国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

粉もの

いちごづくしの乙女な贅沢白玉

いちごづくしの乙女な贅沢白玉料理名:苺白玉作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご(あきひめ) / 中8個くらい白玉粉 / 40g(A)レモン汁 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 15g水切りヨーグルト / 大さじ2製菓用グリーンピスタチオ / 5粒くらい■レシピを考えた…

林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット

林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット料理名:りんごのガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個ガレットミックス / 60g水+ホエー / 120cc(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)バター / 大さじ1(A)ブランデー / 大…

ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ

ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ料理名:車麩の海老あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)車麩※今回は耳を使用 / 25g卵 / Mサイズ1個グレープシードオイル / 200cc濃い目のかつお出汁 / 200ccくらいブラックタイガー / 1尾(A)塩 / 少々(A)酒 / 小さじ1(B)本…

焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ

焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ料理名:焼き林檎パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)きび砂糖 / 大さじ1.5(A)レモン汁 / 小さじ1(A)バター / 大さじ1濃いめに抽出したミルクティー / 35ccホットケーキミックス / 50g卵 /…

爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ

爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぽんかんコンフィチュール※1 / 大さじ2※1:レシピID1880008778 / 上記ぽんかんコンポート※2 / 8個くらい※2:レシピID1880008758 / 上記ぽんかんコンポート※2の…

こんもりキウイのココナッツミルクパンケーキ

こんもりキウイのココナッツミルクパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キウイ / 1個ココナッツミルク / 35ccホットケーキミックス / 50g(A)ライムorレモン汁 / 小さじ1(A)蜂蜜 / 小さじ2(A)ミントリキュール / 小さじ1/3(B)ココナッ…

レンチン林檎のきゅん甘ミルクティパンケーキ

レンチン林檎のきゅん甘ミルクティパンケーキ料理名:りんごのミルクティーパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)白ワイン / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 小さじ1塩 / 少々市販のホットケーキミックス / 50g…

たっぷりかぼちゃのクリーミーニョッキ

たっぷりかぼちゃのクリーミーニョッキ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)かぼちゃ / 500gくらいのうち正味350g(A)小麦粉 / 150g(A)岩塩 / 小さじ1/3小麦粉※打ち粉 / 適量(B)無塩バター / 大さじ2(B)塩麹 / 小さじ2(B)白胡椒 / 少々(B)生クリーム / 小さじ2粉チ…

ごろごろ夏野菜の爽やかナチョス

ごろごろ夏野菜の爽やかナチョス料理名:ナチョス作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)米ナス / 正味100〜120gゴーヤ / 下ゆでした状態の正味100〜120gオクラ / 2〜3本ヤングコーン / 3〜4本トマト / 中1/2個サルサソース(市販品でも可)※ / 150cc※レシピID:1880…

ゴーヤとモロヘイヤのスパイシー夏タコス

ゴーヤとモロヘイヤのスパイシー夏タコス料理名:夏野菜のタコス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トルティーヤ※市販でも手作りでも / 2枚ゴーヤ / 下ゆでした状態の正味30〜40gモロヘイヤ / 葉のみ1/2把トマト / 中1/4個豚細切れ肉 / 30〜40gサルサソース(市販…

ぷたぷたブォーノ!イタリアンお好み焼き

ぷたぷたブォーノ!イタリアンお好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)小麦粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1(A)水 / 60ccキャベツ / 100g玉ねぎ / 50gパプリカ / 25gホールコーン / 50gじゃがいも / 正味100gベーコン / 40g塩…

明太子たっぷり★ぽってり長芋おやき

明太子たっぷり★ぽってり長芋おやき料理名:長芋のおやき作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)長芋 / 正味200g辛子明太子 / 20〜25g(A)粉チーズ / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)片栗粉 / 大さじ1(A)乾燥パセリ / 大さじ1/2牛乳 / 大…

納豆と長芋のカリッとトロトロお好み焼き

納豆と長芋のカリッとトロトロお好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)納豆 / 80g長芋 / 正味100g葉ねぎ / 50gキャベツ / 100g卵 / 1個厚切りベーコン / 30g(A)薄力粉 / 50g(A)だし汁 / 80cc(A)粉末かつお / 小さじ1(A)桜海老粉 / …

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個いちご / 3粒くらいプレーンヨーグルト / 200cc市販のホットケーキミックス / 100g卵 / 1/2個(A)レモン汁 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さ…

苺と芹のパリパリ春のライスペーパーガレット

苺と芹のパリパリ春のライスペーパーガレット料理名:ガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご / 2個ライスペーパー / 2枚板麩 / 1/2枚溶けるスライスチーズ / 1枚せり / 2~3本(A)バルサミコ酢 / 小さじ1/2(A)プレーンヨーグルト / 大さじ1(A)はちみ…

甘くて瑞々しい彩り野菜たっぷりの生春巻き

甘くて瑞々しい彩り野菜たっぷりの生春巻き料理名:生春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(2〜4人分)ライスペーパー / 4枚人参 / 正味50g大根 / 正味50gキャベツ / 2枚ほうれん草 / 1/4把くらいサラダ油 / 数滴塩 / 少々柚子醤油ダレ※レシピID1720009310 / 大さじ4…

