いクリスピータイプ / 1枚グリーンレーズン / 大さじ1製菓用グリーンピスタチ…

甘夏とレタスの爽やかおつまみピッツァ

甘夏とレタスの爽やかおつまみピッツァ料理名:甘夏とレタスのピザ作者:嵯峨 恭也■材料(1~4人分)甘夏 / 1/2個ピザクラスト※薄いクリスピーがおすすめ / 1枚レタス / 1枚(A)ハチミツ / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / …

ブランチに…じゃがいものベイクドチーズケークサレ

ブランチに…じゃがいものベイクドチーズケークサレ料理名:じゃがいものベイクドチーズケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(4~8人分)じゃがいも ※正味230~250g / 中2、3個クリームチーズ / 150g調整豆乳 / 200cc卵 / 2個薄力粉 / 大さじ3塩麹 / 大さじ…

苦くない!たっぷりゴーヤのケークサレ

苦くない!たっぷりゴーヤのケークサレ料理名:ゴーヤのケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(5~10人分)ホットケーキミックス / 150gゴーヤ / 小1本たまねぎ / 中1/2個厚切ベーコン / 20g原木生しいたけ / 2個ゴーダチーズ / 50~60g粉チーズ / 大さじ1卵(M…

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ料理名:枝豆&うぐいす黄な粉のベイクドチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カッテージチーズ / 100g枝豆※茹でて莢から出したもの / 35gきび砂糖 / 30g卵 Mサイズ / 1個(A)うぐいすきな粉 / 大さじ1(…

お酒たっぷーりなクリスマスカラーのフルーツケーキ

お酒たっぷーりなクリスマスカラーのフルーツケーキ料理名:フルーツケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(10~15人分)薄力粉 / 250g無塩バター / 200g全卵 / 4個きび砂糖 / 80gドライクランベリー / 30gプリザーブドレモン / 30gグリーンレーズン / 30g種な…

筍と海老のほっこり和風けぇくされ

筍と海老のほっこり和風けぇくされ料理名:筍と海老のケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)筍※下ゆでした状態の正味 / 100g新玉ねぎ / 中1/4個むきエビ / 5〜6尾絹さや / 5〜6莢木の芽 / 6〜7枚塩麹※エビの下味用 / 小さじ1あらびきガーリック / ごく少…

ズッキーニブレッド風、野菜のケークサレ

ズッキーニブレッド風、野菜のケークサレ料理名:ズッキーニのケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)ズッキーニ / 1本新玉ねぎ / 中1/4個ヤングコーン / 5本くらいプロセスチーズ / 40g粉チーズ / 大さじ1/2薄力粉 / 100gベーキングパウダー / 小さじ1卵(…

大根皮と発芽玄米のもんじゃ焼き

大根皮と発芽玄米のもんじゃ焼き料理名:大根皮と発芽玄米のもんじゃ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根の皮 / 1本分発芽玄米(炊き上がりの冷えご飯) / 1/2合くらい塩麹 / 大さじ1白胡椒 / 適量小麦粉 / 大さじ1.5くらい■レシピを考えた人のコメント普…

ほうじ茶風味のレモンチーズタルト

ほうじ茶風味のレモンチーズタルト料理名:レモンチーズタルト作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)無農薬国産レモン / 2個(A)きび砂糖 / 100g(A)ほうじ茶 / 100cc薄力粉 / 100gバター / 60gほうじ茶葉 / 大さじ1塩 / 少々濃い目に煮出したほうじ茶 / 大さ…

根菜入りてんこ盛り豚ネギ焼き

根菜入りてんこ盛り豚ネギ焼き料理名:根菜入りネギ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)葉ネギ / 正味100gごぼう / 正味50gレンコン / 正味50g豚ばら肉薄切り / 80g(A)小麦粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1(A)粉末かつおだし / 5g(A)塩麹 / 大さじ…

HMでイチジクと栗と胡桃のほうじ茶パウンドケーキ

HMでイチジクと栗と胡桃のほうじ茶パウンドケーキ料理名:ほうじ茶パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(約10人分)ホットケーキミックス / 150gほうじ茶葉 / 大さじ2きび砂糖 / 50g無塩バター / 50g卵 / 2個牛乳 / 大さじ2ドライ白いちじく / 50g製菓用…

