国境なき食のパイオニアを目指して…

とにかくチャレンジングな料理をじゃんじゃん作ってご紹介してゆきます。

粉もの

蕎麦すいとんの雑穀あんかけ

蕎麦すいとんの雑穀あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)蕎麦粉 / 20g水 / 大さじ3~4岩塩 / 少々そのまま まぜる雑穀 / 30g大根の茎 / 20g★あご出汁 / 100cc★本みりん / 小さじ1★酒 / 小さじ1★醤油 / 小さじ1片栗粉 / 小さじ1白胡椒 / 少々■レシピを考え…

鶏ささみとパプリカのコリアン*ケークサレ

鶏ささみとパプリカのコリアン*ケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)鶏ささみ / 1本赤パプリカ(韓国産) / 正味70g新玉ねぎ / 中1/4個いんげん / 4~5本カマンベールチーズ / 50g薄力粉 / 100gベーキングパウダー / 小さじ1卵 / 2個牛乳 / 60ccコチュジ…

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き

むっちもちサリ麺の韓国風豚チーズモダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)サリ麺(韓国産) / 1袋赤パプリカ(韓国産) / 正味20gキャベツ / 60g豚ばら肉スライス / 50g干し桜海老 / 3gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/2無添加ミックスチーズ※ピザ用チーズ / 2…

牛すね肉と蒟蒻の韓国風 旨辛ねぎ焼き

牛すね肉と蒟蒻の韓国風 旨辛ねぎ焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キャベツ / 正味30g青ねぎ / 正味80g牛すね肉 / 35g生芋板こんにゃく / 35g干し椎茸 / 1/4枚天かす / 5gコチュジャン(韓国産) / 小さじ1/3冷凍卵 / 1個湯 / 300cc☆酒 / 大さじ1☆葱の青い…

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き

春キャベツたっぷりのTHEッ穀お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)タマチャンショップの三十雑穀 / 15cc春キャベツ / 150g卵 / 1個豚もも肉スライス / 50g★小麦粉 / 50g★ベーキングパウダー / 3g★あご出汁 / 80cc☆桜海老粉 / 小さじ1☆いか天かす / 5g☆塩…

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ

伊予柑ママレードの抹茶パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)きび砂糖 / 85g卵 / 2個★小麦粉 / 95g★抹茶 / 5g★ベーキングパウダー / 2gバター / 100g伊予柑ハニージンジャーママレード※ / 50g※レシピID:1880013129 / 上記製菓用グリーンピスタチオ …

にらと根菜のパリッともっちりチヂミ

にらと根菜のパリッともっちりチヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1~2人分)にら / 10本豚もも肉スライス / 20g人参 / 正味20gごぼう / 正味20g★小麦粉 / 大さじ3★片栗粉 / 大さじ1.5★水 / 大さじ4ごま油 / 大さじ1■レシピを考えた人のコメント簡単で栄養バラ…

憧れのぐりとぐらビジュアルdeきな粉パンケーキ

憧れのぐりとぐらビジュアルdeきな粉パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2~4人分)卵 / Mサイズ2個きび砂糖 / 35gきな粉 / 10g薄力粉 / 60gグランマニエ酒 / 小さじ1/3牛乳 / 大さじ1.5バター / 小さじ1/2■レシピを考えた人のコメント味は和風のスフレパンケ…

キウイと野菜マリネのハニーチーズガレット

キウイと野菜マリネのハニーチーズガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キウイ / 1個紫玉ねぎ / 8~10gアスパラガス / 1本無添加ミックスチーズ / 40~45g市販のガレットミックス粉 / 30g蜂蜜 / 小さじ1ライム塩 / 少々レモン汁 / 小さじ1くらいエキスト…

