国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

粉もの

サクサク蕎麦の実添え 蕎麦粉のパンケーキ

サクサク蕎麦の実添え 蕎麦粉のパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)蕎麦粉 / 100g蕎麦の実 / 20gベーキングパウダー / 小さじ1★溶かしバター / 10g★卵 / 1個★牛乳 / 150cc★岩塩 / 小さじ1/10★きび砂糖 / 大さじ1グレープシードオイル / 小さじ1キャ…

野菜たっぷりの蕎麦クリームグラタンガレット

野菜たっぷりの蕎麦クリームグラタンガレット作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)★蕎麦粉 / 50g★ホエー / 120cc★卵 / 1個★溶かしバター / 10g☆蕎麦粉 / 10g☆バター / 10g塩麹 / 小さじ1無調整豆乳 / 100ccあらびきガーリック / 少々白胡椒 / 少々卵 / 3個玉ねぎ /…

もりもり夏野菜マリネの蕎麦粉ガレット

もりもり夏野菜マリネの蕎麦粉ガレット作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)☆蕎麦粉 / 50g☆水 / 120cc☆卵 / 1個☆溶かしバター / 10g卵 / 4個茄子(静岡県産) / 1.5cm幅輪切り8枚ゴーヤ(千葉県産) / 下茹でした状態で40gズッキーニ(北海道産) / 1.5cm幅輪切り8枚ミニ…

蕎麦すいとんの雑穀あんかけ

蕎麦すいとんの雑穀あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕎麦粉 / 20g水 / 大さじ3~4岩塩 / 少々そのまま まぜる雑穀 / 30g大根の茎 / 20g★あご出汁 / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考え…

鶏ささみとパプリカのコリアン*ケークサレ

鶏ささみとパプリカのコリアン*ケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)鶏ささみ / 1本赤パプリカ(韓国産) / 正味70g新玉ねぎ / 中1/4個いんげん / 4~5本カマンベールチーズ / 50g薄力粉 / 100gベーキングパウダー / 小さじ1卵 / 2個牛乳 / 60ccコチュジ…

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)サリ麺(韓国産) / 1袋赤パプリカ(韓国産) / 正味20gキャベツ / 60g豚ばら肉スライス / 50g干し桜海老 / 3gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2無添加ミックスチーズ※ピザ用チーズ / 2…

牛すね肉と蒟蒻の韓国風 旨辛ねぎ焼き

牛すね肉と蒟蒻の韓国風 旨辛ねぎ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 正味30g青ねぎ / 正味80g牛すね肉 / 35g生芋板こんにゃく / 35g干し椎茸 / 1/4枚天かす / 5gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3冷凍卵 / 1個湯 / 300cc☆酒 / 大さじ1☆葱の青い…

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc春キャベツ / 150g卵 / 1個豚もも肉スライス / 50g★小麦粉 / 50g★ベーキングパウダー / 3g★あご出汁 / 80cc☆桜海老粉 / 小さじ1☆いか天かす / 5g☆塩…

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)きび砂糖 / 85g卵 / 2個★小麦粉 / 95g★抹茶 / 5g★ベーキングパウダー / 2gバター / 100g伊予柑ハニージンジャーママレード※ / 50g※レシピID:1880013129 / 上記製菓用グリーンピスタチオ …

にらと根菜のパリッともっちりチヂミ

にらと根菜のパリッともっちりチヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)にら / 10本豚もも肉スライス / 20g人参 / 正味20gごぼう / 正味20g★小麦粉 / 大さじ3★片栗粉 / 大さじ1.5★水 / 大さじ4ごま油 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養バラ…

憧れのぐりとぐらビジュアルdeきな粉パンケーキ

憧れのぐりとぐらビジュアルdeきな粉パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / Mサイズ2個きび砂糖 / 35gきな粉 / 10g薄力粉 / 60gグランマニエ酒 / 小さじ1/3牛乳 / 大さじ1.5バター / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント味は和風のスフレパンケ…

キウイと野菜マリネのハニーチーズガレット

キウイと野菜マリネのハニーチーズガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キウイ / 1個紫玉ねぎ / 8~10gアスパラガス / 1本無添加ミックスチーズ / 40~45g市販のガレットミックス粉 / 30g蜂蜜 / 小さじ1ライム塩 / 少々レモン汁 / 小さじ1くらいエキスト…

餃子の皮deコーン&チーズラビオリ 明太ソースで

餃子の皮deコーン&チーズラビオリ 明太ソースで作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)餃子の皮 / 12枚ホールコーン / 大さじ2くらい無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) / 30gくらい辛子明太子(切り子) / 25g白ワイン / 大さじ2水 / 50cc★牛乳 / 100cc★あら…

卵不要!でカリッとふんわりキャベツの蒸しお好み焼き

卵不要!でカリッとふんわりキャベツの蒸しお好み焼き料理名:キャベツの蒸しお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜4人分)キャベツ / 250g小麦粉 / 50g(A)塩 / 小さじ1/5(A)白胡椒 / 少々(A)かつおの削り粉 / 3g(A)いか天かす / 10g無調整豆乳 / 大さじ1サラ…