海鮮とたっぷりブロッコリーのモダン焼

海鮮とたっぷりブロッコリーのモダン焼料理名:海老とイカとブロッコリーのモダン焼作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ブロッコリー※小房を下茹でした状態の正味 / 150gカッペリーニ(ディチェコ) / 50g車海老 / 1尾イカ / 20〜30g塩麹 / 小さじ1タイム / 少々…

大根皮で卵いらずのむちむちチヂミ

大根皮で卵いらずのむちむちチヂミ料理名:大根皮のチヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)大根の皮 / 中1本分豚ひき肉 / 60〜70g(A)塩麹 / 大さじ1(A)豆板醤 / 小さじ1(A)ごま油 / 大さじ1/2(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(B)小麦粉 / 大さ…

アイスもOK!トマトジャム入りチーズ大福

アイスもOK!トマトジャム入りチーズ大福料理名:トマトチーズ大福作者:嵯峨 恭也■材料(8(個)人分)ミニトマト / 8~10個クリームチーズ / 100g(A)生クリーム / 20cc(A)きび砂糖 / 30g白玉粉 / 80g片栗粉 / 適量きび砂糖 / 30g※ミニトマト / 25~28個※き…

桜海老の塩スコーン

桜海老の塩スコーン料理名:桜海老のスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(4(個)人分)干し桜海老 / 大さじ1(A)薄力粉 / 100g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1/2(A)桜海老の粉末 / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々塩麹 / 大さじ1エバミルク / 大さじ1/2~1無塩バター…

香る白舞茸のあっさりスコーン

香る白舞茸のあっさりスコーン料理名:白舞茸のスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8(個)人分)白舞茸 / 1パック100gくらい松の実 / 大さじ1(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)白胡椒 / 少々(B)無調整豆乳 / 大さじ2~3(B)白味噌 / 大さ…

タジンで初夏のグリーンケークサレ

タジンで初夏のグリーンケークサレ料理名:小松菜のケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)薄力粉 / 150g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1/2卵・Mサイズ / 3個牛乳 / 60cc小松菜(塩茹でした葉の部分) / 50g小松菜(塩茹でした茎の部分) / 80gにんじん …

きんぴらごぼうのおかずスコーン

きんぴらごぼうのおかずスコーン料理名:ごぼうのスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8(個)人分)ごぼう(ささがきにして茹でたもの) / 50g(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)きび砂糖 / 30g黒七味(おこのみで) / ひとつまみ金ごま / …

しっとり人参のスコーン

しっとり人参のスコーン料理名:人参のスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8(個)人分)にんじん(正味) / 50g(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)アーモンドパウダー / 10g(A)シナモンパウダー / 小さじ1/4~1/3(A)きび砂糖 / 30g素煎…

食べる新緑?しろ菜のスコーン

食べる新緑?しろ菜のスコーン料理名:しろ菜のスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)しろ菜の葉(ゆでた状態で※小松菜でも可) / 50g(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)きび砂糖 / 20g松の実 / 大さじ1(B)牛乳 / 大さじ2~3(B)白味…

大人もめろめろメロン白玉

大人もめろめろメロン白玉料理名:メロン白玉作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)プリンスメロン / 1個白玉粉 / 70g(A)きび砂糖 / 20g(A)白ワイン / 30㏄プリザーブドライムorライム果汁 / 少々ペパーミントリキュール / 少々グリーンピース(缶詰) / 大さじ1…

風味たっぷり!スナップえんどうのおかずスコーン

風味たっぷり!スナップえんどうのおかずスコーン料理名:スナップえんどうのスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)スナップえんどう(実をはずした莢のみ) / 50gスナップえんどうの実(莢から外した分) / 適量(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / …

ほうじ茶ミルクで、そんなバナナ!?白玉

ほうじ茶ミルクで、そんなバナナ!?白玉料理名:バナナ白玉作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)バナナ / 1本白玉粉 / 100g(A)白ワイン / 50cc(A)きび砂糖 / 30g(A)プリザーブドレモン / 1/16個ココナッツミルク / 100cc※ほうじ茶 茶葉 / 大さじ1※水 / 100cc※…