餃子の皮deコーン&チーズラビオリ 明太ソースで

餃子の皮deコーン&チーズラビオリ 明太ソースで作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)餃子の皮 / 12枚ホールコーン / 大さじ2くらい無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) / 30gくらい辛子明太子(切り子) / 25g白ワイン / 大さじ2水 / 50cc★牛乳 / 100cc★あら…

卵不要!でカリッとふんわりキャベツの蒸しお好み焼き

卵不要!でカリッとふんわりキャベツの蒸しお好み焼き料理名:キャベツの蒸しお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜4人分)キャベツ / 250g小麦粉 / 50g(A)塩 / 小さじ1/5(A)白胡椒 / 少々(A)かつおの削り粉 / 3g(A)いか天かす / 10g無調整豆乳 / 大さじ1サラ…

キャベツのキムチとイカのむちむちカリッとチヂミ

キャベツのキムチとイカのむちむちカリッとチヂミ料理名:チヂミ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いか / 20gキャベツのキムチ※ / 50g※レシピID:1880011868 / 上記キャベツのキムチ※の漬け汁 / 大さじ1★小麦粉 / 35g★片栗粉 / 小さじ1★水 / 大さじ3ごま油 / 小…

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ

りんごバターとナッツの全粒粉ココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 40g(A)ベーキングパウダー / 小さじ2卵 / 1個牛乳 / 120ccココナッツオイル / 小さじ1カシューナッツ…

おからでしっとり〜餅ベーコンお好み焼き

おからでしっとり〜餅ベーコンお好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)スライスベーコン / 1枚20gおから / 100g卵 / 1個切り餅 / 1個スライスチーズ / 1枚キャベツ / 80g葉葱 / 15gいか天かす / 10g小麦粉 / 大さじ2.5桜海老粉※干し海老…

おつまみ!さつま芋もち

おつまみ!さつま芋もち料理名:いももち作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)さつまいも / 正味150g(A)片栗粉 / 大さじ2/6(A)マヨネーズ / 大さじ2/6(A)岩塩 / 少々(A)粉チーズ / 大さじ1/2(A)白胡椒 / 少々(A)ガーリックパウダー / 少々(A)あらびき黒胡椒 / …

香るパプリカのもっちりオレキエッテ

香るパプリカのもっちりオレキエッテ料理名:パプリカソースのパスタ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)赤パプリカ / 80g玉ねぎ / 正味80gオレキエッテ(マカロニ) / 90g生クリーム / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)塩麹 / 大さじ1(A)エキストラバージン…

うどんde満腹!広島風お好み焼き

うどんde満腹!広島風お好み焼き料理名:広島風お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)冷凍さぬきうどん / 1玉キャベツ / 100gねぎ / 40gいか天かす / 5g干し桜海老 / 5g刻み紅生姜 / 10g卵 / 1個豚ばら肉 / 40g(A)薄力粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 3g…

シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き

シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き料理名:モダン焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ゆで筍 / 25g青ねぎ / 30gキャベツ / 80g焼きそば麺 / 150gいか天かす / 5gしゃぶしゃぶ用豚ばら肉 / 30g卵 / 1個紅生姜※みじん切り / 5g粗挽きガーリック / …

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ

ガレットミックスdeたっぷり林檎のパウンドケーキ料理名:パウンドケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)りんご(ふじ) / 1個(A)きび砂糖 / 小さじ2(A)レモン汁 / 小さじ1アカシア蜂蜜 / 大さじ1グランマニエ酒 / 小さじ1無塩バター※室温にもどして…

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド

ザクザク爽やか全粒粉のレモンショートブレッド料理名:ショートブレッド作者:嵯峨 恭也■材料(6人分)無農薬国産レモン / 1個(A)全粒粉 / 100g(A)薄力粉 / 100g(A)きび砂糖 / 50g有塩バター / 100gすりごま(金) / 大さじ1■レシピを考えた人…