キャベツのキムチとイカのむちむちカリッとチヂミ

キャベツのキムチとイカのむちむちカリッとチヂミ料理名:チヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いか / 20gキャベツのキムチ※ / 50g※レシピID:1880011868 / 上記キャベツのキムチ※の漬け汁 / 大さじ1★小麦粉 / 35g★片栗粉 / 小さじ1★水 / 大さじ3ごま油 / 小…

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 40g(A)ベーキングパウダー / 小さじ2卵 / 1個牛乳 / 120ccココナッツオイル / 小さじ1カシューナッツ…

おからでしっとり〜餅ベーコンお好み焼き

おからでしっとり〜餅ベーコンお好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スライスベーコン / 1枚20gおから / 100g卵 / 1個切り餅 / 1個スライスチーズ / 1枚キャベツ / 80g葉葱 / 15gいか天かす / 10g小麦粉 / 大さじ2.5桜海老粉※干し海老…

おつまみ!さつま芋もち

おつまみ!さつま芋もち料理名:いももち作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)さつまいも / 正味150g(A)片栗粉 / 大さじ2/6(A)マヨネーズ / 大さじ2/6(A)岩塩 / 少々(A)粉チーズ / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々(A)ガーリックパウダー / 少々(A)あらびき黒胡椒 / …

香るパプリカのもっちりオレキエッテ

香るパプリカのもっちりオレキエッテ料理名:パプリカソースのパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)赤パプリカ / 80g玉ねぎ / 正味80gオレキエッテ(マカロニ) / 90g生クリーム / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)エキストラバージン…

うどんde満腹!広島風お好み焼き

うどんde満腹!広島風お好み焼き料理名:広島風お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツ / 100gねぎ / 40gいか天かす / 5g干し桜海老 / 5g刻み紅生姜 / 10g卵 / 1個豚ばら肉 / 40g(A)薄力粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 3g…

シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き

シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き料理名:モダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆで筍 / 25g青ねぎ / 30gキャベツ / 80g焼きそば麺 / 150gいか天かす / 5gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 30g卵 / 1個紅生姜※みじん切り / 5g粗挽きガーリック / …

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ料理名:パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)りんご(ふじ) / 1個(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)レモン汁 / 小さじ1アカシア蜂蜜 / 大さじ1グランマニエ酒 / 小さじ1無塩バター※室温にもどして…

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド料理名:ショートブレッド作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)無農薬国産レモン / 1個(A)全粒粉 / 100g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 50g有塩バター / 100gすりごま(金) / 大さじ1■レシピを考えた人…

塩漬レモンde枝豆とパセリのおつまみポンデケージョ

塩漬レモンde枝豆とパセリのおつまみポンデケージョ料理名:ポンデケージョ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)枝豆 / 正味40g塩漬レモン※ / みじんぎり小さじ1※レシピID:1880000545 / 上記乾燥パセリ / 小さじ1粉チーズ / 50gきび砂糖 / 小さじ1卵 / M…

塩漬レモンで大人♪のナッツ&フルーツクッキー

塩漬レモンで大人♪のナッツ&フルーツクッキー料理名:フルーツクッキー作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1/2バター / 50gきび砂糖 / 35g(B)ドライレーズン / 15g(B)ドライクランベリー / 15g(B)…

えんどう豆ふぅわり♪春野菜のケークサレ

えんどう豆ふぅわり♪春野菜のケークサレ料理名:ケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)大正海老 / 大2尾うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味50gスナップえんどう / 10莢人参 / 50g新玉葱 / 中1/2個スライスチーズ / 2枚ホットケーキミックス / 15…

どこもかしこも!?えんどう豆の白玉あんみつ

どこもかしこも!?えんどう豆の白玉あんみつ料理名:えんどう豆の白玉あんみつ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)うすいえんどう豆orグリーンピース(A) / 下茹でした状態の正味50gうすいえんどう豆orグリーンピース(B) / 下茹でした状態で大さじ1程度うす…

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き料理名:カレーポテトお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)(A)薄力粉 / 50g(A)水 / 80cc(A)あらびきガーリック / 少々(A)カレーペースト(パタックス) / 小さじ1(A)鶏ガラスープの素 / 小さじ1卵 / 1個キャ…

筍の佃煮とチーズの柚子パンケーキ

筍の佃煮とチーズの柚子パンケーキ料理名:筍とチーズのパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ホットケーキミックス / 75gホエー / 80cc柚子ファインパウダー / 小さじ1筍の佃煮※ / 35~40g※レシピID1880009375 / 上記チーズ(今回はクリーミーハバ…

アボカドとハムのコーンパンケーキ 柑橘ディップ添え

アボカドとハムのコーンパンケーキ 柑橘ディップ添え料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1個ボンレスハム / 30gゆで卵 / 1個胡瓜 / 10g市販のパンケーキミックス / 75gホエー / 30ccくらいホールコーン / 大さじ1.5強(A)クリームチ…