小松菜とグリーンレーズンの萌黄スコーン

小松菜とグリーンレーズンの萌黄スコーン料理名:小松菜とグリーンレーズンのスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)小松菜(下茹でした葉のあたり) / 40~50g(A)薄力粉 / 200g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)きび砂糖 / 30g牛乳 / 大さじ2~3バター(…

元気になれる!?大人のビタミン★カラー白玉

元気になれる!?大人のビタミン★カラー白玉料理名:オレンジとにんじんの白玉作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)新にんじん(すりおろした状態で) / 50g白玉粉 / 50gネーブルオレンジ / 1個(A)白ワイン / 50cc(A)きび砂糖 / 20gプリザーブドレモン / 1/32個…

おやつに、ごはんに、トマトパンケーキ

おやつに、ごはんに、トマトパンケーキ料理名:トマトパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(3~4人分)ホットケーキミックス / 100g卵(Sサイズ) / 1個溶かしバター / 5g牛乳 / 120g※ミニトマト / 4~5個※きび砂糖 / 大さじ1※レモン汁 / 小さじ1※塩 / 少々※…

フレッシュな大人のために…本気の桃色苺大福

フレッシュな大人のために…本気の桃色苺大福料理名:いちご大福作者:嵯峨 恭也■材料(5(5個)人分)いちご(直径3.5cm程度の小粒) / 5個いちご(皮とクリーム用・大粒) / 2個クリームチーズ / 50g(B)生クリーム / 10cc(B)きび砂糖 / 15g赤ワイン / 小さじ1白玉粉 /…

ほうじ茶たっぷり!栄養たっぷり!生どら焼

ほうじ茶たっぷり!栄養たっぷり!生どら焼料理名:生どら焼作者:嵯峨 恭也■材料(4(8個)人分)ほうじ茶葉 / 大さじ3水煮大豆 / 200g(A)酒 / 大さじ1(A)みりん / 大さじ(A)きび砂糖 / 大さじ2(A)白しょうゆ / 大さじ1/2※ほうじ茶 / 大さじ3※水 / 1と1/…

ぷたぷた耳たぶ食・感・・・セロリと蓮根の長芋おやき

ぷたぷた耳たぶ食・感・・・セロリと蓮根の長芋おやき料理名:おやき作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)長芋 / 10cmくらいセロリ / 中1/2本蓮根 / 50gくらい(A)鶏がらスープの素(顆粒) / 小さじ1(A)粉末かつおだし / 小さじ1(A)白しょうゆ / 小さじ1(A)片栗…

香り豊かなほうじ茶風味の苺大福

香り豊かなほうじ茶風味の苺大福料理名:苺大福作者:嵯峨 恭也■材料(4(8個)人分)いちご(直径3,5cm程度のもの) / 6~8個クリームチーズ / 100g白玉粉 / 80gほうじ茶の茶葉 / 大さじ1(A)ほうじ茶(濃い目に抽出した液) / 120cc(A)きび砂糖 / 50g(B…

危険な香り漂う…!?オトナの苺大福

危険な香り漂う…!?オトナの苺大福料理名:いちご大福作者:嵯峨 恭也■材料(4(8個)人分)いちご(直径3,5cm程度のもの) / 6~8個クリームチーズ / 100g(C)生クリーム / 20cc(C)きび砂糖 / 30g白玉粉 / 80g片栗粉 / 適量(A)赤ワイン / 120cc(A)きび…

栄養満点!アボカドクリームの生どら焼

栄養満点!アボカドクリームの生どら焼料理名:生どら焼作者:嵯峨 恭也■材料(6(約6個)人分)アボカド / 1個クリームチーズ / 100gきび砂糖 / 大さじ2ホットケーキミックス / 200gうぐいすきな粉 / 20g牛乳 / 140cc溶かしバター / 10g(A)卵(Mサイズ) …

菜の花と春キャベツの春満喫お好み焼

菜の花と春キャベツの春満喫お好み焼料理名:菜の花と春キャベツのお好み焼作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)菜の花 / 2~3本キャベツ / 150gいか天かす / 10gサラダ用ベーコンビッツ / 10gスライスチーズ / 1~2枚卵 / 1個お好み焼き粉 / 50gドラ…