仙台麩たっぷりのぷたぷたお麩のみ焼き

仙台麩たっぷりのぷたぷたお麩のみ焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)仙台麩 / 10cmくらい長芋 / 正味50gキャベツ / 100g長ネギ / 50g卵 / 1個干し桜海老 / 大さじ1甘酢生姜 / 20g小麦粉 / 50gベーキングパウダー / 小さじ1濃いめのか…

里芋でお餅とチャンジャの満腹お好み焼き

里芋でお餅とチャンジャの満腹お好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)里芋 / 1コ昆布かつお出汁 / 80cc切り餅 / 2個チャンジャ / 大さじ1キャベツ / 100gねぎ / 50g肉かすor天かす / 10g干し桜海老 / 小さじ1卵 / 1個(A)小麦粉 / 50g(A)…

海老とアボカドのあっさりもったりキッシュ

海老とアボカドのあっさりもったりキッシュ料理名:海老とアボカドのキッシュ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)海老(ブラックタイガー) / 3尾アボカド / 1個たまねぎ / 中1/4個カッテージチーズ※今回は低脂肪タイプ使用 / 100g生クリーム※今回は低脂肪タイプ…

まるごと柿のベイクドチーズタルト

まるごと柿のベイクドチーズタルト料理名:柿のタルト作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)種なし柿 / 1.5個ゆず / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 / 20g(C)ク…

紅玉りんごのキューンと甘酸っぱ〜い全粒粉タルト

紅玉りんごのキューンと甘酸っぱ〜い全粒粉タルト料理名:りんごの全粒粉タルト作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)紅玉りんご / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 …

紫じゃがいもと枝豆のほんのりチーズ風味かき揚げ

紫じゃがいもと枝豆のほんのりチーズ風味かき揚げ料理名:かき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)紫じゃがいも(シャドウクイーン) / 中1/2個枝豆※莢から出した状態で / 大さじ4黄パプリカ / 1/12個くらい赤パプリカ / 1/12個くらい(A)塩麹 / 小さじ1(A)粉チ…

スタバ風☆全粒粉レモンクリームスコーン

スタバ風☆全粒粉レモンクリームスコーン料理名:クリームスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)全粒粉 / 70g(A)薄力粉 / 130g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ2(A)岩塩 / ひとつまみ卵 / 1個低脂肪牛乳 / 大さじ3レモン / 1個無塩バ…

たかきび粉でムチムチのニラチヂミ

たかきび粉でムチムチのニラチヂミ料理名:ニラチヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)ニラ / 1把(A)たかきび粉 / 25g(A)薄力粉 / 25g水 / 80cc(B)桜海老粉 / 大さじ1/2(B)干し桜海老 / 大さじ1(B)卵 / 1個ごま油 / 大さじ2〜3■レシピを考えた人のコメント…

居酒屋メニュー進化系!?あんかけ長芋焼き

居酒屋メニュー進化系!?あんかけ長芋焼き料理名:長芋焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)長芋 / 正味100g卵(Mサイズ) / 1個※粉末かつおだし / 小さじ1※塩麹 / 大さじ1/2※桜海老粉(干し海老の粉砕で代用可) / 小さじ2いか天かす / 大さじ1薄力粉 / 大…

キウイとカマンベールチーズのサラダピッツァ

キウイとカマンベールチーズのサラダピッツァ料理名:キウイとカマンベールチーズのピザ作者:嵯峨 恭也■材料(4~6人分)キウイ / 2個カマンベールチーズ / 1/2個ピザクラスト※薄いクリスピータイプ / 1枚グリーンレーズン / 大さじ1製菓用グリーンピスタチ…

甘夏とレタスの爽やかおつまみピッツァ

甘夏とレタスの爽やかおつまみピッツァ料理名:甘夏とレタスのピザ作者:嵯峨 恭也■材料(1~4人分)甘夏 / 1/2個ピザクラスト※薄いクリスピーがおすすめ / 1枚レタス / 1枚(A)ハチミツ / 小さじ1(A)塩麹 / 小さじ1(A)エキストラバージンオリーブオイル / …

ブランチに…じゃがいものベイクドチーズケークサレ

ブランチに…じゃがいものベイクドチーズケークサレ料理名:じゃがいものベイクドチーズケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(4~8人分)じゃがいも ※正味230~250g / 中2、3個クリームチーズ / 150g調整豆乳 / 200cc卵 / 2個薄力粉 / 大さじ3塩麹 / 大さじ…

苦くない!たっぷりゴーヤのケークサレ

苦くない!たっぷりゴーヤのケークサレ料理名:ゴーヤのケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(5~10人分)ホットケーキミックス / 150gゴーヤ / 小1本たまねぎ / 中1/2個厚切ベーコン / 20g原木生しいたけ / 2個ゴーダチーズ / 50~60g粉チーズ / 大さじ1卵(M…

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ

枝豆&うぐいす黄な粉の豆豆ベイクドチーズケーキ料理名:枝豆&うぐいす黄な粉のベイクドチーズケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)カッテージチーズ / 100g枝豆※茹でて莢から出したもの / 35gきび砂糖 / 30g卵 Mサイズ / 1個(A)うぐいすきな粉 / 大さじ1(…