塩漬レモンde枝豆とパセリのおつまみポンデケージョ

塩漬レモンde枝豆とパセリのおつまみポンデケージョ料理名:ポンデケージョ作者:嵯峨 恭也■材料(4~5人分)枝豆 / 正味40g塩漬レモン※ / みじんぎり小さじ1※レシピID:1880000545 / 上記乾燥パセリ / 小さじ1粉チーズ / 50gきび砂糖 / 小さじ1卵 / M…

塩漬レモンで大人♪のナッツ&フルーツクッキー

塩漬レモンで大人♪のナッツ&フルーツクッキー料理名:フルーツクッキー作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)全粒粉 / 50g(A)薄力粉 / 100g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1/2バター / 50gきび砂糖 / 35g(B)ドライレーズン / 15g(B)ドライクランベリー / 15g(B)…

えんどう豆ふぅわり♪春野菜のケークサレ

えんどう豆ふぅわり♪春野菜のケークサレ料理名:ケークサレ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)大正海老 / 大2尾うすいえんどう豆 / 下茹でした状態の正味50gスナップえんどう / 10莢人参 / 50g新玉葱 / 中1/2個スライスチーズ / 2枚ホットケーキミックス / 15…

どこもかしこも!?えんどう豆の白玉あんみつ

どこもかしこも!?えんどう豆の白玉あんみつ料理名:えんどう豆の白玉あんみつ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)うすいえんどう豆orグリーンピース(A) / 下茹でした状態の正味50gうすいえんどう豆orグリーンピース(B) / 下茹でした状態で大さじ1程度うす…

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き

彩り野菜たっぷりのカレーポテトお好み焼き料理名:カレーポテトお好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)(A)薄力粉 / 50g(A)水 / 80cc(A)あらびきガーリック / 少々(A)カレーペースト(パタックス) / 小さじ1(A)鶏ガラスープの素 / 小さじ1卵 / 1個キャ…

筍の佃煮とチーズの柚子パンケーキ

筍の佃煮とチーズの柚子パンケーキ料理名:筍とチーズのパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(3人分)ホットケーキミックス / 75gホエー / 80cc柚子ファインパウダー / 小さじ1筍の佃煮※ / 35~40g※レシピID1880009375 / 上記チーズ(今回はクリーミーハバ…

アボカドとハムのコーンパンケーキ 柑橘ディップ添え

アボカドとハムのコーンパンケーキ 柑橘ディップ添え料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1個ボンレスハム / 30gゆで卵 / 1個胡瓜 / 10g市販のパンケーキミックス / 75gホエー / 30ccくらいホールコーン / 大さじ1.5強(A)クリームチ…

いちごづくしの乙女な贅沢白玉

いちごづくしの乙女な贅沢白玉料理名:苺白玉作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご(あきひめ) / 中8個くらい白玉粉 / 40g(A)レモン汁 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 15g水切りヨーグルト / 大さじ2製菓用グリーンピスタチオ / 5粒くらい■レシピを考えた…

林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット

林檎とヨーグルトのミルフィーユ風ガレット料理名:りんごのガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 1/2個ガレットミックス / 60g水+ホエー / 120cc(A)レモン汁 / 小さじ1/2(A)きび砂糖 / 大さじ1(A)バター / 大さじ1(A)ブランデー / 大…

ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ

ふわふわ揚げ車麩の海老あんかけ料理名:車麩の海老あんかけ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)車麩※今回は耳を使用 / 25g卵 / Mサイズ1個グレープシードオイル / 200cc濃い目のかつお出汁 / 200ccくらいブラックタイガー / 1尾(A)塩 / 少々(A)酒 / 小さじ1(B)本…

焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ

焼き林檎とプルーンの紅茶パンケーキ料理名:焼き林檎パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)きび砂糖 / 大さじ1.5(A)レモン汁 / 小さじ1(A)バター / 大さじ1濃いめに抽出したミルクティー / 35ccホットケーキミックス / 50g卵 /…

爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ

爽やかポンカンのヨーグルトココナッツパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)ぽんかんコンフィチュール※1 / 大さじ2※1:レシピID1880008778 / 上記ぽんかんコンポート※2 / 8個くらい※2:レシピID1880008758 / 上記ぽんかんコンポート※2の…

こんもりキウイのココナッツミルクパンケーキ

こんもりキウイのココナッツミルクパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)キウイ / 1個ココナッツミルク / 35ccホットケーキミックス / 50g(A)ライムorレモン汁 / 小さじ1(A)蜂蜜 / 小さじ2(A)ミントリキュール / 小さじ1/3(B)ココナッ…

レンチン林檎のきゅん甘ミルクティパンケーキ

レンチン林檎のきゅん甘ミルクティパンケーキ料理名:りんごのミルクティーパンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)りんご(ふじ) / 中1/2個(A)白ワイン / 小さじ1(A)レモン汁 / 小さじ1(A)グラニュー糖 / 小さじ1塩 / 少々市販のホットケーキミックス / 50g…

たっぷりかぼちゃのクリーミーニョッキ

たっぷりかぼちゃのクリーミーニョッキ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)かぼちゃ / 500gくらいのうち正味350g(A)小麦粉 / 150g(A)岩塩 / 小さじ1/3小麦粉※打ち粉 / 適量(B)無塩バター / 大さじ2(B)塩麹 / 小さじ2(B)白胡椒 / 少々(B)生クリーム / 小さじ2粉チ…

ごろごろ夏野菜の爽やかナチョス

ごろごろ夏野菜の爽やかナチョス料理名:ナチョス作者:嵯峨 恭也■材料(3〜4人分)米ナス / 正味100〜120gゴーヤ / 下ゆでした状態の正味100〜120gオクラ / 2〜3本ヤングコーン / 3〜4本トマト / 中1/2個サルサソース(市販品でも可)※ / 150cc※レシピID:1880…

ゴーヤとモロヘイヤのスパイシー夏タコス

ゴーヤとモロヘイヤのスパイシー夏タコス料理名:夏野菜のタコス作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)トルティーヤ※市販でも手作りでも / 2枚ゴーヤ / 下ゆでした状態の正味30〜40gモロヘイヤ / 葉のみ1/2把トマト / 中1/4個豚細切れ肉 / 30〜40gサルサソース(市販…

ぷたぷたブォーノ!イタリアンお好み焼き

ぷたぷたブォーノ!イタリアンお好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)(A)小麦粉 / 50g(A)ベーキングパウダー / 小さじ1(A)水 / 60ccキャベツ / 100g玉ねぎ / 50gパプリカ / 25gホールコーン / 50gじゃがいも / 正味100gベーコン / 40g塩…

明太子たっぷり★ぽってり長芋おやき

明太子たっぷり★ぽってり長芋おやき料理名:長芋のおやき作者:嵯峨 恭也■材料(2〜3人分)長芋 / 正味200g辛子明太子 / 20〜25g(A)粉チーズ / 大さじ1(A)あらびきガーリック / 少々(A)白胡椒 / 少々(A)片栗粉 / 大さじ1(A)乾燥パセリ / 大さじ1/2牛乳 / 大…

納豆と長芋のカリッとトロトロお好み焼き

納豆と長芋のカリッとトロトロお好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(4人分)納豆 / 80g長芋 / 正味100g葉ねぎ / 50gキャベツ / 100g卵 / 1個厚切りベーコン / 30g(A)薄力粉 / 50g(A)だし汁 / 80cc(A)粉末かつお / 小さじ1(A)桜海老粉 / …

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ

アボカドと苺のちょっぴり大人なヨーグルトパンケーキ料理名:パンケーキ作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)アボカド / 1/2個いちご / 3粒くらいプレーンヨーグルト / 200cc市販のホットケーキミックス / 100g卵 / 1/2個(A)レモン汁 / 小さじ1(A)きび砂糖 / 小さ…

苺と芹のパリパリ春のライスペーパーガレット

苺と芹のパリパリ春のライスペーパーガレット料理名:ガレット作者:嵯峨 恭也■材料(1人分)いちご / 2個ライスペーパー / 2枚板麩 / 1/2枚溶けるスライスチーズ / 1枚せり / 2~3本(A)バルサミコ酢 / 小さじ1/2(A)プレーンヨーグルト / 大さじ1(A)はちみ…

甘くて瑞々しい彩り野菜たっぷりの生春巻き

甘くて瑞々しい彩り野菜たっぷりの生春巻き料理名:生春巻き作者:嵯峨 恭也■材料(2〜4人分)ライスペーパー / 4枚人参 / 正味50g大根 / 正味50gキャベツ / 2枚ほうれん草 / 1/4把くらいサラダ油 / 数滴塩 / 少々柚子醤油ダレ※レシピID1720009310 / 大さじ4…

仙台麩たっぷりのぷたぷたお麩のみ焼き

仙台麩たっぷりのぷたぷたお麩のみ焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(1〜2人分)仙台麩 / 10cmくらい長芋 / 正味50gキャベツ / 100g長ネギ / 50g卵 / 1個干し桜海老 / 大さじ1甘酢生姜 / 20g小麦粉 / 50gベーキングパウダー / 小さじ1濃いめのか…

里芋でお餅とチャンジャの満腹お好み焼き

里芋でお餅とチャンジャの満腹お好み焼き料理名:お好み焼き作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)里芋 / 1コ昆布かつお出汁 / 80cc切り餅 / 2個チャンジャ / 大さじ1キャベツ / 100gねぎ / 50g肉かすor天かす / 10g干し桜海老 / 小さじ1卵 / 1個(A)小麦粉 / 50g(A)…

海老とアボカドのあっさりもったりキッシュ

海老とアボカドのあっさりもったりキッシュ料理名:海老とアボカドのキッシュ作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)海老(ブラックタイガー) / 3尾アボカド / 1個たまねぎ / 中1/4個カッテージチーズ※今回は低脂肪タイプ使用 / 100g生クリーム※今回は低脂肪タイプ…

まるごと柿のベイクドチーズタルト

まるごと柿のベイクドチーズタルト料理名:柿のタルト作者:嵯峨 恭也■材料(約8人分)種なし柿 / 1.5個ゆず / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 / 20g(C)ク…

紅玉りんごのキューンと甘酸っぱ〜い全粒粉タルト

紅玉りんごのキューンと甘酸っぱ〜い全粒粉タルト料理名:りんごの全粒粉タルト作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)紅玉りんご / 1個(A)全粒粉 / 30g(A)薄力粉 / 70g(A)きび砂糖 / 40g(A)アーモンドプードル / 25g(A1)バター / 60g(A1)卵 / 1/2個(B)グラニュー糖 …

紫じゃがいもと枝豆のほんのりチーズ風味かき揚げ

紫じゃがいもと枝豆のほんのりチーズ風味かき揚げ料理名:かき揚げ作者:嵯峨 恭也■材料(2人分)紫じゃがいも(シャドウクイーン) / 中1/2個枝豆※莢から出した状態で / 大さじ4黄パプリカ / 1/12個くらい赤パプリカ / 1/12個くらい(A)塩麹 / 小さじ1(A)粉チ…

スタバ風☆全粒粉レモンクリームスコーン

スタバ風☆全粒粉レモンクリームスコーン料理名:クリームスコーン作者:嵯峨 恭也■材料(8人分)(A)全粒粉 / 70g(A)薄力粉 / 130g(A)ベーキングパウダー / 大さじ1(A)きび砂糖 / 大さじ2(A)岩塩 / ひとつまみ卵 / 1個低脂肪牛乳 / 大さじ3レモン / 1個無塩バ…